Salmão em Papelote

Ingredientes:


1 posta de salmão (por pessoa)

Por cada posta de salmão:

2 rodelas de chouriço de carne

1 colher (sopa) de vinho branco

1 colher (sopa) de vinho do porto

1 fatia de bacon

1 colher (sopa) de cogumelos

1 pé de salsa

1 colher (chá) de concentrado de tomate

1 cebola

1 colher (chá) de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Colocar uma posta de salmão por cada folha de alumínio, temperar com sal e pimenta, juntar as rodelas de chouriço, a tira de bacon, a colher de concentrado de tomate, as rodelas de cebola , o pau de canela, os cogumelos, o azeite, regar com o vinho branco e o vinho do Porto e finalizar com o pé de salsa, fecha-se a folha de alumínio de maneira que o molho não saia e vai ao forno a 200ºC mais ou menos 30 minutos.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://deliciasdatekinha.blogspot.com

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Arroz de peixe com espinafres

Ingredientes:

200g de peixe branco em pedaços
200g de espinafres
1 cebola
1 tomate
1 chávena de Arroz Carolino – Bom Sucesso
1 dente de alho
azeite
sal e pimenta

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola e o alho em azeite, quando a cebola tiver dourada juntar o tomate aos pedaços.

Acrescente o arroz, mexa um bocado e depois junte o peixe e os espinafres (eu usei congelados).

Junte duas 2 chávenas de água, um pouco de sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://chocolateamais.com

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Empadão de Atum-Uma receita rápida, económica e deliciosa que faz sempre sucesso!

Ingredientes

1 saqueta de puré instantâneo
Leite
Manteiga
Sal
Pimenta Branca
Noz-moscada ralada na hora

2 latas de atum  em azeite
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate grande, bem maduro
1 colher de chá, rasa, de orégãos
Azeite





Preparação

Pré-aquecer o forno a 225º.
Escorrer o atum e reservar.

Picar finamente a cebola e o alho para uma frigideira com o fundo coberto de azeite.
Deixar refogar até a cebola ficar bem macia.
Juntar o tomate muito picadinho, temperar com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta e deixar refogar 5 minutos.
Polvilhar com os óregãos e misturar.
Juntar o atum, desfazer em lascas, com a colher de pau, misturar bem e deixar refogar mais um minuto. Apagar o lume e reservar.


Preparar o puré, fervendo 1/2 litro de água com uma colher de café de sal e 30 gramas de manteiga.
Quando a água levantar fervura e a manteiga já estiver derretida, retirar do lume e juntar 250 ml de leite frio.
Verter o conteúdo da saqueta de puré de uma só vez, e deixar repousar 30 segundos.
Mexer vigorosamente para mistura bem, temperar com pimenta branca moída na hora e noz-moscada ralada na hora. Provar e, se necessário, juntar mais um pouco de manteiga.


Forrar o fundo de um tabuleiro pequeno (24cm x 19 cm) com metade do puré, cobrir com o atum e tapar com a outra metade do puré. Fazer uns desenhos com um garfo, e levar ao forno até alourar.
Servir com salada de alface.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://comidadeconforto.blogspot.com

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PESCADA POVEIRA

INGREDIENTES:
1 kg de postas de pescada
1 kg de batatas
1 molhinho de grelos de nabo
4 ovos
2 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 pão grande
salsa, louro, sal e pimenta moída

PREPARAÇÃO:

Coza as postas de pescada em água abundante temperada com uma cebola, a salsa, o sal, o louro e um pouco de pimenta moída. Depois de cozidas, retire-as e reserve o caldo da cozedura.
Corte as batatas em rodelas e arranje os grelos. Coza ambos na água da cozedura do peixe, juntamente com os ovos. Refogue a outra cebola depois de picada no azeite. Junte o pimentão doce e o vinagre. Adicione1,5 dl do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retifique os temperos.
Corte o pão em fatias e disponha-as no recipiente de servir. Coloque as postas de peixe, os grelos, as batatas e os ovos cortados em metades. Verta o molho anterior por cima e sirva.
Fonte original todos os direitos reservados a:http://docinhosdaucic.blogspot.com/

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Hambúrguer de Peixe Empanado

Tenho trabalhado muito e acabei diminuindo as postagens. Sairei de férias esta semana então novas receitas só em setembro. Mas no blog há tantas receitas gostosas para vocês fazerem, que nem sentirão minha falta, sniff.

