Gelado de Brownie e Sorvete

Fiquei uns três dias namorando esta receita. Contudo, uma coisa me deixava intrigada. A foto era de um gelado da largura de um bolo inglês; as quantidades também eram para um gelado deste tamanho, mas o brownie, na forma retangular recomendada na caixinha, era duas vezes a largura de um bolo inglês. Entretanto, na receita não havia menção de cortar o brownie ao meio no comprido.

Tomei então a decisão de fazer a receita dupla em tudo, menos no brownie. Afinal, mamãe tem quatro funcionárias e eu adoro mandar coisinhas gostosas para lá. É o jeitinho LL de agradar a estas moças que são ótimas cuidadoras e tratam mamãe com muito carinho. Bom, e temos nós aqui em casa, que achamos maravilhoso comer uma sobremesa diferente. E esta associação pecaminosa entre chocolate e morango é verdadeiramente divina.

Recebi visitas inesperadas à tarde, as quais tiveram a paciência de esperar eu tirar as fotos. Um dos amigos -- extremamente guloso -- disse que foi a melhor sobremesa que já comeu até hoje. Não vou crer nisto, senão como elogios decorrentes de muita amizade e afeto, mas que é uma delícia, isto eu garanto a você.

Créditos: revista Ana Maria nº 693 de 22/1/10, Sobremesas Geladas, p.8

Ingredientes (receita duplicada, com exceção do brownie)
. 1 caixa de mistura pronta para brownie (uso Dona Benta)
. 2 litros de sorvete de morango

Ganache
. 3 barras de chocolate meio amargo picado (510g) (uso Amaro da Lacta)
. 2 caixas de creme de leite (uso Itambé: é mais consistente)

Decoração. Raspas de chocolate

Preparo
1. Acenda o forno a 235° (espere pelo menos 10 minutos de aquecimento para pôr o bolo).

2. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular pequena de 30x20x3,5cm.

3. Prepare a mistura para brownie de acordo com as instruções da embalagem (mas use manteiga; com margarina fica ressequido). Espalhe a massa na forma com ajuda de uma espátula de silicone.

4. Leve para assar por 25 minutos ou até que um palito enfiado no meio do bolo saia com uns poucos farelos úmidos grudados nele. Deixe esfriar totalmente sobre uma grade.

5. Desenforme e coloque numa bandeja. Amoleça um pouco o sorvete* mexendo com uma colher e distribua-o sobre o brownie. Leve ao freezer até endurecer o sorvete novamente (cerca de 3 horas).

6. Ganache: derreta o chocolate picado em banho-maria ou no microondas por 2 minutos na potência máxima. Misture o creme de leite. Se empelotar, volte ao microondas por mais 1 minuto e mexa bem. Se continuar empelotado, passe rapidamente no liquidificador. Leve à geladeira por alguns minutos para esfriar, espalhe rapidamente a ganache sobre o sorvete e leve-o ao freezer por 4 horas.

7. Retire do freezer e coloque na geladeira durante 10 minutos antes de servir. Decore com raspas de chocolate** e sirva.

Dica: Se você fizer o brownie na véspera, a confecção fica bem mais simples e rápida. Da segunda vez que fiz, recorri a este procedimento e achei-o ótimo.

*Se o sorvete for comprado de véspera e ficar muito duro, leve ao microondas durante 45 segundos na função descongelar.

**Raspas de chocolate: uso chocolate meio amargo da Harald, Cobertura Top fracionada, em temperatura ambiente. Raspo uma das laterais da barra com uma faca de carne bem amolada. Vale salientar que esse chocolate da Harald é de altíssima qualidade, possuindo um sabor excelente, bem diferente do que se come nas confeitarias.

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Torta de Morango Fácil

Inventei esta tortinha fácil numas das safras de morango. Comprei por impulso, só porque estavam baratos demais. Quando em casa, dei-me conta de que não sabia o que fazer com eles. Dei uma “geral” na despensa e geladeira, e também no freezer, onde sempre tenho bolo congelado. Juntei o que tinha e o que já é clássico em outras receitas. Acabou dando certo, pois todo mundo aqui aprovou.

A cobertura de gelatina foi baseada nesta do blog Quitandinhas.

