Pudim de Pão

Boa Noite,

Para o fim de semana fiz essa sobremesa super fácil , mas deliciosa. O tradicional pudim de pão, bem vejo em algumas receitas que as pessoas muitas das vezes usam pães duros e amanhecidos. Talvez por isso  tiram as cascas...enfim...fiz o meu usando pães amanhecidos sim, mas estavam macios, por isso não achei necessário tirar as cascas. O resultado foi ótimo, a sobremesa ficou maravilhosa. Mostro na foto mais abaixo. Faça você mesmo para conferir. você pode fazer também na versão Diet, ideal para as pessoas diabéticas. Pois, sabemos que nem todas as pessoas podem comer açúcar. 

Ingredientes do Pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado (395g)
2 pãezinhos francêses de (50g) com a casca e tudo picadinhos
2 xícaras (chá) de leite (240 ml) cada uma

Calda de caramelo:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água fervendo


Preparo da Calda:
Comece preparando a calda. Em uma panela coloque o açúcar e deixe dourar. Em seguida coloque a água fervendo. Deixe ferver até derreter o caramelo e formar uma calda não muito grossa. Pegue uma forma redonda de furo central, espalhe a calda na forma. Reserve.

Preparo do Pudim:
Coloque todos os ingredientes do pudim no liquidificador e bata bem. A seguir despeje na forma caramelizada. Leve ao banho maria coberto com uma tampa ou papel alumínio por 40 minutos ou até que ao enfinhar o palito o mesmo saia limpo.

Obs: Para que sua forma não manche  durante o cozimento do pudim, coloque 1 colher (sopa) de vinagre ou 2 rodelas de limão na água. Cuidado também para não colocar água demais e na hora do cozimento para que  não entre na forma do pudim.

Uma sugestão: Se não quiser fazer a calda ou estiver sem tempo use karo, uma  calda pronta que é  semelhante a calda de caramelo feito em casa. Eu sempre tenho em casa para uma emergência ou seja aqueles dias que estou com muita pressa e preciso usar calda de caramelo .

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Geleia Diet Deliciosa

Primeiro gostaria de dizer uma coisa sobre essa Geleia de Goiaba Diet – ela é simplesmente deliciosa. Mas, além disso, conquistou-me por outro motivo: tem baixas calorias. Claro, que isso não significa que é para sair exagerando, hein!

Ingredientes:

8 goiabas vermelhas bem maduras
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de sucralose (adoçante culinário forno e fogão
2 pedaços de canela em pau

Preparo:

Lave bem as goiabas e corte em pedaços. Bata  no liquidificador ou processador com a água. Feito isso, passe por uma peneira. Leve ao fogo com a sucralose e a canela, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo até obter o ponto de geleia que deverá ficar cremosa. Espere esfriar e guarde em potinhos de vidro estilizados.

Bom apetite!

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Torta de Biscoito com Mousse de Chocolate Por Betechef

A mousse de chocolate é uma das mais clássicas sobremesas francesas, que representa muito bem a força e a qualidade da confeitaria do país. Tão fácil quanto faze-la é descreve-la, onde seu nome que significa “espuma” em francês já é autoexplicativo. Trata-se de um creme bem aerado, leve, e com intenso gosto de chocolate. Existem diversas maneiras de fazer uma mousse de chocolate, e adaptações surgiram ao longo do tempo, mas o original ainda se destaca e para fazê-lo basta atentar para alguns detalhes e dicas fundamentais.

Ingredientes da Massa:

200 g de biscoito maisena

100 g de margarina 

Ingredientes do Mousse:

1 tablete de chocolate ao leite (150 g)

3 colheres de chocolate em pó

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite (200 g)

1 sachê de gelatina em pó incolor e  sem sabor (24 g)

1/2 xícara (chá) de água fria

1/2 xícara (chá) água quente

Para Decoração:

1 barra de chocolate ao leite (150) ralada

Preparo da Massa:

Triture o biscoito no liquidificador ou processador, aos poucos. Numa tigela, junte à farinha do biscoito com a manteiga.  Usando as pontas do dedos, vá integrando a manteiga à farinha aos poucos, até que a mistura esteja úmida por completo. Forre uma forma redonda de fundo removível de 23 cm. Leve ao forno, por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

Preparo da Cobertura:

Coloque no liquidificador  o leite condensado, o creme de leite, as três colheres de sopa de chocolate em pó, a barra de chocolate dissolvida no micro-ondas por 1 minuto na potência alta (P 10) ou em banho maria,  e a gelatina hidratada (com 6 colheres (sopa) de água leve ao microondas por 40 segundos ou coloque em banho maria para dissolver bem). Bata tudo muito bem. 

