Torta de Cebola da Mamãe

Na nossa família, a Torta de Cebola é uma das receitas mais famosas da mamãe. E, com razão, porque é gostosíssima e muito fácil de fazer. Nada de rolo para abrir massa! Ela é espalhada com as mãos diretamente no marinex.

Não sou de comer muito, mas quando faço esta torta, sou eu quem mais come. Aprecio-a imensamente. A cebola passada na manteiga perde aquele paladar forte e ácido e, associada ao queijo parmesão, fica com um sabor extraordinário. Espero que você também goste.

Ingredientes *Xícara: 190ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
Massa
1. 3 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
2. 2 ½ colheres de sopa de fermento em pó
3. 1 ½ colher de chá de sal
4. 3 gemas
5. 150g de manteiga
6. 150g de margarina
7. 6 colheres de sopa de leite gelado

8. 2 gemas para pincelar

Recheio
. 1kg de cebola (eram 750g, mas prefiro com mais cebola)
. 1 colher de sopa bem cheia de manteiga

. 150g de queijo parmesão ralado para polvilhar (uso Vigor; é menos salgado)

Preparo1. Descasque as cebolas e fatie em rodelas finas com uma faca de cozinha bem amolada. Ou use o processador com a lâmina de fatiar: corte as cebolas em 4 partes, colocando cada quarto, em pé, no tubo, e processando. RESERVE.

2. Peneire numa tigela funda somente 3 xícaras de farinha de trigo e o fermento. Misture bem. Abra um buraco no meio da farinha e acrescente os ingredientes 3 a 7. Misture inicialmente com uma colher de sopa e depois com as pontas dos dedos, delicadamente. Acrescente, aos poucos, a ½ xícara de farinha de trigo restante até que dê o ponto para espalhar no marinex. Se necessário, ponha um pouco mais de farinha de trigo. Deixe descansar ½ hora. Aproveite para fazer a etapa 3.

3. Numa panela bem grande esquente a manteiga e coloque as rodelas de cebola para refogar até ficarem transparentes, mas sem ficarem moles demais (objetivo: tirar a acidez). Espalhe as cebolas refogadas numa assadeira grande para esfriar e não cozinhar a massa.

4. Após a meia hora de descanso da massa: separe-a em duas porções iguais. Roube 1/5 de uma das massas e acrescente àquela que vai forrar a forma. Forre, com as mãos, um marinex retangular grande de 35x22x4cm com a parte maior da massa (não precisa untar). Distribua a cebola com ajuda de uma colher de sopa e polvilhe-a com o queijo parmesão.

5. Acenda o forno a 235º.

6. Com a parte menor da massa, faça rolinhos um pouco menor que 1cm de diâmetro em cima de uma bancada ligeiramente enfarinhada -- passe a mão para retirar o excesso de farinha --, e coloque o primeiro rolinho inclinado a 20-30º, cruzando o centro do marinex. Ponha os outros rolinhos paralelos a este e eqüidistantes entre si, em toda a extensão do marinex. Quando terminar, repita o processo, inclinando agora os rolinhos para o lado oposto, de forma a ficarem cruzados com os primeiros (veja foto 2). Se sobrar massa, faça bolinhas e ponha-as no centro da torta. Pincele com gema os rolinhos e as bolinhas de massa.

7. Leve para assar por 25 minutos ou até corar ligeiramente. Vire a parte de trás do marinex para frente aos 20 minutos, para corar por igual. Quando retirar do forno, ponha em cima de uma grade para amornar. Sirva quente ou fria. É excelente acompanhamento para carnes ou peixes assados.

Dica: se preferir a massa menos quebradiça, use somente 2 colheres de sopa de fermento em pó.

Nota: Antes de fazer a receita leia o tópico Medidas Utilizadas para que ela saia certinha.

Continue Lendo →

Cebola Recheada Enrolada com Bacon

Olá queridos leitores!

Como já disse em postagens anteriores, adoro cebola (só não gosto crua), além de deixar os pratos com sabor e textura fantásticos, ela ainda tem ação depuradora, pois remove toxinas e fermentos produzidos no estômago após o processo de digestão.

A receita de hoje leva um ingrediente que é a minha "perdição" rsrsrs, bacon!

