Espaguete com Almôndegas Cozidas no próprio Molho da Betechef

Boa Tarde,

Pra fazer esse delicioso espaguete usei  apenas 1 colher (sopa) de óleo e esse foi o único óleo que usei na  receita toda. Pra ficar ainda melhor cozinhei as almôndegas no próprio molho ao invés de fritá-las. Espero que goste da sugestão.

Ingredientes:

Almôndegas:
500g de carne moída,  
1 ovo inteiro, 
Salsa e cebolinha a gosto
3 dentes de alho espremidos
Orégano a gosto
Pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo. 

Preparo:
Misture bem todos os ingredientes e enrole as almôndegas. 

Reserve.

Molho:

Pegue três dentes de alho amassados ou esprememidos e doure em 1 colher(sopa) de óleo. A seguir coloque uma embalagem (340g) de molho pronto pomarola, manjericão fresco, o sal e acrescente 1 xícara de água, mexa e deixe ferver um pouco. Junte ao molho as almôndegas, tampe a vasilha e deixe cozinhar até as almôndegas ficarem macias, mais ou menos uns 15 minutos.Reserve o molho.

Espaguete:

Pegue uma panela e coloque 2 litros e meio de água e 1 pitada de sal. Deixe ferver e acrescente o espaguete mexendo para não grudar.  Deixe cozinhar até ficar “al dente”, ou a seu gosto. Escorra o espaguete , coloque-o em uma travessa espalhe o molho sobre ele  e por cima salpique queijo parmesão ralado á gosto. Agora é só saborear. Bom Apetite!

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Suflê de Couve de Flor Por Betechef

O suflê é uma receita pratica e deliciosa, mas nem por isso é tão comum na mesa dos brasileiros. Doce ou salgado, o suflê é sempre uma alternativa deliciosa para quem quer uma comidinha aconchegante sem ter muito trabalho.

Ingredientes:

1 pé médio de couve-flor 

3 gemas

3 claras

3 colheres (sopa)de aveia em flocos fino

1 copo de requeijão light cremoso

Ervas seca de sua preferência ( eu uso o meu mix que leva: orégano, pimenta calabresa,alecrim e tomilho

Salsa e cebolinha fresca a gosto

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela, cozinhe os floretes de couve flor em pouca água com uma pitada de sal ou no vapor. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, a aveia, o sal e os temperos. Misture delicadamente, acrescente,  o requeijão cremoso light e o fermento em pó. Espalhe delicadamente  por cima da  couve flor reservada. Leve ao forno moderado por uns 30 minutos ou até ficar douradinho. 

Bom Apetite!!!!

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Purê de Banana da Terra

1. 

   Elisabete Marques

   Uma ótima opção para acompanhar um um franguinho assado.
   Ingredientes

   6 bananas-da-terra maduras

   
   

   ½ cebola pequena

   1 colher (sopa) de manteiga

   caldo de 1 limão

   sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

   Modo de preparo

   Descasque e corte as bananas em rodelas de cerca de 1 cm. Transfira para uma tigela média e regue com o caldo de limão. Reserve.

   Descasque e pique fino a cebola.

   Leve ao fogo baixo uma panela média para aquecer. Coloque a manteiga e deixe derreter. Acrescente a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos até murchar. Junte as bananas. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.

   Abra a panela e mexa com uma espátula para verificar se as bananas estão cozidas e macias. Desligue o fogo e, com o mixer, bata as bananas ainda na panela até ficar liso. Se quiser pode passar as bananas pelo espremedor de batatas.Prove e tempere com sal e pimenta. Sirva a seguir.
   

   

   
   

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Quibe

Há muitos anos esta receita veio para minha família, hoje está com pequenas modificações que minha mãe fez, para torná-la ainda melhor. Meu marido fala que não existe quibe mais gostoso. Então resolvi compartilhar com vocês essa delícia. 

Depois deixe nos comentário o que achou.

Vamos lá!

Ingredientes

½ kg. de trigo

1 kg. de chã de dentro (bem magra) moída

02 cebolas médias

01 ramo de hortelã (guardar algumas folhinhas para o recheio)

01 colher (sopa) de sal

Pimenta-do-reino

02 colheres (sopa) de azeite

Azeitona sem caroço

 Modo de Preparo

Lave bem o trigo, passando umas três águas. Deixe de molho por meia hora. Escorra bem e aperte porções do trigo com as mãos, para que ele fique bem sequinho, vá colocando em um multiprocessador.

Acrescente ao trigo o ramo de hortelã, o sal, a cebola picadinha e a pimenta-do-reino. Ligue o multiprocessador e deixe processar bem.

Ponha o trigo em uma tigela e acrescente 700 grs. da carne moída, misture bem com as mãos e leve para processar novamente.

