Risoto de Abóbora

Repare na foto a consistência desse risoto, ficou simplesmente delicioso. Super cremoso e delicioso demais. Vale a pena conferir!

O risoto que surgiu na Lombardia (norte da Itália) é apenas um desses exemplos e representa muito bem a cultura gastronômica italiana.

O Risoto que significa “pequeno arroz” é um prato italiano que surgiu no norte do país da velha bota, mais precisamente na região da Lombardia. É difícil de acreditar que mesmo na maneira que nasceu esse prato, ele possui uma alta aceitação hoje.

O grão de arroz ideal para o risoto difere do nosso arroz do dia a dia. É um tipo de arroz com forma arredondada e com alta concentração de amido na composição, proporcionando uma cremosidade única. Arbóreo, Carnaroli e o Vialone nano são os principais dentre os vários tipos de existentes. O arbóreo o mais disponível e barato, e o Carnaroli considerado o melhor pela maior quantidade de amido.Saiba mais sobre a história do Risoto

Ingredientes:

1 kg de abóbora bem madura

1 colher (sopa) de óleo

4 cebola tamanho médio picada

1¹/² litro de água fervente

sal a gosto

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

4 colheres (sopa) de manteiga

1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado 

Preparo:

Descasque a abóbora e pique-a.Coloque o óleo e a cebola em uma panela média e leve ao fogo até que a cebola fique douradinha, mexendo sem parar. Adicione a abóbora e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente 1¹/² litro de água fervente e sal a gosto.Deixe levantar fervura em fogo forte. Diminua a chama para o minimo e cozinhe até a abóbora ficar ligeiramente macia. Aumente o fogo e, junte o arroz. Mexa bem e deixe ferver novamente.Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 18 minutos, quando o arroz deverá estar al dente, e o risoto, bem cremoso. Apague o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão.Mexa até derreter completamente a manteiga, Tampe a panela e deixe descansar por 2 a 3 minutos. Sirva a seguir e, quiser com mais queijo ralado, à parte.

Dica:

Para esta receita, a abóbora deve estar bem madura. Se quiser, prefira abóbora japonesa tipo kabotchá, que dá um excelente resultado. Se o risoto não ficar cremoso, pingue um pouco mais de água quente antes de acrescentar a manteiga e o queijo. A minha receita ficou super cremosa, não precisei acrescentar mais nada. Uma delícia!

Arroz Arbóreo

Abóbora Cabotiã

Também conhecida como Abóbora Japonesa é rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes. Possui baixo índice glicêmico e poucas calorias. Seus benefícios incluem: maior saciedade; melhora do sistema imune, memória, pele e cabelo; combate aos radicais livres; prevenção de câncer e problemas oculares. A cabotchá é mais consistente e menos úmida, sendo a polpa ideal para preparar pratos salgados, como sopas e refogados. 

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Abóbora Assada

Vale experimentar essa receita. Como a abóbora é adocicada, no forno ela dá uma caramelizada, fica com uma parte crocante e bem molinha por dentro.

Regue uma forma com azeite e espalhe a abóbora (moranga), eu usei mais ou menos 650grs. Tempere com sal, pimenta-do-reino, dois dentes de alho triturados, folhinhas de tomilho e regue com mais azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°. Não é necessário cobrir com folha de alumínio.

O tempo de forno vai depender do tamanho dos pedaços e qualidade da sua abóbora. No meu caso levou uma hora, mas você pode ir abrindo o forno e espetar para ver se já está macia.

O tempo de forno vai depender do tamanho dos pedaços e qualidade da sua abóbora. No meu caso levou uma hora, mas você pode ir abrindo o forno e espetar para ver se já está macia.

Dicas

·       *  A cada 20 minutos, abra o forno e dê uma virada nos pedaços da abóbora, porque a parte que fica encostada na assadeira doura mais, assim ela assa por igual.

·        * Você pode usar outras ervas secas ou frescas e o tempero que gostar.

·        * Se você usar forma de alumínio ou refratário de vidro é bom forrar com papel manteiga ou usar bastante azeite, porque ela pode grudar.

Você fez? Deu certo? Variou? Compartilhe sua experiência nos comentários.

Fonte: Panelaterapia

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Abobrinha Grelhada Especial

Ingredientes

01 abobrinha italiana grande

Suco de 01 limão

01 dente de alho espremido

Sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva o quanto baste

01 xícara (chá) de muçarela ralada

01 tomate sem semente cortado em cubinhos

Manjericão fresco e orégano seco

Modo de Preparo

Corte a abobrinha em rodelas de 01cm de altura.

Tempere com suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino e azeite.

Em uma frigideira antiaderente, grelhe até dourar bem as rodelas de abobrinha em apenas um dos lados.

Vire-as, tire a frigideira do fogo e coloque queijo, tomate, manjericão e orégano na cobertura.

Volte para o fogo baixo para grelhar o outro lado das abobrinhas e derreter o queijo.

Dica: 1- use hortelã no lugar do manjericão.

          2 – Essa receita também pode ser feita com berinjela.

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Abóbora no Micro-ondas em 8 Minutos Por Betechef

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Mais do que aquecer alimentos, o micro-ondas pode ajudar na preparação de muitas receitas. Eu adoro cozinhar no micro-ondas, acho muito pratico, rápido e saudável. Essa receita de abóbora é bem simples e  deliciosa. Na abóbora encontra carboidratos, proteína, pouquíssima gordura, cálcio, sódio, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitamina A, C, E e outras vitaminas.A concentração de fibras na semente de abóbora é bastante elevada, o que torna o consumo diário desta semente muito indicado na prevenção e tratamento da prisão de ventre.

Ingredientes:
1 Kg de abóbora picada em cubos 
1 cebola picadinha
1 tomate sem pele bem picadinho
1/2 pimentão pequeno picadinho
cebolinha e cheiro verde a gosto
sal a gosto
5 colheres (sopa) de água

Preparo:

Misture tudo, em um refratário que possa ir ao micro-ondas com a tampa! A tampa pode ser colocada deixando uma pequena abertura para saída de ar.  Leve ao microondas na potência alta (P 10) por 8 minutos. Na metade do tempo mexa a abóbora. No final do cozimento  se achar que ainda não está no ponto vá acrescentando + 1 minuto até o ponto desejado. O tempo pode variar de um micro-ondas para outro dependo de sua marca. Fica super saboroso.

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