Canelones com Carne e Espinafres no Forno

Ter sempre carne à bolonhesa preparada no congelar permite despachar refeições naqueles dias em que não temos tanto tempo ou não sabemos sequer o que fazer para o almoço ou jantar. É esta a minha solução (quase) milagrosa, e por isso nunca e preocupo muito com a versão a fazer. Se há carne picada feita no congelador, há, em último caso, esparguete à bolonhesa, ou uma lasanha ou canelones ou massa gratinada se eu tiver um bocadinho mais de tempo e os ingredientes em casa.

Mas nunca fico desamparada numa refeição familiar. Há sempre solução por aqui. Numa destas vezes, havia também espinafres e outras coisas ara fazer uma espécie de molho branco. Ficou delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada à bolonhesa

1 embalagem de canelones que não necessitem de pré cozedura

200g de espinafres baby frescos

200ml de creme fraiche

1 lata pequena de leite de coco

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho q.b.

1 bola de mozarella fresca q.b.

Preparação:

Comece por preparar os espinafres. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente os espinafres e o dente de alho picado. deixe murchar e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Envolva os espinafres salteados na carne à bolonhesa e recheie os canelones. Coloque-os depois num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.

Misture o creme fraiche com o leite de coco e tempere com um pouco de sal e pimenta. Verta sobre os canelones. Por cima coloque o queijo mozarella em fatias e tape com papel de alumínio.

Leve ao forno a cozinhar, cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe tostar um pouco por cima.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Lombo de Porco Assado com Alho, Pimentão Fumado e Vinho Branco

Chegou Dezembro. O meu mês favorito de todo o sempre. O mês do meu aniversário, do natal. O mês dos muitos workshops de natal, o mês dos cabazes, o mês de uns dias de férias em casa em família. O mês dos balanços do ano, o mês de virar a página.

Gosto sempre muito do meu querido Dezembro, Este ano começou com os miúdos doentes, eu não muito melhor, porque mãe também apanha por tabela as mazelas dos miúdos. Começou Dezembro com o primeiro workshop de natal. com o primeiro dia do calendário de advento e com muitas coisas para fazer que, como sempre vão ser feitas em modo non stop, porque é assim que o meu Dezembro, principalmente desde que os miúdos nasceram.

Entretanto vão saindo receitas da cozinha. Desta vez um maravilhoso lombo de porco bisaro, que não precisa de muito para ficar delicioso. A qualidade da carne é meio caminho andado. E esta refeição tão simples estava maravilhoso, e o lombo ficou suculento e macio e até os miúdos disseram que a carne era muito boa!

Ingredientes:

1 lombo de porco bísaro com cerca de 1kg (a qualidade da carne é sempre muito importante)

1 colher de sopa de pimentão fumado

sal e pimenta q.b.

3 dentes de alho

100ml de vinho branco

2 folhas de louro

Preparação:

Coloque o lombo de porco numa assadeira ou pirex,. Tempere com sal, pimenta, e com o pimentão fumado. Esfregue bem para cobrir todo o lombo. 

Junte depois os dentes de alho laminados, as folhas de louro partidas e regue com o vinho branco.

Tape muito bem o lombo com papel de alumínio para que não seque e fique suculento (faz mesmo toda a diferença!) e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30 a 2h. Ao fim desse tempo retire o papel para tostar ligeiramente. Retire depois do forno e deixe repousar antes de cortar em fatias.

Sirva com a salada de tubérculos publicada a semana passada!

Bom Apetite!

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Frango Estufado (Na slowcooker)

O meu entusiasmo com a panela eletrica de cozedura lenta (a slowcooker) é notório!

Gosto mesmo da facilidade que é colocar tudo na panela, ligar e já está!! Já disse algums vezes que o truque para que fique saborosa é não juntar líquidos e temperar bem!

Desta vez fiz com umas pernas de frango que ficaram mesmo deliciosas!!

Aqui servimos com esparguete, mas com puré também tinha sido um acompanhamento delicioso!

Ingredientes

4 pernas de frango inteiras “com costas”

1 cebola grande

3 cenouras

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (eu uso um preparado que compro no lidl ou aldi que diz “mistura para saladas”)

1 colher de sobremesa de alho em pó

2 folhas de louro

Preparação:

Coloque as pernas de frango na slowcooker e junte a cebola picadinha. Descasque as cenouras e pique-as também finamente, e junte-as ao frango, Tempere depois bem com sal e pimenta e junte as ervas secas, o louro e o alho em pó.