Retire a massa do multiprocessador, amasse novamente com as mãos e prove o tempero. Se necessário faça ajustes ao seu gosto. Acrescente o azeite e amasse mais um pouco, até a massa ficar bem homogênea.

Com os 300 grs. de carne restante, faça o recheio refogando bem a carne moída com um pouquinho de óleo e pitada de alho e sal, até ficar bem sequinho.

Modele os quibes, coloque a carne, uma folha de hortelã, azeitona sem caroço e frite.

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Linguiça Empanada no Palito

Adoro linguiça e adoro empanados, os dois juntos então...
Tá certo, sei que as calorias são altas, mas de vez em quando não faz mal, rsrsrs.
Vamos para o que interessa, a receita:
Ingredientes
1 kg. de batata cozida (utilizei a batata rosa)
02 ovos
Sal
Pimenta-do-reino
240 grs. de linguiça calabresa (fininha)
200 grs. de muçarela fatiada
Farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
Palitos de churrasquinho

Modo de Preparo
Amassar as batatas, deixar esfriar um pouco e acrescentar os ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Cortar as linguiças ao meio, inseri-las nos palitos e enrolar cada uma com uma fatia de muçarela.

Cobrir as linguiças com a massa de batata e empanar com a farinha.

Fritar em óleo quente e escorrer em papel absorvente.

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Kibe Super Fit (Sem glúten nem lactose)

Interessante essa receita, o sabor fica mesmo muito parecido com o quibe tradicional...Essa  receita é indica para quem tem intolerância ao e a lactose.

Ingredientes

3 Xícaras de carne moída (Patinho é uma boa)

2 Xícaras de arroz integral cozido

1 Cebola pequena picadinha

Salsinha, Cebolinha e hortelã a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer

1 – Misture todos os ingredientes com as mãos até ficar homogêneo. Se for utilizado o processador, a mistura ficará mais consistente.

2 – Distribua tudo em uma travessa untada com azeite ou modele com as mãos.

3 – Leve ao forno, pré-aquecido a 180°, por 30 minutos aproximadamente ou até dourar.

Obs.: Eu fiz o meu usando o processador, é o resultado é bem melhor. A massa fica muito mais homogênea.

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Taioba Refogada Com Ovos

É uma receita simples e caseira, mas de grande valor nutricional. É difícil não gostar desta receita, pois, é muito saborosa. O trabalho maior é o de lavar, cortar os talos  e picar as folhas. O restante da receita e simples. Experimente fazer, você vai se surpreender. 

A Taioba é uma verdura e dela se aproveita suas folhas e a raiz, que é semelhante a do inhame, é rica em vitamina A e amido, é um alimento importante para as crianças, velhos, trabalhadores braçais, atletas, grávidas e mulheres que amamentam. Ajuda no fortalecimento dos cabelos e na maciez da pele. Essa hortaliça é importante fonte de caroteno, substância que dá tom avermelhado ou alaranjado aos vegetais. Também existem carotenos de cor verde (zeta-caroteno), que quando consumida, é transformada em vitamina A pelo nosso organismo.

Ingredientes:

2 pés de taioba

água o suficiente para aferventar a taioba

3 dentes de alho

2 colheres (sopa) de óleo
3 ovos inteiros levemente batidos

sal a gosto

Preparo:

Lave as folhas da taioba, corte os talos mais grossos. Corte as folhas bem fininhas, assim como se faz  com a  couve. Coloque a taioba já cortadinha em uma panela com água até cobri lá e deixe dar uma leve fervura; Escorra toda água. Reserve. Coloque uma panela com o óleo no fogo,  assim que começar a esquentar coloque o alho. Deixe dourar e coloque a taioba. Espere refogar, mexa e adicione os ovos levemente batidos. Continue mexendo até que os ovos estejam cozidos. Verifique o sal e pronto.

Por: Elisabete Marques

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Rocambole de Carne Moída Recheado com Mussarela

Essa é uma das minhas receitinhas que tenho guarda em um dos meus cadernos de receitas. Aqui todos gostam muito de carne moída, mas não dá pra ficar sempre fazendo a mesma receita.Uma das variações é esse bolo de carne moída, não dá muito trabalho é  assado , o que torna a receita mais saudável e levinha.

Ingredientes:

1 kg de carne moída

4 dentes de alho amassados

1 cebola picadinha

1 ovo

2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

Ervas finas a gosto

Sal a gosto

Recheio:

300 gramas de mussarela

Preparo:

Em um refratário misture a carne com o alho,a cebola, o ovo, a aveia, o sal e as ervas finas. Abra com  um  rolo de massas até formar um retângulo com 2 cm de espessura. Recheie com a mussarela fatiada e enrole, fechando as extremidades para a mussarela não escorrer. Preaqueça o forno a 200°C e disponha o rocambole num refratário. Espalhe pedacinhos de manteiga por cima. Asse de 30 a 40 minutos

Para acompanhar: Arroz branquinho, purê ou uma bela salada.