Ingredientes *Xícara:190ml *Copo:185ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
1. 2 caixas de morango (400g)
2. 1/2 de barra de chocolate meio amargo (85g) (uso Amaro da Lacta)

3. 1/3 de bolo mesclado médio ou metade de um pequeno, comprado pronto
4. ½ xícara de chá de leite
5. 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó (uso Nestlé)

6. 1 lata de leite condensado
7. 1 lata de leite de gado (medida na lata de leite condensado)
8. 3 colheres de sopa de maisena
9. 1 colher de sobremesa cheia de margarina (30g)
10. 1 lata de creme de leite SEM soro

11. Cobertura de morango pronta (uso KARO)
Cobertura de gelatina. 1 ½ copo americano de água
. ½ caixinha de gelatina sabor morango
. 1 colher de sopa de polvilho doce
. 1 colher de sopa de açúcar

Preparo1. Retire o pedículo dos morangos com a ponta fina de uma faca. Não corte a base, fica feio. Corte os morangos ao meio no comprido. RESERVE.

2. Raspe o chocolate, não muito fino, com uma faquinha serrilhada. RESERVE.

3. Corte o bolo em fatias de 1cm de espessura. Retire as cascas de bolo das fatias e cubra com elas todo o fundo de um marinex oval pequeno de 28,5x20x5,5cm.

4. Misture o leite, aos poucos, com o chocolate em pó. Derrame com uma colher sobre as fatias de bolo, para umedecê-las.

5. Ponha o leite condensado numa panela. Coloque a maisena na lata vazia e dissolva-a em um pouco de leite. Complete a medida da lata com leite e verta na panela do leite condensado, misturando bem. Acrescente a margarina. Leve a panela ao fogo alto até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Abaixe o fogo e mexa até começar a soltar da panela (aproximadamente 12 minutos de fervura). Apague o fogo e acrescente o creme de leite SEM soro. Misture bem. Espalhe metade do creme sobre as fatias de bolo. Espalhe, então, as raspas de chocolate e cubra com a outra metade do creme.

6. Ponha um fio de cobertura de morango sobre o creme, seguindo as elipses do marinex: das maiores para as menores, até o centro.

7. Arrume as bandas de morango em volta de todo o marinex, formando uma elipse. As pontas dos morangos devem ficar voltadas para dentro. Arrume depois as elipses internas, até o centro (foto 1). O número de elipses dependerá do tamanho dos morangos.

8. Cobertura de gelatina: em um papeiro, coloque o polvilho e um pouco de água para dissolvê-lo; acrescente o restante da água, a gelatina e o açúcar, e leve ao fogo até ferver e engrossar. Mexa até obter um creme transparente (1-2 minutos de fervura). Derrame-o, com uma colher, por cima dos morangos. Se os morangos forem pequenos, não use toda a cobertura, pois eles podem subir e ficar boiando. Leve à geladeira por 4 horas, antes de servir.

Obs: A minha cobertura de gelatina acabou ficando mais dura do que deveria, por descuido meu. Derramei todo o pacote de gelatina sem querer, então coloquei um pouco mais de água, mas não ficou muito legal.

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Cheesecake de Morango Delicioso

O melhor cheesecake de morango que já comi até hoje foi o da Balu Doces, em Fortaleza. Superdelicioso, maravilhoso, impecável!!! E a receita, logicamente, é guardada debaixo de sete chaves.
Mas, como sou atrevida, resolvi tentar fazê-lo no ano passado. Vi várias receitas na internet para ter uma base de como começar. Não encontrei nada nem de longe parecido! No final, por tentativa e erro – e haja erro! --, criei a massa e o recheio. Só não entupi a lixeira do prédio com os fracassos porque tenho uma funcionária sensacional, que “traça” qualquer comida que lhe passe na frente. Sou uma felizarda, não? Quanto à cobertura de gelatina, baseei-me numa do blog Quitandinhas.
O preparo dele requer quatro etapas, mas não se assuste, todas são extremamente fáceis. E o trabalho, com sinceridade, compensa mais de mil vezes.
Faço questão de frisar que não ficou igualzinho ao da Balu Doces, mas está bem parecido no sabor. A grande graça da coisa está em tentar, errar, se aproximar, e finalmente achar que se chegou lá: não no melhor que existe, todavia, no melhor que se pode, no melhor de si mesmo.
Você também pode chegar lá. Basta investir um pouco de tempo e boa vontade. E depois, delicie-se com o resultado!

