Noodles de Arroz com Frango e Legumes

Outra receita de frango, e que vem no seguimento da anterior! Sobrou frango? O que fazer para não parecer que estamos a comer a mesma coisa? O que fazer para não ser só aquecer as sobras?

E que tal estes noodles de arroz, com muitos legumes e as sobras do frango já cozinhado? Aqui em casa é sempre um sucesso. Também óptimo para aproveitar os últimos legumes que estão na gaveta do frigorífico!

Espero que gostem! Aqui em casa é sempre um sucesso!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de noodles de arroz

250g de frango cozinhado desfiado

2 colheres de sobremesa de óleo de sésamo

azeite q.b.

2 dentes de alho

10 cogumelos

1/2 pimento vermelho

1 cenoura

2 cenouras pequenas

1/4 couve coração 

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de molho de sopa

1 colher de sopa de vinho do Porto (opcional)

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare os legumes: lamine os cogumelos, corte o pimento vermelho em tiras, a cebola em meias luas, a couve em juliana fina e a cenoura em pequenos palitos. Reserve.

Hidrate os noodles em água a ferver conforme instruções de embalagem. Escorra bem e reserve.

Aqueça depois um wok ou uma frigideira e acrescente um pouco de azeite até que esteja bem quente e junte o alho picadinho deixando fritar uns segundos. Acrescente depois os legumes previamente lavados e secos e deixe saltear uns minutos até que comecem a murchar, mas continuem crocantes. Junte agora os noodles já hidratados, o molho de soja, o vinho do porto e tempere com um pouco de sal. Salteie mais uns minutos e acrescente as o frango desfiado envolvendo tudo muito bem e deixando cozinhar mais uns minutos. Junte a restante colher de sobremesa de óleo de sésamo e envolva bem.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

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Frango com Bechamel de Couve Flor

Nada melhor do que receitas reconfortantes. E melhor ainda receitas que nos ajudem a aproveitar as sobras. Acho que não sou só eu que gosta de fazer algumas coisas a masi para poder utilizar as sobras em refeições diferentes durante a semana.

No caso do frango, é uma coisa que sucede algumas vezes. Gosto de fazer um frango grande, sabendo que vai sobrar - a parte do peito, normalmente.

Assim, posso fazer uma receita como esta, e assim muito rapidamente lá temos uma receita ideial para os dias da semana, em que há sempre menos disponibilidade de cozinhar!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de frango assado desfiado

azeite q.b.

2 tomates maduros

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1/2 couve flor

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de leite de coco

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

ervas secas a gosto q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Prepare o bechamel de couve flor, separe a couve flor em floretes pequenos e coloque num tachinho. Junte depois o leite de coco, os dois dentes de alho e a folha de louro e leve a cozinhar em lume brando, até que a couve flor esteja bem macia. Quando estiver cozinhado, retire o louro e, com a ajuda da varinha mágica triture bem até obter uma mistura que se assemelha a um molho bechamel. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Pique a cebola e o dente de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Acrescente o tomate em pedaços e deixe estufar temperando a gosto. Acrescente depois o frango, retifique temperos  e deixe apurar.

No fundo de um tabuleiro coloque o frango. Cubra com o bechamel de couve flor. Polvilhe com umas ervas secas a gosto e se quiser um pouco de queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que fique dourado.

Sirva com brócolos cozidos ou com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Salada Morna de Quinoa com Legumes Assados, Azeitonas e Espinafres Frescos

Noto que, para algumas pessoas, há uma grande dificuldade em saber como reaproveitar sobras de outras refeições sem parecer que estão sempre a comer a mesma coisa. Faço-o muito no meu dia-a-dia, e uma grande parte das receitas aqui do blogue vivem exatamente desse reaproveitamento de sobras, que se transformam em novas coisas.

É também o caso desta receita que é mesmo uma transformar de sobras de legumes assados numa refeição sem carne nem peixe. E como um acompanhamento se pode transformar numa refeição completa!

Fica a inspiração. Para que nunca desperdicem comida!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 chávena de quinoa

2 chávena de água - a mesma medida de chávena da quinoa

200g de tabuleiro de legumes assados já pronto

100g de azeitonas pretas

50g de espinafres frescos

azeite q.b.