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Suflê de Couve de Flor Por Betechef

Que delícia essa receita! O suflê é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluído-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro. Pode ser doce ou salgado. Esse aqui eu substitui a farinha por aveia em flocos finos e o resultado foi ótimo. Confira!

INGREDIENTES:

1 pé pequeno de couve-flor 

3 ovos separados

3 colheres (sopa)de aveia em flocos fino

1 copo de requeijão light cremoso

1 caixinha de creme de leite light (200 ml)

Sal a gosto

Ervas seca de sua preferência ( eu uso o meu mix que leva: orégano, pimenta calabresa,alecrim e tomilho

Salsa e cebolinha fresca a gosto

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, cozinhe os floretes de couve flor em pouca água com uma pitada de sal ou no vapor. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, a aveia, o sal e os temperos. Misture delicadamente, acrescente, o creme de leite light, o requeijão cremoso light e o fermento em pó. Espalhe delicadamente  por cima da  couve flor reservada. Leve ao forno moderado por uns 30 minutos ou até ficar douradinho.

Bom Apetite!!!!

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Torta Funcional de Sobras de Arroz Com Recheio de Sardinha e Brócolis

Essa torta fica mesmo muito saborosa, leve e faz bem para a saúde, pois é uma receita com ingredientes funcionais. A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, porém, não sendo digerido e absorvido no intestino delgado, pode ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas.

Como fazer biomassa de banana verde

Para fazer biomassa de banana verde em casa pode ser guardada na geladeira por até 7 dias ou no congelador por até 2 meses. 

Ingredientes

8 bananas nanicas verdes

Água o suficiente para cobrir as bananas

Modo de preparo

Lavar bem as bananas e colocá-las ainda com casca numa panela de pressão com água suficiente para cobrir todas as bananas. Levar ao fogo e deixar cozinhar na pressão por 20 minutos, deixando a panela esfriar naturalmente até perder a pressão. Retirar as cascas e bater a polpa ainda quente no liquidificador, guardando em seguida em pequenas porções na geladeira ou no congelador.

Ingredientes da Massa:

5 ovos

1 xícara (chá) rasa de óleo 

2 xícaras (chá) arroz cozido (sobras de arroz)

1 xícara (chá) de biomassa de banana

1 colher (sopa) de fermento em pó

Sal a gosto 

Recheio:

Sardinha escabeche na panela de pressão

ou

Ingredientes do Recheio: 

1  cebola média picadinha

1 tomate grande inteiro  bem lavado e picado

2 latas de sardinha light 

1 colher (chá) de orégano
Salsa e cebolinha a gosto

Sal se precisar

óleo, farinha de arroz ou farinha de milho para untar e enfarinhar a forma

Preparo:

Em uma vasilha coloque o arroz, o fermento, o orégano,  a salsa e a cebolinha ou a Sardinha escabeche na panela de pressão. Reserve. Em um liquidificador coloque os ovos, a biomassa e o óleo. Bata tudo muito bem. Assim que estiver bem batido, pegue essa mistura e adicione aos  poucos a mistura reservada. Misture tudo muito bem.  Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio por mais ou menos 35 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia  limpo.

É Bom Saber:

A banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino.

Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. É considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente.

Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração.

A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas. O preparo da banana verde é simples e pode ser feito em casa.

8 BENEFÍCIOS DA BIOMASSA

Melhora o funcionamento do intestino;

Recupera a microbiota intestinal, melhorando o sistema imunológico;

Por ser rica em fibras, é capaz de promover saciedade, sendo aliada do tratamento para obesidade;

Reduz a absorção de gordura da dieta;

Reduz a absorção de glicose da dieta;

Na culinária pode substituir o leite condensado, creme de leite e maionese, pois funciona como um espessante;

Nas preparações sem glúten, melhora a textura dos alimentos, deixando as preparações mais macias;

Fonte de vitaminas, antioxidantes e minerais que contribuem para a saúde óssea e também contração muscular.

APRENDA A PREPARAR A BIOMASSA DE BANANA VERDE

Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem; Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;

Suco funcional:

1 folha de couve

100 ml de suco de uva

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa da biomassa de banana verde

Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã.

Fonte:http://www.nutrivanessalodi.com.br/

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Suflê de Couve de Flor Por Betechef

Que delícia essa receita! O suflê é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluído-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro. Pode ser doce ou salgado. Esse aqui eu substitui a farinha por aveia em flocos finos e o resultado foi ótimo. Confira!