Ingredientes *Xícara de 190ml *Copo:185ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
Massa1. 1 ½ xícara de chá de farinha de aveia CULINÁRIA Quaker *
2. 1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
3. 1 xícara de chá de xerém de castanha de caju (ou castanhas picadinhas)
4. 1 colher de sobremesa de canela
5. 2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
6. 5 colheres de sopa de açúcar

7. 2 colheres de sopa de água
8. 1 ovo inteiro
9. 70g de margarina

10. 20g de margarina para colocar aos poucos

* Evite usar a farinha de aveia comum porque a massa fica menos crocante.

Recheio
1. 660g de cream cheese (usei Polenghi)
2. 1 lata de leite condensado
3. 6 colheres de sopa de suco de limão coado (6 limões grandes)
4. 2 colheres de sopa de essência de baunilha

5. 1/3 de xícara de chá + 1 colher de sopa de farinha de trigo

Cobertura 1
. 3 caixas de morango (600g) cortados ao meio no comprido + 1 morango inteiro para o centro da torta (leva uns 400g de morango. Escolhem-se apenas os mais bonitos). Obs.: Retire o pedículo (aquele ponto verde que fica no "fundinho") dos morangos com a ponta fina de uma faca. Não corte a base, fica feio.

Cobertura 21. 1 copo americano de água
2. 1 colher de sobremesa de polvilho doce
3. ½ caixinha de gelatina sabor morango
4. 1 colher de sopa de açúcar

Preparo
Massa1. Misture os ingredientes 1 a 6. Acrescente os ingredientes 7 a 9; misture inicialmente com uma colher de sopa e depois amasse bem com as mãos. Vá então acrescentando aos poucos os 20g de margarina, até obter uma massa homogênea (talvez não precise de toda ela). Deixe descansar por 20 minutos, para não encolher muito quando assar. A massa é superdura, difícil de amassar. Mas é assim mesmo. Após assada, ficará como um biscoito.

2. Após os 20 minutos de descanso da massa, acenda o forno a 220º.

3. Numa forma redonda de fundo falso (22x5,5cm) abra a massa com as mãos, forrando o fundo e as laterais. Deixe a massa do fundo com 3mm de espessura e as laterais com 4mm, ficando esta ½ centímetro abaixo da borda da forma. Alise as bordas com uma faca de sobremesa de ponta redonda. Antes de colocar no forno -- após 10 minutos de aquecimento do mesmo--, dê alguns furos na massa com um garfo, no fundo e nas laterais (nestas, não fure o terço superior para não extravasar a gelatina da cobertura 2), para saírem as bolhas de ar. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até que a borda solte um pouco das paredes da forma e core ligeiramente. Ponha numa grade e deixe esfriar totalmente antes de pôr o recheio.

Recheio1. Bata o cream cheese por 3 minutos na batedeira, até ficar um creme fofo. Acrescente o leite condensado e bata bem. Ponha então o suco de limão e a baunilha, e bata mais um pouco.

2. Tire 1/3 do creme de queijo e ponha num papeiro; acrescente a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, sempre mexendo. Deixe no fogo por mais 1 minuto após engrossar para cozinhar a farinha de trigo, mexendo sempre. Fica um pirão bem grosso, “grossão” mesmo.

3. Ponha este creme grosso e o creme da batedeira no liquidificador e bata até desaparecerem as bolinhas de farinha de trigo. Leve o creme à geladeira para esfriar, mas sem deixar gelar. Quando a massa assada estiver fria, verta este creme sobre ela, alise delicadamente para não rachá-la, e leve para gelar durante 2-3 horas. Remova o aro* e, com ajuda de uma espátula de confeiteiro ou de uma faca de carne, retire o cheesecake da base da forma, colocando-o no prato de servir. Ponha, então, as duas coberturas.

Cobertura 1 – morangos (veja foto 1)
Arrume as metades de morango da seguinte forma:
. Camada externa: morangos deitados com a parte mais larga para fora.
. 2ª, 3ª, 4ª e 5ª camadas: morangos quase em pé, com o lado cortado voltado para o centro da torta (se os morangos forem grandes, vai-se somente até a 4ª camada).
. Centro: 1 morango inteiro.