Então vamos ao que interessa, não se esqueça de deixar sua opinião nos comentários.

Ingredientes

03 Cebolas médias

09 Tiras de bacon

400 gramas de carne moída temperada a gosto

Modo de Preparo

Descasque a cebola, com uma faca de ponta e afiada, faça um corte lateral. Retire todo o miolo deixando apenas a camada de fora.

Com o auxílio de uma colher e com cuidado, recheie as cebolas com a carne moída.

Envolva com três tiras de bacon cada cebola.

Coloque em uma forma ou refratário com um pouco de óleo no fundo.

Leve ao forno a pré-aquecido a  200°C.

Asse até dourar. Sirva quente.

Sugestão de acompanhamento: salada de batatas

Continue Lendo →

Quiche de Cebola e Bacon

Adoro quiche e o recheio deste tem dois ingredientes que eu amo: cebola e bacon. Algumas pessoas não comem cebola mas, até quem não gosta dela, vai amar esse prato.
Essa receita eu vi no "Terra de Minas", se quiser ver o vídeo, segue o link

Ingredientes

Massa:

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 xícara (chá) de amido de milho

150 gramas de manteiga gelada em pedaços

06 colheres (sopa) de água gelada

01 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

01 kg. de cebolas em rodelas

100 gramas de manteiga

200 gramas de bacon picado

02 colheres (sopa) de farinha de trigo 

250 gramas de creme de leite fresco

03 ovos batidos com o garfo

Pimenta-do-reino

Noz-moscada

Modo de Preparo

Em um recipiente coloque os ingredientes da massa. Primeiro a farinha de trigo, depois o amido, o fermento e mexa com as mãos. Coloque a água e por último a manteiga. Amasse com os dedos até dar liga, sem grumos. Deixe 20 minutos na geladeira para endurecer um pouco.

Enquanto isso comece a fazer o recheio. Bata o creme de leite na batedeira até chegar ao ponto de chantili. Depois bata os ovos com um garfo e reserve.

Coloque um fio de azeite em uma panela e frite o bacon até dourar, cuidado para não fritar muito, pois ele ainda irá ao forno, reserve.

Refogue a cebola com um fio de óleo e a manteiga, até murchar. Cerca de 8 minutos depois, acrescente a farinha de trigo. Transfira a cebola refogada para uma tigela e misture o bacon, o creme de leite batido e os ovos batidos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Retire a massa da geladeira, molde em uma forma redonda e recheie. Asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos (depende do forno).

Dica: como acompanhamento faça uma salada de folhas verdes e tomate cereja.

Continue Lendo →

Cebola Assada

Adora cebola! Só não gosto crua. Acho que dá um sabor especial na comida. Assada na churrasqueira, embrulhada no papel alumínio então... delícia! Mas não tenho churrasqueira em casa e queria comer cebola assada. Então encontrei essa receita que deu certo e ficou deliciosa. E o melhor, na dá trabalho para fazer. Espero que gostem.

Ingredientes
01 cebola bem grande descascada
01 colher (sopa) de azeite
01 colher (sopa) de Shoyu
Pimenta do reino
Sal
Orégano
Papel alumínio

Modo de Preparo
Corte a cebola em seis partes iguais, sem separá-las por completo.
Sobre a cebola acrescente o azeite, o Shoyu, a pimenta-do-reino, sal e orégano.
Em uma assadeira forrada com papel alumínio coloque a cebola, leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar.

Compre Natura com conforto, onde você estiver:rede.natura.net/espaco/anatereza

Continue Lendo →

Frango na Cerveja Preta

Tenho certeza que todo mundo tem seu franguinho na cerveja preta. Então, aqui vai o meu, que considero mui delicioso. Beijinhos e boa sorte! Laura Lucia

 

Créditos: Baseado na Receita de Frango na Cerveja Preta do blog Receitinhas para Recém Casadas. Claro que fiz pequenas alterações na receita original, o que é de praxe. 