INGREDIENTES:

1 pé pequeno de couve-flor 

3 ovos separados

3 colheres (sopa)de aveia em flocos fino

1 copo de requeijão light cremoso

1 caixinha de creme de leite light (200 ml)

Sal a gosto

Ervas seca de sua preferência ( eu uso o meu mix que leva: orégano, pimenta calabresa,alecrim e tomilho

Salsa e cebolinha fresca a gosto

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, cozinhe os floretes de couve flor em pouca água com uma pitada de sal ou no vapor. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, a aveia, o sal e os temperos. Misture delicadamente, acrescente, o creme de leite light, o requeijão cremoso light e o fermento em pó. Espalhe delicadamente  por cima da  couve flor reservada. Leve ao forno moderado por uns 30 minutos ou até ficar douradinho.

Bom Apetite!!!!

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Deliciosas Esfihas Por Betechef

Essa massa é uma delícia de se trabalhar. Ela fica macia e quando você começa moldar as esfihas ela já começa a crescer. O resultado final da receita é simplesmente maravilhoso, ficam realmente deliciosas. Com a mesma massa você pode fazer também deliciosos pãezinhos ou mesmo uma pizza super saborosa. Experimente e me diga o que achou.

Ingredientes da massa:
1 pacotinho de fermento biológico seco (10 g) ou 30 gramas de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar 
1 copo de água morna
1 copo de óleo
2 ovos inteiros
600 gramas de farinha de trigo

Recheio que preferir, só não pode estar quente.

Preparo:

Coloque a farinha, faça uma cova no meio e vá adicionando os outros ingredientes, deixando a água por último. Vá adicionando a água aos poucos até a massa desgrudar das mãos, mas não totalmente. O segredo desta massa é ela ficar pegando um pouco na mão. Vá pegando pequenas porções e  vá abrindo na própria forminha de esfiha.  Pode também fazer esfihas fechadas. Abra a massa com rolo de pastel e com molde redondo corte a massa. Coloque o recheio, feche o círculo apertando as bordas e formando um triângulo

Pincele as esfiha. Leve ao forno 40 minutos até ficar douradinhas. As minhas eu fiz nas forminhas próprias e com recheio de carne de moída e requeijão com atum.

Obs. Usei o copo de requeijão (200 g)  para medida. A quantidade de água pode variar um pouco  de acordo com o tamanho dos ovos usados. 

Para fazer as esfihas em forminhas o melhor é pré assá-las por dez minutos e depois colocar o recheio que deverá sempre estar frio. Depois de pré assadas você terá opção de poder congelá-las com ou sem o recheio.

Por: Elisabete Marques

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Torta Salgada com Sobras de Arroz

Essa receita eu já fiz, mas desta vez acrescentei um ovo a mais e o resultado foi ótimo. A massa ficou  bem  mais leve e mais fofinha. O recheio que  coloquei foi as SARDINHAS EM CONSERVAS (SARDINHA, COMO AS DE LATA) que também já  postei aqui. Vamos a receita completa,

Ingredientes: 

Para Massa:
02 xícaras (chá) de sobras de  arroz cozido

01 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de óleo (menos 2 dedos)

04 ovos

1 cubinho de caldo de legumes vitalie

1 colher (sopa) de fermento em pó 

Recheio:

5 sardinhas em conservas

Preparo:
Bata os ingredientes da massa no liquidificador, menos a farinha de trigo e o fermento em pó.  Despeje esta mistura em uma vasilha e junte a farinha de trigo e o fermento em pó.  Misture bem. A seguir misture  o recheio a  massa.  Coloque em  tabuleiro untado enfarinhado. Leve ao forno pré-aquecido (180º c) por aproximadamente 30 minutos ou que até que ao enfiar o palito este saia limpo.Bom apetite!

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Abóbora no Micro-ondas em 8 Minutos Por Betechef

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Mais do que aquecer alimentos, o micro-ondas pode ajudar na preparação de muitas receitas. Eu adoro cozinhar no micro-ondas, acho muito pratico, rápido e saudável. Essa receita de abóbora é bem simples e  deliciosa. Na abóbora encontra carboidratos, proteína, pouquíssima gordura, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E e outras vitaminas.A concentração de fibras na semente de abóbora é bastante elevada, o que torna o consumo diário desta semente muito indicado na prevenção e tratamento da prisão de ventre.

Ingredientes:
1 Kg de abóbora picada em cubos 
1 cebola picadinha
1 tomate sem pele bem picadinho
1/2 pimentão pequeno picadinho
cebolinha e cheiro verde a gosto
sal a gosto
5 colheres (sopa) de água

Preparo:

Misture tudo, em um refratário que possa ir ao micro-ondas com a tampa! A tampa pode ser colocada deixando uma pequena abertura para saída de ar.  Leve ao microondas na potência alta (P 10) por 8 minutos. Na metade do tempo mexa a abóbora. No final do cozimento  se achar que ainda não está no ponto vá acrescentando + 1 minuto até o ponto desejado. O tempo pode variar de um micro-ondas para outro dependo de sua marca. Fica super saboroso.

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