Montagem da Torta:

Despeje esse creme por cima na torta já assada e reservada. Leve à geladeira espere tomar consistência, desinforme. Decore com a barra de chocolate ralada. Bom Apetite! 

É Bom Saber:

– O que é banho maria? O banho maria é um meio de calor indireto, ou seja, quando o calor é transmitido pela água. É indicado para cozinhar alimentos mais sensíveis a altas temperaturas, como o chocolate. Trata-se do cozimento de algo através do calor do vapor da água. Para isso é preciso adicionar água em uma panela, esperar ferver, e colocar um recipiente por cima sem encostar na água. Dessa maneira tudo que for cozido em banho maria jamais irá ferver ou passar da temperatura desejada.

– Derretendo chocolate no micro-ondas: é uma boa alternativa ao banho maria e mais rápida. Lembrando sempre que o chocolate não pode com altas temperaturas, derreta-o de 20 em 20 segundos mexendo sempre. Nesse caso, a potência do micro-ondas não pode estar no máximo

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Mousse de Araçá Boi

A polpa do fruto é mole e sucosa, de cheiro agradável e de sabor ácido, podendo ser usada para refresco, sorvete, creme e outros. O aroma se perde facilmente com o calor, assim as geleias não mantêm o aroma original da fruta. A espécie apresenta potencial para conquistar um lugar de destaque no mercado nacional e internacional, principalmente como refresco natural, podendo ainda ser comercializada como polpa congelada ou suco engarrafado.

Ingredientes

Polpa de 4 araçás-bois

1 Lata de Leite condensado

1 Lata de creme de leite com soro

Preparo:

Lave os araçás bois. Corte-os ao meio e retire sua polpa retirando também suas sementes. Feito isso pegue um liquidificador e coloque a polpa dos araçás, o leite condensado e o creme de leite com o soro. Bata tudo muito bem até ficar bem consistente. Coloque em um refratário com tampa para não ressecar. Leve a geladeira e siva bem geladinho. É muito saboroso. 

Um pouco mais sobre o Araçá BoiPlanta de porte arbustivo, seus ramos partem diretamente do solo atingindo em média 3m de altura, pertencente a família das Myrtaceas a mesma da goiaba e jabuticaba, apresentando características aromáticas em suas folhas e frutos. O Araçá-boi é originária da região Ocidental Amazônica abrangendo além do Brasil, a Bolívia e Peru. Sua copa é esparsa, seu tronco de casca lisa e escamosa (característica da família) se ramifica em grande quantidade logo na altura do solo, suas folhas são opostas de consistência semi-coriácea (rígidas semelhantes a couro), suas flores são pequenas e brancas, de estames numerosos apresentando deicencia cimosa e florescem várias vezes ao ano

Apresentando varias aplicações, desde o armazenamento da polpa para a preparação de sucos, geleias e sorvetes, até a confecção de doces, chocolates etc,sendo possível também seu consumo in natura. Possui grande potencial nutritivo contendo vitaminas A, B e C e altas taxas de carboidratos e proteínas, sendo considerado uma novidade no mercado nacional e internacional apesar de a muito já ser conhecido e utilizado pelas comunidades do Norte do Brasil.

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CHEESECAKE ROMEU-E-JULIETA POR BETECHEF

Quando estamos falando de sobremesa, vale tudo: fruta, bolo, torta, sorvete, chocolate e muitos outros... Para quem ama doces, uma ótima opção é o cheesecake, ou também conhecido como “bolo de queijo”. O cheesecake é perfeito para servir em uma festa de família ou reunião com os amigos. Além disso, ele combina tanto com os dias mais quentes quanto com os mais frios. Vamos a receita!