Preparação:

Comece por cozinhar a quinoa. Leve um tacho ao lume com as duas chávenas de água e tempere com sal. Junte a quinoa e deixe cozinhar em lume brando até a quinoa ter absorvido toda a água e estar macia e “aberta”. Reserve.

Junte depois os legumes assados à quinoa, assim como as azeitonas partidas ao meio e e envolva bem. Junte depois os espinafres frescos e regue com um pouco mais de azeite.

Envolva bem e sirva como prato principal ou acompanhamento.

Bom Apetite!

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Massa de Batata Doce com Frango e Abóbora Assada

Adoro inventar refeições com aquilo que tenho em casa e combinar coisas que à partida podem não parecer que fazer parelha!

As sobras de frango assado do almoço de domingo e a abóbora do halloween acabarm com uns noodles de batata doce que também eram o resto do pacote.

Não há sobras que não acabem bem numa “massada” de qualquer coisa, ou naquilo que também se chama de massa “limpa frigorífico”. 

Esta versão pode ser uma bocadinho mais elaborada, mas resulta numa combinação que liga muito bem, e que tenho a certeza de que também irão gostar!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de noodles de batata doce (se não encontrarem podem usar massa de arroz ou noodles de ovo)

300g de sobras de frango assado desfiado (limpos de peles e ossos) com um pouco de molho do assado

350g de abóbora manteiga ou hokaido

sal e pimenta q.b.

200ml de creme fraiche ou natas

Preparação:

Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos. Coloque-a espalhada num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve a assar cerca de 45 minutos (ou até ficar macia) em forno previamente aquecido a 180ºC. Retire e reserve.

Coza os noodles em água abundante e sal, cerca de 4 minutos. Retire e reserve.

Leve uma frigideira ou caçarola ao lume e junte o frango e abóbora assada e adicione as natas deixando ferver. Junte os noodles, envolva bem e retifique de sal e pimenta.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Empadão de Bolonhesa de Peru com Puré de Tubérculos

E Novembro chegou! Com um fim de semana de 3 dias e, aqui por casa, com muitos convívios à volta da mesa, com almoços e jantares e festas de aniversário!

Foram dias para fugir à rotina, e até recarregar baterias, sem pensar em grandes coisas e aproveitar para nos divertirmos muito.

Entretanto chega a segunda feira, e chuva mantêm-se e são precisas ideias para ultrapassar este “monday blues”.

Partilho por aqui um puré de tubérculos que fiz a semana passada e que ficou simplesmente maravilhoso. Tão bom que já penso em repetir com osso buco que faz parte da minha meal prep desta semana.

E uma receita de empadão, que começa como aproveitamento de sobras de peru assado...

Ingredientes para 4 pessoas:

Puré:

500g de batata

200g de batata doce amarela

150g de cenouras

150g de pastinacas

350ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Bolonhesa de peru assado:

500g de sobras de peru assado

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q,b,

250g de polpa de tomate

Preparação:

Comece por preparar o puré. Descasque todos os tubérculos e corte-os em pedaços do mesmo tamanho. Coza-os a vapor até ficarem macios. Esmague-os depois com a ajuda de um esmagador manual de batatas e junte o leite e a manteiga e tempere a gosto. Leve ao lume, sem parar de mexer e para que o puré “engrosse”. Retire do lume e reserve.

Entretanto prepare a bolonhesa. Desfie a carne de peru assada, limpa de peles e ossos.

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume a refogar num pouco de azeite. Envolva depois a carne desfiada nessa mistura e acrescente a polpa de tomate, mexendo bem. Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Para montar o empadão, coloque metade do puré num tabuleiro que vá ao forno e cubra com a carne. Termine com a outra camada de puré e alise a superfície.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC apenas para alourar a superfície.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Geleia de Maçã (com cascas e caroços!)

Não é novidade para vocês que aqui por casa não se deixa - ou pelo menos tenta-se - não deixar estragar nada. 

