Especiarias para Legumes Assados (ideias para presentes de natal 5)

Estamos mesmo na reta final para o natal. Os últimos workshops, o meu aniversário, e a semana frenética de acabar todos os meus cabazes de natal. Já encomendei o peru, que este ano fica à minha responsabilidade, e pelo meio ainda tenho a festa de natal do Zé Maria.

Sei que vai ser, novamente uma semana de muita correria e cansaço, mas também sei que no fim vai tudo valer a pena. Não vale a pena stressar. Planear e fazer uma tarefa de cada vez sempre me fizeram conseguir chegar ao fim, e se necessário simplificar algumas ideias e opções.

De uma maneira ou de outra, será sempre o nosso natal!

Hoje é dia de mais uma ideia de presentes de comer para o natal!  Hoje uma mistura de especiarias para legumes assados, para oferecerem a amigos e família!

Espero que gostem!

Ingredientes para 2 frascos pequenos:

4 colheres de sopa de oregãos secos

4 colheres de sopa de tomilho ou alecrim ou outra erva seca a gosto

2 colheres de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de grão de pimenta grosseiramente esmagados

2 colheres de sopa de pimentão fumado

1 chávena de sal

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa taça e encha depois pequenos frascos com a mistura. Decore depois os frascos a gosto.

Use para temperar uma mistura de legumes para assar, bastanto depois regar com azeite antes de levar ao forno.

Bom Apetite!

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Doce de Abóbora e Maçã (ideias para presentes de natal 4)

A clássica ideia para os cabazes de Natal! Não há natal sem cabazes. E não há cabazes sem doce de abóbora. Normalmente receitas mais tradicionais do doce de abóbora. Este ano, há 28 frascos de doce de abóbora de 4 variedades diferentes: abóbora e laranja, abóbora e amêndoa, abóbora e canela e abóbora e maçã.

A ideia do doce de abóbora com maçã veio da revista bimby do mês de novembro, e foi a forma de utilizar o restinho da abóbora que ainda tinha, e umas maçãs mais murchas na fruteira. E também de experimentar uma combinação diferente de abóbora com maçã.

Com o natal a aproximar-se rapidamente, aqui fica mais uma sugestão de um presente homemade, daqueles que não há quem não goste de receber!

Ingredientes para 4 frascos pequenos:

(adaptado de uma receita para o robot de cozinha Bimby)

600g de abóbora limpa

300g de maçã descascada

600g de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Corte a abóbora e a maçã em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho e coloque-os num tacho largo. Junte o pão de canela e o açúcar e leve ao lume, brando, até o açúcar derreter. Deixe depois ferver, mexendo de vez em quando, cerca de 1 hora ou até o doce estar apurado. Retire o pau de canela e triture com a ajuda da varinha mágica. Retifique o ponto (o doce, quando colocado num pires e se passar o dedo, deve “abrir uma estrada” e não se juntar de imediato. Se necessário deixe ferver em lume brando mais um pouco) e coloque o doce ainda quente em frascos previamente esterilizados, Tape e coloque.os de cabeça para baixo, cerca de 30 minutos, até que ganhem vácuo natural.

Decore depois os frascos a gosto.

Bom Apetite!

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Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto (Ideias para Presentes de Natal 3)

Hoje trago outra ideia para os nossos cabazes de natal. Não é muito fácil fazer coisas diferentes todos os anos. Principalmente quando já sabemos o que algumas pessoas gostam. Eu dou por mim a fazer regularmente as mesmas coisas, porque sei que são sempre bem recebidas. E vou variando entre as coisas que já fiz ao longo destes muitos anos em que ofereço presentes de comer. Apesar de fazer regularmente compota de cebola roxa, não me lembro de já a ter oferecido. Mas sei que há um grupo de pessoas, onde esta compota será muito bem recebida!

Na verdade é um cruzamento entre a tradicional compota de cebola roxa, cuja receita podem encontar aqui no blogue ( se não me engano, uma receita de 2010!), com um chutney, porque adicionei também um pouco de vinagre e piri-piri para lhe dar um toque diferente. 

O que é certo é que ficou delicioso, e continua a combinar na perfeição com bolachas salgadas, queijos, patês, acompanhamentos de carnes e até para fazer aquele meu folhado de carne, queijo e compota de cebola roxa!!!

Fica a sugestão para mais um presente de comer, quando temos o mês de Dezembro à porta!

Ingredientes para 2 frasquinhos:

600g de cebola roxa

100ml de vinagre de vinho tinto

100ml de vinho do porto

1 colher de chá de piri-piri moído

200g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque a cebola roxa e corte-a em meias luas fininhas. Leve uma frigideira grande ao lume, unte o azeite e deixe aquecer um pouco. Acrescente depois a cebola cortada em meias luas finas e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 minutos, até as cebolas ficarem bem murchas e terem reduzido muito o seu volume. Junte depois o vinho do porto, o vinagre, o açúcar e o piri-piri e envolva bem. Deixe cozinhar mais 20 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura reduzir e ficar xaroposa.

Divida depois o chutney ainda quente por frasquinhos previamente esterilizados e feche-os de imediato, colocando-os de cabeça para baixo, cerca de 30 minutos, para que ganhem vacuo.

Decore depois a gosto e ofereça nos seus cabazes aos apreciadores de queijo.