Tape a panela e ligue 8 horas em low.

Sirva depois as perninhas com o molho que se formou com esparguete ou puré e legumes.

Bom Apetite!

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Entrecosto com Funcho e Mel (receita na slowcooker)

Ando numa de descobertas com a minha panela eletrica de cozedura lenta (a slowcooker). É realmente uma panela muito versátil, e permite fazer coisa muito variadas. É preciso ter em atenção que este tipo de receita como a que vos trago hoje, tem de ser muito bem temperadas e não se devem juntar líquidos. O líquido libertado é suficiente para não queimar, mas principalmente para manter o sabor. Há quem diga que a slowcooker não deixa a comida com muito sabor, e que sabe tudo a carne cozida, mas isso prende-se principalmente com a questão de juntarem líquidos e o sabor ficar diluído e a carne “cozida”. Não juntar líquido (a não ser que estejam a fazer caldos!) e temperar bem, é uma regra de utilização da slowcooker.

Entretanto já a experimentei para cozer polvo  - sem líquido - e fica bem tenrinho, assim como cozinhar leguminosas, aqui com um pouco de água, e leguminosas sempre bem demolhadas!

Mas hoje partilho aqui a receita deste entrecosto saboroso e muito fácil de preparar!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 peça de entrecosto com cerca de 1,8kg

1 bolbo de funcho pequeno

2 tomates pelados pequenos

2 colheres de sopa bem cheias de mel

2 dentes de alho

1 pedaço com gengibre com 5cm

sal e pimenta q.b.

piri-piri a gosto

50ml de vinho branco

Preparação:

Coloque o entrecosto na panela. Junte o funcho cortado em juliana fina, os dentes de alho esmagados, o gengibre em juliana fina e o tomate cortado em cubinhos. Tempere bem com sal, pimenta e se quiser o piri-piri. Junte o mel e regue com o vinho branco. Tape a panela e regule-a para low. Deixe cozinhar durante 8 horas.

Ao fim desse tempo retire o entrecosto e regue com um pouco do molho que sobrou.

Sirva com acompanhamentos a gosto, como batatas assadas e legumes salteados.

Bom Apetite!

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Costeletas na Grelhadas na Frigideira com Alho e Louro

Foi finalmente o fim de semana de montar a arvore de natal e decorar a casa. Sei que para muitos ainda é cedo. Ainda não estamos em dezembro, nem sequer no advento... A minha amiga Cristina monta sempre a árvore dela no inicio de novembro, e diz que é uma pena termos tanto trabalho só por causa de ter a árvore montada 1 mês... Eu começo também a pensar assim. Mas, se o natal me faz feliz, se as luzes a piscar, a casa decorada nos trás felicidade a todos, porque não antecipar também essas decorações? Afinal já se houve falar em Natal em todo o lado, os shopiings já estão decorados, os supermercados já vendem bolo rei... Porque não? Afinal o Natal é quando quisermos, e não são as decorações antecipadas que nos tornam mais ou menos consumistas. Por aqui até ajudam a pensar melhor em tudo o que queremos fazer na melhor época do ano!

Montámos a árvore com a ajuda dos miúdos, foi uma brincadeira pegada, e todos ficamos felizes, a admirar o nosso resultado final. E sabe muito bem, estar na sala à noite, luzes a piscar e lareira acessa...

Sempre montei a minha arvore a 1 de Dezembro num ritual que me fazia todo o sentido na altura...Mas agora, este também faz!

E no dia em que se monta a árvore de natal, e de decora a casa, um almoço rápido! Como estas costeletas para fazer no fogão, agora que não é tempo de churrascos!

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de costeletas de vaca

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 folhas de louro

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Aqueça bem uma frigideira grande e junte o azeite, os dentes de alho apenas esmagados e as folhas de louro. Junte depois as costeletas - a frigideira tem de ser grande o suficiente para que caibam todas numa só camada, ou terá de fazer isto por duas vezes - e tempere de sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 4 minutos de um lado, e vire-as quando já tiverem ganho alguma cor, temperando novamente. Deixe cozinhar mais uns 3 minutos do outro lado (Tenha em atenção o tempo consoante gosta da carne mais bem passada ou mais mal passada).