Ingredientes do Cheesecake:
400 g de ricota
250 ml de iogurte
6 gemas ( claras em neve)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado

Cobertura:
Geleia de goiaba

Ingredientes da Geleia:
10 goiabas grandes
1¹/² xícara (chá) de água
4 xícaras (chá)  de açúcar 

2 pedaços de canela em pau

Preparo Cheesecake::

Bata no liquidificador a ricota com o iogurte, as gemas e o leite condensado. Coloque a mistura em uma tigela, acrescente as claras batidas em neve com o açúcar. Misture delicadamente. Unte e enfarinhe uma forma desmontável, coloque a mistura e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Assim que retirar do forno espalhe a geleia por cima. Sirva bem geladinho.

Preparo da Goiabada:

Lave bem as goiabas e corte em pedaços. Bata  no liquidificador ou processador com a água. Feito isso, passe por uma peneira. Leve ao fogo com o açúcar e a canela, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo até obter o ponto de geleia que deverá ficar cremosa. Reserve. Depois da torta pronta espalhe por cima. 

Bom Apetite!

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PAVÊ DE BAUNILHA E CHOCOLATE

Essa delícia nada light feita pela norinha Viviane  e o filhote Diego. Simplesmente irresistível! Confira!

CREME DE BAUNILHA:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)

3 gemas

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite

2 colheres (sopa) de essência de baunilha

1 lata de creme de leite

GANACHE:

400 g de chocolate meio-amargo ou blend

400 g de creme de leite

400 g de bolacha maizena

1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado

100 g de chocolate branco (para decorar)

MODO DE PREPARO:

BAUNILHA:

Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.Leve ao fogo médio, mexendo sempre - é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.Deixe na panela para amornar.Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar. Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira - fure-as e deixe que "escoreguem" para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser 

descartada.

GANACHE:

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate. No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto - não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate. O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais. Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção - não tem como errar. E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer

MONTAGEM DO PAVÊ:

Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais "molhadinho" Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima .Leve à geladeira e sirva no dia seguinte. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo. Fica bonito no prato.

Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm

Fonte:Site Tudo de Gostoso

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Torta Cremosa de Ricota, Requeijão e Geléia de Maçã

Mais uma sobremesa deliciosa e super saudável. Quem não tem vontade comer uma sobremesa de vez enquanto, não é mesmo? Se comer sem exagerar essa aqui  você pode comer sem medo...Ficou boa demais! Irresistível!!!

Ingredientes
da massa:

150g de biscoito maisena

100g de margarina

Margarina para untar

Ingredientes 

do Recheio Cremoso:

370 de ricota

1 copo de requeijão light (220 g)

1/2 xícara (chá) de adoçante culinário (sucralose)

1 colher (chá) de essência de  baunilha

3 ovos inteiros

Ingredientes da Calda: Geléia:

5 maçãs

1/2 xícara (chá) de adoçante culinário (suclose)

Preparo da Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador. Coloque em uma tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos até obter uma farofa úmida. Unte com a margarina uma forma redonda desmontável (aro 25 cm de diâmetro), forre a base (fundo da forma) com a massa de biscoito e leve para gelar por uns 30 minutos.

Preparo do Recheio:

Bata a ricota com o requeijão em um liquidificador. Aos poucos, acrescente os ovos, o adoçante culinário e a essência de baunilha.Continue batendo até obter um creme homogêneo. Retire a forma da geladeira e despeje o creme que acabou de bater. Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem firme. Deixe esfriar um pouco e abra a forma delicadamente, se por acaso a massa grudar um pouco, desgrude com auxílio de uma espatula fina ou uma faca delicada.Leve a geladeira, deixe gelar um pouco  e coloque a geléia de maçã sobre a torta.

Preparo da Geleia:

Ingredientes

2 maçãs de maçãs

1 xícara (chá) de adoçante culinário (sucralose) 

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Preparo da Calda:

Lave bem as maçãs, corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Pique-as em pequenos pedaços e leve em uma vasilha tampada ao microondas por sete minutos em potência alta. Bata no liquidificador as maçãs junto com o líquido formado no cozimento. Coloque de volta na vasilha, junte a sucralose e a gelatina em pó dissolvida em 4 colheres (sopa) de água, misture bem bem para não empelotar. Leve ao microondas, sem tampar, por mais 7 minutos em potência alta. Deixe a geleia esfriar e espalhe sobre a torta reservada na geladeira. 

Bom Apetite!!!

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Cocada Cremosa Caramelizada

Não sei se menciono como doce cremoso de coco ou cocada cremosa, sei que o sabor é fantástico! Com queijo  minas para acompanhar não tem quem resista. Confira a receita que é simples, mas deliciosa...

INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de  água fervente
4 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras de (chá) de coco ralado grosso ( fresco é melhor)

Preparo:
Colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo para derreter e dourar. Juntar a água fervente, mexer bem e cozinhar até formar uma calda rala. Acrescentar o coco e mexa sempre ficar cremosa. Deixe esfriar e sirva.

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BRIGADEIRÃO BETECHEF - SIMPLES, FÁCIL E DELICIOSO

Não há quem não ame comer brigadeiro... Vai dizer que você resiste a um brigadeirão de chocolate? Confira abaixo esta receita de brigadeirão e saboreie o melhor brigadeirão de sua vida! Aprenda a fazer esta deliciosa receita.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
6 ovos inteiros

1 vidro de leite de côco

1 copo de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Chocolate granulado para confeitar

Calda de Caramelo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água bem quente

Preparo da Calda: Em uma panela larga e com cabo, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Vá  mexendo aos poucos até derreter o açúcar e ficar douradinho da cor de caramelo. Adicione a água quente aos poucos (cuidado porque nessa hora espirra), mexa até dissolver todo os torrões de açúcar e tomar a consistência do mel. A seguir é só espalhar por toda a forma.

Preparo do Brigadeirão:

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma assadeira com furo central  (caramelizada). Leve ao forno em banho-maria, mais ou menos 1 hora. Para verificar se está assado, ele solta as beiradas, também pode enfiar um palito ou garfo e sair seco  estará pronto. Deixe esfriar, desenforme e jogue chocolate granulado. Leve à geladeira.

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BRIGADEIRÃO BETECHEF - SIMPLES, FÁCIL E DELICIOSO

Não há quem não ame comer brigadeiro... Vai dizer que você resiste a um brigadeirão de chocolate? Confira abaixo esta receita de brigadeirão e saboreie o melhor brigadeirão de sua vida! Aprenda a fazer esta deliciosa receita.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
6 ovos inteiros

1 vidro de leite de côco

1 copo de leite

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de manteiga

Chocolate granulado para confeitar

Calda de Caramelo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água bem quente

Preparo da Calda: 
Em uma panela larga e com cabo, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Vá  mexendo aos poucos até derreter o açúcar e ficar douradinho da cor de caramelo. Adicione a água quente aos poucos (cuidado porque nessa hora espirra), mexa até dissolver todo os torrões de açúcar e tomar a consistência do mel. A seguir é só espalhar por toda a forma.

Preparo do Brigadeirão:

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma assadeira com furo central  (caramelizada). Leve ao forno em banho-maria, mais ou menos 1 hora. Para verificar se está assado, ele solta as beiradas, também pode enfiar um palito ou garfo e sair seco  estará pronto. Deixe esfriar, desenforme e jogue chocolate granulado. Leve à geladeira.

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Brownie Delicioso de Chocolate

Se servido como bolo ou como uma sobremesa...é simplesmente delicioso esse tal de Brownie. É uma daquelas receitas difíceis de resistir. Esse aqui foi feito pelos meus filhos Viviane (minha norinha querida) e Diego meu filhote mais velho. Hoje me deram folga da cozinha...rsrsrs...

Ingredientes

1 e 1/2 xícaras de chocolate em pó1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo1 colher de fermento em pó3 xícaras de açúcar 1/2 xícara de óleo5 ovos1 colher (chá) de essência de baunilha150 g de nozes picadas ou castanha de caju

Decoração:1 tablete de chocolate Meio Amargo1 caixa de creme de leite (200 g)

Preparo da massa:Peneire o chocolate, a farinha e o fermento. Coloque  o óleo reserve. Bata na batedeira as claras em neve  adicione as gemas, o  açúcar e  a baunilha. Adicione aos poucos aos ingredientes reservados, mexendo delicadamente. Acrescente  as nozes picadas reservando algumas para a decoração. Despeje em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno moderado por uns 45 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Preparo da cobertura:Derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto na potência alta (P 10) ou em banho maria. Adicione a caixinha de creme de leite e misture bem.  Cubra o  brownie e decore com as nozes reservadas. Sirva com com sorvete de creme.