Depois de feito e antes de aberto, o chutney aguenta cerca de 6 meses. Depois de aberto, deve ser guardado no frigorífico.

Bom Apetite!

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Bolo de Laranja e Arandos (Ideias para Presentes de Natal 2)

Por aqui continuarei, até ao natal a dar-vos todas as sextas feiras sugestões de presentes de comer. Esta semana a sugestão que vos trago é de um bolo. 

Claro que ainda é muito cedo para cozinharem o bolo para o natal. ou talvez não! Se quiserem podem fazer e congelar, e deixar descongelar na véspera de oferecerem.

Mas oferecer um bolo feito, pode ser uma prenda para o amigo secreto, para oferecer naqueles jantares/almoços de natal que fazemos com as amigas, ou até para troca de prendas com os colegas do trabalho.

É uma sugestão ideial para trocas de presentes ainda antes do natal.

Se tiverem mais tempo, é um excelente presente de última hora ideal para darem à sogra da irmã ou à prima afastada que se juntou à ultima hora. Para oferecerem Às educadoras ou professoras dos miúdos. Ou mesmo para darem à avó gulosa que está farta de receber pantufas e roupões...

Quando ofereço este tipo de bolos, acabo sempre por os cozinhar na manhã do dia que os vou oferecer. Muitas vezes faço a receita e cozinho em mini-formas - de cartão descartável  próprio para cozinhar no forno - encontram em lojas de cake design e o Deborla também costuma ter. E embalo sempre da forma mais bonita que consigo.

Também é uma ideia gira oferecer na própria forma, sendo a forma um presente. Ou num prato de bolo, sendo o prato o presente!

Ficam também maravilhosos no cabaz de natal, juntamente com outras coisinhas boas para comer... 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

raspa de casca de 1 laranja

150g de arandos secos (ou passas)

1/2 chávena de nozes, pecans ou amêndoas

1/4 de chávena de manteiga amolecida

1 chávena de açúcar

1 ovo

3/4 de chávena de sumo de laranja natural

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a raspa de laranja, as nozes e os arandos. Reserve.

Em outra taça bata bem a manteiga com o açúcar e o ovo até obter uma mistura bem cremosa.  Junte  sumo de laranja e misture bem. Finalmente acrescente a mistura de farinha e ingredientes secos e envolva.

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada (ou em formas de cartão próprias para levar ao forno, se for para oferecer) e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar cozinhado.

Depois de frio embale a gosto, embrulhando bem em película aderente ou colocando em saquinhos de celofane e decorado com fitas e etiquetas de natal.

Bom Apetite!

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Bolachas Speculoos (Ideias para Presentes de Natal 1)

O Natal aproxima-se a passos largos. E está aí mesmo à porta! 

Como sabem eu adoro a época do Natal! E acho que dezembro é mesmo o melhor mês do ano, e acho que vivo esta época de uma forma muito própria. Principalmente por  causa dos presentes comestíveis e caseiros que faço e ofereço todos os anos para os nossos amigos e família, em vez de comprar presentes.

Como gosto de fazer várias coisas e diferentes, ando sempre à procura de ideias e receitas diferentes para fazer. E sei que por aí também há quem espere por estas ideias.

No entanto, eu não vario muito nas receitas que compõe os meus cabazes. Há sempre marmelada, doce de abóbora, geleia e bolachinhas. E vou sempre tentando descobrir e fazer receitas diferentes e tornar os meus cabazes mais atrativos e deliciosos para quem os recebe.

Este ano decidi fazer umas bolachas speculoos, que eu só conheço das que experimentei de compra, o ano passado, do Aldi. São realmente bolachas de natal, com imensas especiarias como canela, gengibre e cravinho, e são mesmo deliciosas.

Estas bolachinhas são tradicionais na gastronomia da Belgica e Holanda, e fazem parte das mesas de Natal.

Aqui já as vesti de festa, também a pensar nos meus cabazes de natal. E assim, aos poucos que comecem as festividades... e as ideias!

Ingredientes para cerca de 20 bolachas

185g de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

3 e 1/2 colheres de chá de mistura de especiarias*

115g de manteiga à temperatura ambiente

110g de açúcar amarelo

100g de açúcar

1 ovo

• Mistura de especiarias: Numa taça misture 1 colher de sopa de canela em pó + 1 e 1/2 colher de chá de noz moscada + 1 colher de chá de cravinho em pó + 1 colher de chá de gegibre me pó + 1/4 de colher de chá de cardamomo em pó + 1/4 colher de chá de pimenta branca em pó + 1/4 colher de chá de estrela de anis em pó

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o fermento e as especiarias e misture bem. Noutra taça coloque a manteiga e os açúcares e o ovo e misture bem até obter uma massa cremosa e homogénea. Junte depois a mistura de farinha e especiarias e misture até formar uma massa homogénea. Forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico entre 2 a 6 horas (NÃO SALTAR ESTE PASSO!)

Ao fim deste tempo retire a massa do frigorífico e, com a ajuda de um rolo da massa estenda a massa com cerca de 5mm de espessura. Corte com uma faca ou com cortadores de bolachas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos. Quando retirar as bolachas estas ainda estão um pouco moles, mas retire-as cuidadosamente do tabuleiro e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Guarde depois em caixas herméticas ou coloque-as, depois de frias em frascos e latas e ofereça como mimo de natal.

Se quiser, decore as bolachas a gosto depois de frias!

Bom Apetite!

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