Retire-as para o prato de servir e deixe repousar um pouco antes de servir.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

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Osso Buco na Slowcooker

Estou cada vez mais entusiasmada com a slowcooker e cada vez faço lá mais coisas. Principalmente no inverno, em que este género de refeições nos sabe melhor, nada mais simples do que colocar tudo na slowcooker e deixar ficar 4 ou 8 horas (quase sempre 8) até que uma refeição se faça praticamente sozinha.

Não há muitas receitas em português, mas com um bocadinho de pesquisa no “Professor” Google, e em sites americanos, há imensas ideias e sugestões.

Para quem tatas vezes me pergunta sobre a slowcooker, a minha é do Aldi, marca deles, e tem capacidade de 5,5l. A slowcooker é uma panela eletrica de cozedura lenta, que tem dois modos de confeccionar comida: low, que demora cerca de 8 horas, e high que demora cerca de 4 horas. No caso específico do modelo que tenho, ela cozinha até 10h, e ainda mantêm a comida quente por 2h, e desliga-se sozinha no fim do tempo programado. Nem todas as panelas se desligam sozinhas, e há algumas que até dão para programar. Se usarem daqueles relógios/temporizadores de tomada pode fazer com que a vossa slowcooker que não se programa, possa pelo menos desligar-se sozinha se a usarem quando não estão em casa.

Quanto ao gasto de energia, uma slowcooker gasta muito pouco. A minha tem 260W, o que quer dizer que em 8 horas de utilização gasta pouco mais de 2kw. O preço de 1kw varia de tarifário para tarifário (podem confirmar na vossa fatura de eletricidade), mas ronda os 0,2€. Portanto numa receita de 8 horas, gasta cerca de 0,4€.

A ultima coisa que fiz na minha slowcooker foi um delicioso osso buco.

Fica a receita.

(Para quem não tem slowcooker, é seguir os procedimentos e colocar no forno, num tacho tapado, cerca de 5 horas a 160ºC, ou em lume muito brando, no fogão, até ficar bem macio, cerca de 3 horas)

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de osso buco (peçam no talho!)

1 lata pequena de tomate pelado

sal q.b.

pimenta q.b.

2 folhas de louro

azeite q.b.

2 cenouras

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

Preparação:

Na slowcooker coloque o osso buco. Por cima disponha o tomate pelado picadinho, as cenouras descascadas e também picadinhas, a cebola e os dentes de alho picados. Tempre com um fio de azeite, sal e pimenta. Junte o louro e as ervas secas a gosto.

Tape a panela e regule-a para low, deixando cozinhar as 8 horas.

Sirva depois com puré de legumes ou com esparguete.

Bom Apetite!

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Crepes de Arroz com Frango 5 especiarias, Spring Onions e Molho Hoisin

Cá em casa gostamos muito de comidas diferentes e é normal irmos tendo aqui por cada receitas diferentes no dia a dia das nossas refeições em família. Os miúdos vão alinhando, e claro que gostam mais de umas coisas do que de outras, sendo que muitas vezes simplifico este tipo de refeições para eles, mas deixando-os sempre provar.

Neste caso eles comeram frango ( o mesmo frango que usei nos crepes e com os mesmos temperos) mas com massinhas e com tomate cereja que eles adoram.

Para nós estes maravilhosos crepes de inspiração chinesa, com ingredientes diferentes mas que actualmente se encontram com muita facilidade na maioria dos supermercados.

Ingredientes para 8 crepes

4 pernas inteiras de frango

sal q.b

1 colher de chá de 5 especiarias chinesas (encontram na parte da comida oriental dos supermercados)

8 folhas de crepe de arroz (na parte da comida asiática dos supermercados como Continente, Auchan e Supercor)

4 ceboletas (spring onions)

molho hoisin q.b. (encontram também na parte de comida asiática)

Preparação:

Tempere as pernas de frango com sal e as 5 especiarias chinesas e esfregue bem. Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até estarem macias e a pele tostada. Deixe arrefecer um pouco e desfie a carne. Reserve.

Entretanto pique a ceboleta em pequenos pedaços.