Estou reduzindo a carne vermelha, mais por filosofia que por saúde, sinceramente, amo carne, mas minha consciência tem doído por causa dos bichinhos... mas ainda não consigo ser vegetariana.

Então, em busca de novas receitas encontrei essa de hambúrguer de peixe, adorei, espero que gostem.

Ingredientes

700 gramas de pescada

1/2 cebola roxa ou branca (usei a roxa)

03 dentes de alho

01 gema de ovo

Suco de 01 limão

Pimenta calabresa a gosto, se preferir substitua por outra de sua preferência

Um punhado de cheiro verde

Ervas de Provence a gosto

02 colheres (sopa) de farinha de rosca

Sal a gosto

01 ovo batido para empanar

3/4 de xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

1/2  xícara (chá) de farinha de milho para polenta, para empanar

Sal a gosto

Montagem

06 pães de hambúrguer

Molho rosé a gosto

Rodelas de tomate a gosto

Picles a gosto

Rodelas de cebola a gosto

Modo de Preparo

Hambúrguer

Coloque o peixe, a cebola e o alho no multiprocessador e processe tudo por alguns instantes. Em seguida adicione a gema, o suco do limão, a pimenta, o cheiro verde, as ervas de Provence, a farinha de rosca e o sal a gosto. Processe tudo novamente até obter uma massa homogênea ideal para modelar os hambúrgueres.

Leve a massa à geladeira por 30 minutos para pegar gosto.

Retire a massa da geladeira e modele os hambúrgueres.

Passe cada hambúrguer pelo ovo batido e depois pela mistura das farinhas de rosca e de milho temperadas com sal a gosto. Leve novamente à geladeira por mais 30 minutos antes de fritá-los.

Em uma frigideira de teflon, coloque uns fios de azeite, quando o azeite aquecer , adicione o hambúrguer e frite dos dois lados.

Montagem

Passe manteiga nas duas metades do pão e asse-as até ficarem douradas. Disponha o hambúrguer sobre uma das fatias do pão. Coloque o molho, as rodelas de tomates, o picles e as rodelas de cebola roxa (não estava na receita, mas eu caramelizei as minhas). Por último disponha a outra metade do pão e siva.

Fica MUUUIIITTOOOO bom.

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Salmão Grelhado com Maracujá

Salmão grelhado com maracujá é uma receita conhecida, mas nem sempre é fácil acertar no sabor do molho. Ontem, Dia dos Namorados, fiz para meu amor e ele adorou. Espero que gostem.

Ingredientes

04 filés de salmão sem pele

Suco de 1/2 limão

02 dentes de alho picados

Sal e pimenta-do-reino à gosto

01 colher (sopa) de azeite de oliva

Molho de Maracujá

1/2 cebola picada bem miudinho

01 colher (sopa) de manteiga

01 maracujá azedo

Suco de 01 laranja

01 colher (sopa) de açúcar

03 colheres (sopa) de creme de leite

01 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de Preparo

Tempere os filés de salmão com o limão, sal, azeite, alho e pimenta-do-reino e deixe no tempero por 30 minutos.

Grelhe em frigideira tampada, até ficar rosado dos dois lados.

Molho de Maracujá

Em uma frigideira antiaderente refogue a cebola com a manteiga, acrescente a polpa do maracujá, o caldo da laranja, o açúcar e o creme de leite.

Dilua o amido em um pouquinho de água e incorpore ao molho, deixe engrossar um pouco e regue os filés.

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Peixe Assado

Peixe é algo que, modéstia à parte, eu faço muito bem. Mas sempre tive receio em assar o peixe inteiro, não sei por que motivo achava que era difícil. Fiz essa receita e deu muito certo. Espero que goste.

Ingredientes

01 anchova grande

02 alhos poró

300 ml de azeite

03 cebolas roxas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Picar grosseiramente o alho poró e a cebola, misturar o azeite.

Passar sal nas partes de dentro e de fora do peixe.

Colocar parte da mistura dentro do peixe, fazer uma “cama” com um pouco da mistura que sobrou, colocar o peixe e por cima acrescentar o restante que sobrou. Regar com um pouco mais de azeite e cobrir com papel alumínio. Levar para assar.