Ando já de volta das ideias para os meus cabazes de natal deste ano. E depois de uma conversa acerca de geleias e de aproveitamentos, lembrei-me que seria uma boa coisa para experimentar com algo que tão naturalmente deitamos fora.

A semana passada, depois de ter gasto mais de 1,2kg de maçãs a fazer uma tarte de maçã americana (cuja receita já está aqui no blogue) e de olhar para todo aquele desperdício de cascas e caroços, guardei-as num saco no frigorífico e fiquei à espera de oportunidade para experimentar a geleia.

Ficou mesmo muito boa, com um travo a maçã, e fiquei com pena de não ter juntado um pau de canela. Fica para a próxima.

Ao que parece, este ano, vai haver presentes de comer Zero desperdício!

Ingredientes para 4 frasquinhos pequenos:

cascas e caroços de cerca de 1,2kg de maçãs

água q.b.

cerca de 800g de açúcar

Preparação:

Coloque as cascas e caroços das maçãs num tacho, e junte cerca de 1,5l de água. Deixe ferver cerca de 1h a 1h30 em lume brando. Ao fim desse tempo, forre um escorredor com gaze (compro na farmácia) ou musselina e verta a mistura das casca para coar o líquido. Não esprema, sem esmague as cascas sobre o escorredor ou a geleia não ficará transparente, mas sim baça.  Deixe escorrer bem cerca de 1 ou 2 horas, sem mexer nas cascas e caroços. 

Descarte depois as cascas e meça o líquido. Deve ter cerca de 1litro. O rácio para fazer geleia é para cada litro de líquido coado, cerca de 800g de açúcar.

Num tacho limpo, junte depois o açúcar com o líquido coado dos caroços e cascas e leve a ferver em lume brando, cerca de 1h30 até a geleia estar no ponto. Teste com um pouco de geleia num prato e passe o dedo - a geleia deve “abrir” uma estrada.

Coloque depois a geleia ainda em frascos esterilizados e feche. Vire de cabeça para baixo e deixe ficar assim cerca de 3 minutos para criar vácuo.

Guarde depois num local fresco e seco até consumir.

Bom Apetite!

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Triffle de Morangos, Natas e Chocolate

Numa altura de tantas festas aqui por casa é natural que nem sempre nos apeteçam determinadas coisas. O bolo de chocolate que fiz para cantarmos os parabéns ao António era grande e sobrou uma parte. Como passado uns dias havia festa, e para não nos sentirmos obrigados a comer bolo até que acabasse, acabei a congelar o resto do bolo e a decidir fazer uma sobremesa com ele. Já me tinah decidido a fazer um triffle de chocolate morangos e natas. Uma combinação vencedora.

A receita em si não tem nada que saber. É basicamente uma sobremesa em camadas com uma parte de bolo, outra de creme e compota e outra de fruta, e que pode ou não levar bebidas alcóolicas. Omiti o licor para embeber o bolo, porque sabia que a compota que juntei amaciaria o bolo, tal como as natas.

Realmente foi uma sobremesa que foi um sucesso. Portanto, já sabem que nestas alturas de festa, se vos sobrarem bolos sem cremes ou coberturas, podem sempre dar-lhes uma nova vida!

Ingredientes :

300g de morangos

400g de bolo de chocolate (podem usar sobras de bolo congelado ou fazer de propósito para o triffle)

400ml de natas

350g de compota de morango ou frutos vermelhos

granulado de chocolate para polvilhar

Preparação:

Com o robot de cozinha ou à mão, triture grosseiramente o bolo de chocolate. Reserve.

Bata as natas em chantilly, sem adicionar açúcar e reserve.

Lave e seque bem os morangos, Corte.os depois em rodelas ou pedaços.

Para montar o triffle, comece por colocar cerca de metade do bolo no fundo de uma taça de vidro transparente com pé. Por cima coloque metade da compota de morango e 1/3 dos morangos em rodelas e cubra com metade do chantilly. Por cima disponha o restante bolo, com a restante compota de morango e mais um terço de morangos e cubra com o resto das natas. Decore depois com mais morangos e polvilhe com o chocolate granulado.

Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

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