Para montar os crepes, hidrate os crepes de arroz em água quente - um de cada vez e conforme indicações de embalagem - e recheie com o frango, ceboleta e um pouco de molho hoisin. Enrole cuidadosamente e coloque no prato de servir.

Repita até terminar os ingredientes.

Polvilhe com um pouco mais de ceboleta e com molho à parte.

Bom Apetite!

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Frango com Limão Grelhado no Forno

O frango é, na nossa alimentação, quase como um fiel amigo, que se pode cozinhar de 1001 maneiras como o bacalhau. É realmente versátil e rápido de cozinhar.

Cá em casa gostamos bastante de frango grelhado, mas em abono da verdade é um aborrecimento grelhar frango dentro de casa, pois faz fumo e fica um cheiro muito intenso em casa. A solução passa por grelhar o frango no forno, e o truque é usar um tabuleiro com grelha, para que a gordura escorra, e o frango possa mesmo ficar grelhado.

Não sei se já usam esta solução, mas aqui fica a ideia.

Ingredientes  para 4 pessoas:

1 frango do campo, com cerca de 1.5kg partido em pedaços não muito grandes

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 limão

100ml de vinho branco

1 colher de chá de colorau

azeite q.b.

Preparação:

Tempere o frango com sal, pimenta, os dentes de alho picadinhos, o louro, o vinho branco e o sumo de limão e deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro.

Forre depois um tabuleiro, com papel vegetal, e por cima do papel coloque a grelha do tabuleiro (o papel vegetal é apenas para facilitar o processo de limpeza do tabuleiro, porque vai ser para onde a gordura do frango vai escorrer).

Sobre a grelha coloque o frango bem escorrido da marinada, numa camada só, com a pele virada para cima, e pincele depois a pele com um pouco de azeite (para que fique crocante) e polvilhe com um pouco de colorau e umas pedrinhas de sal.

Leve o frango ao forno previamente aquecido a 200ºC com ventilação cerca de 45 minutos, até a pele estar tostada e o frango cozinhado.

Sirva com acompanhamentos a gosto.

Bom Apetite!

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Pulled Pork com Maçã e Cebola Roxa na Slowcooker

Nesta questão das festas com muitas pessoas que vou fazendo aqui em casa tenho, nos últimos tempos, tirado imenso partido da slowcooker. Em primeiro lugar porque facilita a tarefa de cozinhar para muitas pessoas porque o faz praticamente sozinha, e depois porque tem a particularidade de manter a comida quente, o que é perfeito quando temos mais de 50 pessoas em casa e acaba por ser apenas ligar a panela e deixá-la ao alcance de todos para que se sirvam à vontade.

Pode não ser a coisa mais glamorosa do mundo, servir na panela, mas é muito p´ratico e útil, e ás vezes há pequenas coisas que devemos mesmo simplificar um bocadinho para ser mais fácil para todos.

Acabei a fazer esta receita para ser servido em pãezinhos, com salada e maionese de sweet chilli (maionese de compra mistura com molho sweet chilli de compra a gosto), mas também pode ser servido, para quem preferir, com batata frita de pacote e salada. Na festa deixei que cada um escolhesse como preferia. Montei uma “banca” com a panela ligada em “warm” (manter quente), os pães já abertos de um lado, a taça da salada e a da maionese, e ainda uma outra taça com as batatas fritas. O lema “keep it simples” sempre a dar cartas.

Acabei a fazer demasiada carne, mas congelei em doses para depois usar em wraps, empadas, crepes, empadão, lasanhas...

Ingredientes para 10 a 20 pessoas:

1 pá de porco com osso, com cerca de 2,5 a 3 kg

3 maçãs

2 cebolas roxas pequenas

sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

Preparação:

Descasque a cebola roxa e corte-as em meias luas não muito finas. Corte também a maçã em quartos, retire o caroço, mas deixe a casca. Coloque tudo no fundo da panela slowcooker. Por cima coloque a pá de porco e tempere-a bem com sal, pimenta  e as folhas de louro. Tape a panela, regule-a para slow, deixando cozinhar 8 horas.