Ingredientes *Colher de sopa: 15ml

1. 10 sobrecoxas grandes de frango (1,6kg) (eram 8 sobrecoxas)

2. 3 pitadas de sal

3. 3 pitadas de pimenta do reino moída na hora

4. 3 folhas grandes de louro cortadas em 3 pedaços

5. 1 cebola grande cortada em rodelas (350-400g, pesada com casca)

6. 1 envelope de creme de cebola 

7. 1 1/3 de garrafa de cerveja preta malzbier (475ml) (usei da Schin- pois é menos doce)

8. 2 colheres de sopa de molho inglês tipo Worcestershire (da Kenko) (opcional - usei)

Preparo

1. Tempere o frango com o sal, a pimenta do reino e o louro. Espalhe a cebola em rodelas no fundo de uma panela grande de 30cm de diâmetro. Misture bem a sopa de cebola com as sobrecoxas e arrume-as, lado a lado, por cima das cebolas em rodelas. Despeje a cerveja preta e o molho inglês. Tampe a panela e deixe marinar por uma hora.

2. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Abaixe o fogo e de deixe cozinhar por 15-20 minutos. Retire então as sobrecoxas com uma escumadeira e reserve-as numa assadeira. Dê uma boa mexida no fundo da panela, raspando com uma colher de pau o que estiver grudado. Volte o frango pra panela com a parte carnuda virada para baixo. Deixe cozinhar mais uns 20 minutos ou até amaciar. Transfira as sobrecoxas para o prato de servir com a parte carnuda pra cima, cubra com o molho que ficou na panela e sirva imediatamente. Arroz branco e farofa ou batata palha dão excelentes acompanhamentos. E coma com prazer, amigo(a), porque é maravilhoso!

Continue Lendo →

Frango Cremoso com Requeijão e Cebola

O Brisando na Cozinha, da Carla, é um blog repleto de receitas rápidas e muito fáceis. Este Frango Cremoso com Requeijão e Cebola, cujo nome original é Frango Mitido, veio diretamente de lá e aportou-se na minha cozinha, de onde não mais sairá, pois além de ser fácil e rápido, é mais do que delicioso. Aqui, todos amaram.  

Da primeira vez que fiz,  fiquei impressionada  com o sabor ótimo -- para minha surpresa --, pois a cebola cozida não me agrada, por ter sabor forte e ser-me indigesta. E não foi indigesta nem deixou gosto forte na boca, acredita? Daí se ter tornado uma receita definitiva na minha cozinha, tendo ainda o grande mérito de poder ser servida pra qualquer visita de cerimônia e "fazer bonito", como se diz aqui no no Ceará. Puxa, precisa mais pra entusiasmá-lo(a) a fazê-la urgentemente, caro leitor(a)!?

Carla, grata demais pela receita super-saborosa. Beijo fraterno e carinhoso, Laura Lucia

Passo a Passo: 

Foto 3: Filézinhos de frango temperados com sal, no marinex retangular médio

Foto 4: Molho - Requeijão culinário misturado com a cebola

Foto 5: Filezinhos de frango cobertos pelo molho de requeijão culinário e cebola, antes de ir ao forno

Receita de Frango Cremoso com Requeijão e Cebola

Ingredientes (Receita duplicada)

1. 1kg de filezinho de peito de frango levemente temperado com um pouco de sal (uso congelado, da Sadia)*

2. 2 cebolas médias cortadas em cubinhos (250g, pesadas com casca)

3. 1 bisnaga de requeijão culinário (400g)**

Preparo

1. Acenda o forno a 235º. 

2. Unte com manteiga o fundo e uns 3cm das paredes verticais de um marinex retangular médio de 30x20x4cm.

3. Distribua os filés de frango, colocando-os juntinhos (foto 3).

4. Numa tigela grande, misture a cebola picada e o requeijão culinário (foto 4). Distribua esta mistura sobre os filezinhos (foto 5). 

5. Leve para assar durante 35 minutos ou até dourar. Aos 30 minutos, aumente a temperatura para 250º para corar um pouco mais. Retire, deixe uns 5 minutinhos sobre uma grade, e sirva. Arroz branco e batata palha formam um excelente acompanhamento.

*Não uso frango resfriado por soltar água demais e o resultado ser péssimo (experiência própria!).

**Uso requeijão Culinário, pois fiz uma vez com o de copinho e ficou um leite branco bem líquido, em vez de creme. Com o Betânia fica mais cremoso, por ser mais consistente. Com o Itacolomy fica mais saboroso e um pouquinho menos consistente. 

Continue Lendo →