Dica:Congelamento:Embale, etiquete e leve o Brownie ao freezer  por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

É Bom Saber:

A Historia do Brownie

É assim que qualquer pessoa fala ao lembrar-se desse “bolo”, que foi criado nos Estados Unidos, e que aos poucos se tornou uma adoração mundial. O Brownie é um “bolo” que não cresce, contem muito chocolate, tem nozes em sua massa, e é marrom escuro assim como seu nome relata.

Ele é o favorito “baked treats” (bolinhos assados) dos americanos, e conquistou o Brasileiro rapidamente. Assim como outras receitas, o Brownie também não possui origem certa, mas sabemos que ele apareceu para o mundo no inicio do século 20.

A criação do Brownie é cercada de lendas e mitos, e por isso não existe uma confirmação sobre qual região ele nasceu. Mas muitos dados históricos apontam para a região de “New England”, no nordeste dos EUA. 

Das varias lendas que existem sobre a origem do Brownie, muitas contam de cozinheiros que se esqueceram de acrescentar fermento, farinha e etc. Porem, a mais famosa conta de uma dona de casa que estava fazendo bolo de chocolate, e esqueceu-se de colocar fermento em pó na receita. Após assar e perceber que não tinha crescido, a dona de casa serviu assim mesmo as fatias planas.

O famoso livro “Larousse Gastronomique”, afirma que o primeiro registro de uma receita de Brownie, apareceu para o mundo em 1896. Mas alguns historiadores de culinária, afirmam que o primeiro registro foi em 1909, em uma versão com menos chocolate do que o atual.

Não sabemos uma origem certa para o Brownie, e provavelmente jamais iremos saber quem o inventou, mas é possível perceber que ao longo dos anos o Brownie passou por algumas evoluções, principalmente na quantidade de chocolate que aumentou a cada nova receita.

Farinha, manteiga, chocolate, açúcar, ovos…Brownie!

Fonte: PetitGastrô

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Torta Cremosa de Ricota, Requeijão e Geléia de Maçã

Mais uma sobremesa deliciosa e super saudável. Quem não tem vontade comer uma sobremesa de vez enquanto, não é mesmo? Se comer sem exagerar essa aqui  você pode comer sem medo...Ficou boa demais! Irresistível!!!

Ingredientes
da massa:

150g de biscoito maisena

100g de margarina

Margarina para untar

Ingredientes 

do Recheio Cremoso:

370 de ricota

1 copo de requeijão light (220 g)

1/2 xícara (chá) de adoçante culinário (sucralose)

1 colher (chá) de essência de  baunilha

3 ovos inteiros

Ingredientes da Calda: Geléia:

5 maçãs

1/2 xícara (chá) de adoçante culinário (suclose)

Preparo da Massa:

Triture os biscoitos no liquidificador. Coloque em uma tigela funda, junte a margarina e amasse bem com os dedos até obter uma farofa úmida. Unte com a margarina uma forma redonda desmontável (aro 25 cm de diâmetro), forre a base (fundo da forma) com a massa de biscoito e leve para gelar por uns 30 minutos.

Preparo do Recheio:

Bata a ricota com o requeijão em um liquidificador. Aos poucos, acrescente os ovos, o adoçante culinário e a essência de baunilha.Continue batendo até obter um creme homogêneo. Retire a forma da geladeira e despeje o creme que acabou de bater. Leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem firme. Deixe esfriar um pouco e abra a forma delicadamente, se por acaso a massa grudar um pouco, desgrude com auxílio de uma espatula fina ou uma faca delicada.Leve a geladeira, deixe gelar um pouco  e coloque a geléia de maçã sobre a torta.

Preparo da Geleia:

Ingredientes

2 maçãs de maçãs

1 xícara (chá) de adoçante culinário (sucralose) 

1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Preparo da Calda:

Lave bem as maçãs, corte as maçãs ao meio e retire as sementes. Pique-as em pequenos pedaços e leve em uma vasilha tampada ao microondas por sete minutos em potência alta. Bata no liquidificador as maçãs junto com o líquido formado no cozimento. Coloque de volta na vasilha, junte a sucralose e a gelatina em pó dissolvida em 4 colheres (sopa) de água, misture bem bem para não empelotar. Leve ao microondas, sem tampar, por mais 7 minutos em potência alta. Deixe a geleia esfriar e espalhe sobre a torta reservada na geladeira. 

Bom Apetite!!!

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