Ao fim deste tempo a carne estará macia, a desfazer-se e a separar-se completamente osso e terá imenso líquido. Retire a carne e coloque-a num tabuleiro e leve-a ao forno previamente aquecido a 180ºC, 30 minutos,  apenas para dourar a superfície. Retire a carne do forno e com dois garfos desfaça-a em lascas. Reserve.

Retire as folhas de louro do molho e triture-o depois com a ajuda da varinha mágica até obter um molho grosso e cremoso. Coloque a carne desfiada novamente na panela juntamente com o molho e envolva bem. Mantenha quente até servir.

*Nota: Para que  não tem panela de cozedura lenta (fica a nota que a minha é uma panela do Aldi com capacidade de 6l e custou cerca de 30€) podem fazer no forno quase da mesma forma. Colocam no fundo de um tabuleiro as maças e cebolas, depois a carne e envolvem tudo muito bem com papel de alumínio para não deixar escapar vapor. Levam ao forno um mínimo de 4 horas a 150ºC. Se ao fim deste tempo a carne ainda não se estiver a desfazer deixem ficar mais uma hora até se separar, literalmente, do osso. Procedem depois da mesma maneira para finalizar a receita.

Bom Apetite!

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Mini Hamburgueres de Festa

Ainda da festa ds miúdos!

Decidi fazer uns mini hamburgueres por pensar que eram uma solução engraçada quer para a mesa da festa, quer para variar das saladas e afins que tinha feito. E porque podia ser uma opção simpática para os miúdos comerem.

Realmente foram um sucesso.

Ainda pensei em fazer também os paezinhos, mas acabei por encomendar mini pães de hamburguer numa padaria e evitar ainda essa preocupação e mais essa tarefa.

Fica a receita.

Ingredientes ara 24 mini- Hamburgueres:

1kg de carne de vaca picada

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (uso daqueles misturas com cebola para saladas, mas podem usar qualquer outra coisa)

azeite q.b.

24 mini pães de hamburguer (encomendei na padaria)

4 tomates chucha

alface q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e tempere de sal, pimenta, alho em pó e as ervas secas. Amasse bem e misture bem. Divida depois por 24 pedaços e faça pequenos hamburgueres não muito altos. Guarde no frigorífico para ganhar firmeza, ou se quiser fazer com antecedência poderá congelar neste passo.

Leve uma chapa ou frigideira anti aderente e larga ao lume e coloque um fio de azeite. Grelhe os hamburgueres de ambos os lados até que fiquem dourados e reserve.

Abra os paezinhos de hamburgueres. Corte o tomate em rodelas.

Sobre a base de cada pãozinho coloque um pouco de alface e depois o tomate. Por cima disponha o hamburguer e a parte de cima do pão, prendendo com um palito de cocktail.

Coloque numa travessa, servindo com molhos a gosto, para que cada um se sirva.

Bom Apetite!

Ainda da festa ds miúdos!

Decidi fazer uns mini hamburgueres por pensar que eram uma solução engraçada quer para a mesa da festa, quer para variar das saladas e afins que tinha feito. E porque podia ser uma opção simpática para os miúdos comerem.

Realmente foram um sucesso.

Ainda pensei em fazer também os paezinhos, mas acabei por encomendar mini pães de hamburguer numa padaria e evitar ainda essa preocupação e mais essa tarefa.

Fica a receita.

Ingredientes ara 24 mini- Hamburgueres:

1kg de carne de vaca picada

sal e pimenta q.b.

1 colher de sobremesa de alho em pó

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (uso daqueles misturas com cebola para saladas, mas podem usar qualquer outra coisa)

azeite q.b.

24 mini pães de hamburguer (encomendei na padaria)

4 tomates chucha

alface q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a carne picada e tempere de sal, pimenta, alho em pó e as ervas secas. Amasse bem e misture bem. Divida depois por 24 pedaços e faça pequenos hamburgueres não muito altos. Guarde no frigorífico para ganhar firmeza, ou se quiser fazer com antecedência poderá congelar neste passo.

Leve uma chapa ou frigideira anti aderente e larga ao lume e coloque um fio de azeite. Grelhe os hamburgueres de ambos os lados até que fiquem dourados e reserve.

Abra os paezinhos de hamburgueres. Corte o tomate em rodelas.

Sobre a base de cada pãozinho coloque um pouco de alface e depois o tomate. Por cima disponha o hamburguer e a parte de cima do pão, prendendo com um palito de cocktail.