Servir com uma salada bem ácida.

Decore como quiser.

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Ceviche Nikkei de Salmão

Ingredientes 

Ponzu:

Molho de soja, 1 xícara

Nabo ralado, ½ unidade

Pimenta vermelha picada, 2 unidades

Suco de limão, 1 xícara

Compota de Limão Siciliano

Água, 500 ml

Açúcar, 500 g

Limão Siciliano, 6 unidades

Ceviche

Cebola roxa, 1 unidade

Ciboulette, 4 colheres de sopa

Compota de limão siciliano, 2 colheres

Folhas de hortelã, a gosto

Gergelim branco torrado, 2 colheres de sopa

Gergelim preto torrado, 2 colheres de sopa

Mandioquinha palha, a gosto

2 xícaras de molho Ponzu

Pimenta biquinho, 16 unidades

Salmão, 600 g

Modo de Preparo

Molho Ponzu
Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coe e reserve.

Compota de Limão Siciliano
Descasque os limões, dispensando a parte branca. Corte a parte amarela em tirinhas e ferva, trocando a água 5 vezes. Reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água e acrescente as casquinhas de limão cortadas. Deixe ferver por 2 minutos e reserve. Deixe a compota curtir o máximo possível, para ficar ainda mais saborosa.

Ceviche
Em uma tigela, adicione o molho Ponzu, a cebola (previamente cortada e com gelo, para reduzir a acidez) e a compota de limão. Misture tudo.

Acrescente a pimenta biquinho picada e os gergelins. Mexa bem. Depois, coloque a hortelã em tirinhas e misture.

Some a ciboulette em tiras, cortadas na transversal.

Corte o salmão em cubos de 2 cm e coloque-os na mistura. Mexa bem para os sabores se mesclarem.

Arrume em um prato fundo ou taças e finalize decorando com as pimentas biquinho e as folhas de hortelã. Sirva acompanhado de mandioquinha palha.

Obs: Caso não queira fazer a compota, pode ser servido sem ela. Mas fica maravilhoso com a compota de limão siciliano.

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Salmão Teriyaki

Ingredientes
04 filés de salmão com 150g. cada
01 xícara (chá) de molho teriyaki
01 xícara (chá) de molho tarê

Modo de Preparo
Aqueça uma frigideira.
Pincele o salmão com o molho teriyaki.
Coloque os filés na frigideira e deixe grelhar por aproximadamente 2 minutos cada lado.
Pincele com o molho tarê. Sirva em seguida.

Dicas:
* Os molhos teriyaki e tarê são encontrados em supermercados.
* O tempero do salmão são os molhos, então seja "generosa nas pinceladas".
* Sirva acompanhado de arroz branco.

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Filé de Peixe ao Molho de Mostarda

Ingredientes

800grs de filé de peixe

01 copo de requeijão cremoso

01 lata de creme de leite

01 colher de mostarda

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho e sal ou tempero especial para peixes, deixando-os repousar por 10 minutos.

Misture o requeijão, o creme de leite e a mostarda.

Coloque pequena parte desse molho em uma assadeira, acrescente os filés de peixe temperados e regue com o restante do molho.

Cubra com papel alumínio, preaqueça o forno e asse por 30 minutos.

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Atum com crosta de gergelim ao molho de soja

Ingredientes

04 postas de atum fresco

09 colheres (sopa) de óleo

01 colher (chá) de sal

¼ de xícara (chá) de gergelim

01 colher (sopa) de gergelim preto

01 colher (chá) de orégano

01 colher (chá) de manjericão seco e picado

½ colher de pimenta calabresa seca

03 dentes de alho picados

½ acelga em tiras

¼ de xícara (chá) de molho de soja

Modo de Preparo

Em uma tigela tempere o atum com 2 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (chá) de sal.

Em outra tigela, misture ¼ de xícara (chá) de gergelim, 01 colher (sopa) de gergelim preto, 01 colher (chá) de orégano, 01 colher (chá) de manjericão e ½ colher de pimenta calabresa seca. Passe as postas por essa mistura, pressionando levemente, criando uma crosta.

Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite as postas em 4colheres (sopa) de óleo até dourar dos dois lados. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de óleo e frite o alho até dourar. Adicione a acelga, o molho de soja e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Sirva acompanhando o atum.

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