Coloque numa travessa, servindo com molhos a gosto, para que cada um se sirva.

Bom Apetite!

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Lombo de Porco Recheado... uma receita para a sua Consoada! Todos vão adorar!

Ingredientes:
1,300g de lombo de porco
4dl de vinho branco
4 dentes de alho
1 folha de louro
10 ameixas pretas
1 alheira
4 cogumelos brancos frescos
1 dl de vinho do porto
sal e pimenta de moinho q.b.
mistura de alho e jindungo
mistura de alho e salsa
azeite q.b.
caldo de carne q.b.
grelos e castanhas q.b.
chutney de abóbora


Preparação:


Peça no talho que abram o pedaço da carne, para lhe poder dar a forma de rolo. De véspera faça uma marinada com o vinho branco, sal, pimenta, louro e os alhos picados. Junte a carne, tape com película e guarde no frigorífico. Se não conseguir temperar no dia anterior, deixe na marinada pelo menos duas horas. Estenda papel de alumínio em cima de uma bancada, de forma a poder colocar a carne em cima. Por cima do papel, polvilhe com a mistura de alho e jindungo, um fio de azeite e depois pouse a carne pressionando para aderir ao tempero. Coloque as ameixas de molho no vinho do porto cerca de 10 minutos. Depois retire-lhes os caroços e reserve o vinho. Retire a pele a alheira e parta os cogumelos em pedaços. Coloque na picadora, as ameixas, a alheira e os cogumelos. Pique tudo. Leve ao lume uma sertã com um fio de azeite e coloque aí a mistura picada. Tempere de sal, pimenta de moinho e a mistura de alho e salsa, e deixe saltear. Por fim regue com o vinho do porto onde estiveram as ameixas. Coloque este picado sobre a carne e com a ajuda do papel alumínio, enrole. Pressione bem de modo a dar-lhe o formato de um rolo. Transfira para uma assadeira e leve ao forno, assim, durante 1 hora. Depois desse tempo, retire o papel, regue com um pouco mais de azeite, um pouco de vinho do porto e deixe terminar de assar durante mais uma hora. Se estiver a ficar com pouco molho, reduza o calor e regue com um pouco de caldo de carne. A meio da assadura juntei castanhas (congeladas). Acompanhei ainda com grelos salteados e chutney de abóbora


Chutney de Abóbora
Ingredientes:
500g de abóbora
400g de açucar
1 chalota
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 pau de canela
4dl de vinagre
50g de gengibre fresco ralado
1 malagueta
Preparação:


Descasque e corte a abóbora em cubinhos. Pique a chalota e os dentes de alho e junte à abóbora. Tempere de sal e pimenta a gosto.
Coloque tudo dentro de um tacho. Junte o açúcar, o vinagre, a canela, a malagueta desfeita e o gengibre ralado. Deixe cozer até obter a consistência desejada. Retire do calor. Ferva os frascos e coloque dentro o chutney ainda quente. Feche-os bem e vire-os ao contrário até arrefecer, para ganhar vácuo.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://www.7gramasdeternura.com

 

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Lombinho de Porco com Castanhas

Ingredientes:

lombinho de porco com 700g
200g de castanhas congeladas
3 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de massa de pimentão
4 colheres de chá de manteiga para bifes
1 cerveja mini
4 raminhos de alecrim
4 hastes de tomilho
1 pitada de coentros em pó
4 cravinhos
azeite q.b.
sal e pimenta branca q.b. Coloque o lombinho num tabuleiro de ir ao forno.


Tempere de ambos os lados com sal, pimenta branca e a pitada de coentros em pó.
Espete os raminhos de alecrim, tomilho e os cravinhos no lombinho.
Com um pincel espalhe a massa de pimentão sobre o lombinho.
Regue com um fio de azeite generoso.
Disponha as colheres de manteiga para bifes sobre o lombinho.
Regue com a cerveja.
Adicione os dentes de alho esmagados.
Leve ao forno nos 200ºC durante uma hora.
A meio do tempo adicione as castanhas.
Depois de cozinhado retire do forno e fatie o lombinho, sirva as fatias com as castanhas e acompanhe com arroz (eu fiz arroz de figos secos).

Fonte original todos os direitos reservados a: http://tyshanacucina.blogspot.com

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Bifes de cebolada

Ingredientes:
- 4 c. sopa de azeite
- 3 Cebolas
- 3 Dentes de alho
- 4 Bifes
- Sal
- Pimenta
- 200gr de polpa de tomate

Preparação:
Deite num tacho o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas e os alhos picados.
Leve ao lume e deixe a cebola amolecer. Junte os bifes temperados com sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe os bifes suarem sobre lume brando, voltando-os de vez em quando. Borrife com uns pingos de água se for necessário.
Quando a carne estiver macia, junte a polpa de tomate e rectifique o sal e a pimenta.
Deixe apurar, sempre em lume muito brando e com o tacho tapado.
Sirva com batatas fritas 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://receitasdaselene.blogspot.com

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Frango com Laranja

Ingredientes:
- 1 Frango
- 6 dentes de Alho
- Sal
- Pimenta q.b.
- Pimentão q.b.
- Azeite q.b.
- 1 Laranja sumarenta
- 3 cravinhos

Preparação:

Num almofariz, esmague os alhos com o sal, a pimenta e o pimentão. Junte azeite e barre o frango por dentro e por fora.
Lave a laranja, pique com um garfo e com uma faca dê um golpe em cruz até metade.
Espete os cravinhos na laranja e coloque-a dentro do frango.
Leve a assar a 220º durante 45 minutos aproximadamente.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://receitasdaselene.blogspot.com

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Frango com Bacon e Batata Doce

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 peito de frango às tiras
1/2 cebola picada
1 dente de alho
1 embalagem de bacon em cubos
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de chá de pimentão doce em pó
1 colher de sopa de salsa picada
2 batatas doces pequenas cortadas em cubos
azeite q.b.
sal e pimenta branca q.b. 

Tempere a carne com um pouco de sal (muito pouco porque o bacon é bastante salgado), pimenta e o pimentão doce em pó. Reserve.

Numa frigideira leve ao lume um fiozinho de azeite, a cebola picada e o alho (inteiro e com casca).

Deixe a cebola suar um pouco, até que fique translúcida.
Acrescente o bacon e deixe fritar, até que fique douradinho.
Junte a carne e deixe fritar até ganhar cor.
Junte a massa de pimentão, misture e deixe cozinhar mais um pouco.

Quando a carne estiver junte as batatas escorridas e envolva com cuidado.
Adicione a salsa por cima e sirva. 

Fonte original todos os direitos reservados a: yshanacucina.blogspot.com

Veja mais receitas em: http://www.receitasdeportugal.com 

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Lombo de porco com laranja

Ingredientes (4 pessoas):
1 lombinho de porco
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 c. chá pimentão doce em pó
6 c. sopa azeite
sal q.b.
2 haste de rosmaninho
sumo de 3 laranjas
1 chávena de café de vinho verde
1 cenoura

Preparação:
Barrar o lombinho com uma mistura de alho esmagado, sal, azeite, rosmaninho e pimentão. Numa travessa, colocar a cebola e a cenoura em rodelas e por cima a carne. Regar com o sumo de laranja e levar ao forno a 200ºC. Quando estiver dourado de ambos os lados (ao fim de 20 minutos), refrescar com o vinho e deixar cozinhar na totalidade. Deve-se ir regando a carne com o molho que fica na travessa ao longo da cozedura.
Espero que gostem! 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://aromas-com-amor.blogspot.com

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Frango no forno com laranja

Ingredientes:

4 pernas de frango
500g de castanhas peladas já descongeladas
2 talos de aipo
1 cebola
40g de vaqueiro ideal para Aves
1 laranja
1 colher de sopa de açúcar mascavado
qb sal


Preparação:

Derreter a Vaqueiro juntando o sumo de laranja e o açucar. Tempere com sal e misture bem.

Passe as pernas de frango por agua e limpe-as. Enxugue-as com papel de cozinha, coloque dentro de um saco de plastico e junte a marinada preparada. Feche o saco, agite bem e reserve no frigorifico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Descongele as castanhas com antecedência.

Lave os talos de aipo e corte-os em fatias finas, descasque a cebola e corte-a em gomos.

Escorra as pernas de frango e coloque-as numa travessa de ir ao forno, misture o aipo com a cebola, as castanhas e espalhe à volta do frango.

Regue tudo com a marinada e leve ao forno durante cerca de 1 hora ou até a carne e as castanhas estarem macias. Depois de retirar do forno corte umas rodelas de laranja para acompanhar a carne.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://chocolateamais.com

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FRANGO COM ARROZ DE PIMENTOS

Ingredientes:

1 frango médio

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebola

6 dentes de alho

100 g de bacon

300 g de arroz

125 g de chouriço

1 dl de azeite 7 dl de água

50 g de pinhões

100 g de ameixas secas

sal e pimenta q. b.

Preparação:
Comece por lavar e cortar o frango em pedaços. Tempere com sal, pimenta,o pimento vermelho, o pimento verde, os alhos, picados, a cebola picada. Deixe marinar, durante uma hora. Regue com o azeite e leve ao lume durante 15 minutos. Findo este tempo adicione o bacon, o chouriço, os pinhões, as ameixas. Deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione a água deixe ferver, deite o arroz; deixe cozinhar mais 10 minutos.

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BIFE COM MOLHO DE CERVEJA

Ingredientes:
- bifes
- tomate seco (usei uns 5 bocadinhos)
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 1/2 copo e meio de cerveja
- 1 pacote de natas frescas
- 1/2 folha de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- sal, pimenta e azeite q.b
- sumo de meio limão
Confecção
Temperar a carne com sal e pimenta e levar a cozinhar em manteiga ou azeite, conforme preferirem (frito os bifes quando o molho já está quase pronto).

Molho: Alourar numa frigideira com azeite a cebola bem picada, os dentes de alho laminados, o tomate seco também picado e o louro. Quando o tomate estiver macio, adicione a cerveja, as natas e a mostarda. Deixe reduzir um pouco e, qando começar a borbulhar, desligue. Retire a folha de louro e leve o preparado ao liquidificador ou picadora. Em seguida coe o molho. Leve novamente ao lume por pouco tempo, junte as duas colheres de sopa de manteiga, rectifique os temperos e regue com o sumo de limão (a gosto).
Disponha o molho sobre os bifes e sirva.
Bom apetite!
PUBLICADA POR MARYGO
Fonte original todos os direitos reservados a:http://mal-cozinhado.blogspot.pt/2007/07/bife-com-molho-de-cerveja.html

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Bolinhas de Carne ao Molho com Creme de Leite, da Patricia

Patricia trabalha comigo há mais de três anos, e tem umas receitinhas ótimas, como esta de Bolinhas de Carne.

Não sou grande apreciadora de almôndegas, mas adoro essas bolinhas de carne, especialmente porque o creme de leite dá um sabor diferente e todo especial. Vale a pena experimentar!

Receita de Bolinhas de Carne ao Molho com Creme de Leite, da Patricia

Ingredientes *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml

1. 1kg de carne moída light ou de primeira

2. 1 colher de sopa de óleo

3. 3 dentes de alho espremidos

4. 1 cebola média cortada em cubinhos

5. 1 pimentão verde médio cortado em cubinhos

6. 1 tomate médio cortado em cubinhos com as sementes (para fazer molho)

7. 2 folhas de louro grandes

8. 2 pitadas de pimenta do reino

9. 1 colher de sobremesa de páprica doce (ou colorau a gosto)

10. 160ml de água

11. ½ caixinha de creme de leite (100g)

Preparo

1. Faça as bolinhas de carne: primeiro esprema a carne na mão como se fosse para tirar o sumo, que é para unir a carne moída. Dê então o formato de bolinha rolando com as duas mãos. RESERVE.

2. Refogado: Ponha o óleo e o alho numa panela grande e frite até o alho começar a dourar; acrescente a cebola e frite até ficar transparente. Adicione o pimentão e frite até começar a ficar mole. Ponha o tomate com todas as sementes e deixe fritar até começar a desmanchar. Acrescente a pimenta do reino e a páprica, e misture bem.

3. Coloque as bolinhas de carne sobre o molho e deixe cozinhar até começar a soltar água. Dê então uma misturada delicadamente e derrame por cima a água. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, durante 30 minutos. Apague nesse momento o fogo, acrescente o creme de leite, misture e transfira para a travessa de servir. E veja que delícia!

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