Cobertura 2 – gelatina de morango
Em uma panela, coloque o polvilho e acrescente a água aos poucos para dissolvê-lo. Adicione a gelatina e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme transparente e levemente espesso. Espere esfriar 10 minutos. Com uma colher, verta a gelatina sobre os morangos, com cuidado para não ultrapassar a borda da massa (sobra um pouco de gelatina). Leve o cheesecake para gelar durante 3 horas antes de servir. Para as formiguinhas, é bom servir acompanhado de cobertura de morango comprada pronta, pois o doce deste cheesecake é muito suave.

Dicas: 1) *para remover o aro do cheesecake, coloque-o em cima de uma lata de leite, e puxe-o delicadamente para baixo. Seu cheesecake agora está livre para tirar da base e pôr no prato de servir; 2) você pode fazer a massa e o creme de queijo de véspera, deixando para o dia seguinte apenas as duas coberturas. Prefiro fazer assim.

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Cheesecake de Frutas Vermelhas com Queijo Coalho

Mais uma receita supersimples, contudo muito saborosa, advinda daquela fase de dor pós-cirurgia de hérnia de disco – já bem comentada --, em que precisei mudar diversas receitas para torná-las mais rápidas. Nesse período, passei a dispensar a massa de biscoito (ou outra) da maioria dos cheesecakes, e com raríssimas exceções, sinceramente, hoje prefiro-os sem massa.

Fiz vários testes para alcançar uma massa de queijo coalho que fosse cremosa e gostosa. Como sempre, tenho generosas “cobaias” humanas, e amigas!, que se dispuseram a provar e a dar opiniões para melhorar o resultado, de modo que consegui chegar ao que eu almejava, tornando-se essa a minha massa básica-- e demais apreciada! -- para todos os cheesecake com queijo coalho que faço.

Bem, o que desejo ressaltar mesmo é que esta é uma receitinha “muuuuito” especial e que você deve prová-la para sentir o excepcional sabor resultante do toque do queijo coalho aliado a essa apaixonante calda de frutas vermelhas.

Créditos: 1) Massa de queijo baseada na da receita aqui já publicada de Cheesecake de Goiabada com Queijo Coalho, a qual teve como base a receita de Cheesecake Romeu e Julieta com Ricota do site Bemfeitinho; 2) O preparo da Calda de Frutas foi baseado no preparo da Calda de Frutas Vermelhas dos blogs Dolce Salato, A Casinha e Receitas Dia a Dia. 

Foto 3a: Cheesecake no forno, logo após girar a parte de trás estufada (seta azul) para a frente. Observe que vê-se bem a borda filetada do marinex na parte de trás da forma, que era a que estava na frente antes de girá-la; Foto 3b: Borda de trás estufada do cheesecake (seta azul), após 5 minutos de ter girado o marinex -- a qual era anteriormente a da frente. Veja agora que não se vê mais a borda filetada do marinex, encoberta pela borda que estufou.

Foto 4: Cheesecake depois de amornar. O centro afunda, formando um recipiente com bordas altas que conterá a calda de frutas em seu interior.

Receita do Cheesecake de Frutas Vermelhas com Queijo Coalho

Ingredientes (em temperatura ambiente) *Xícara de chá: 190ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml

A) Massa de queijo

1. 50ml de leite

2. 1 caixinha de creme de leite (200g) 

3. 3 ovos médios

4. 240g de leite condensado 

5. 400g de queijo coalho fresco (usei Boa Nata)

6. 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

7. 2 colheres de sopa de suco de limão

8. 3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo

B) Calda de frutas vermelhas congeladas* 

1. 200g de morango

2. 200g de framboesa

3. 100g de blueberry (ou mirtilo)**

4. 1 xícara de chá de açúcar (150g) 

5. 1 colher de sopa rasa de polvilho doce 

6. 1 colher de sopa de água (15ml)

Preparo

A) Massa de queijo

1. Unte com margarina até a borda e polvilhe com farinha de trigo um marinex redondo de bordas filetadas de 25cm de diâmetro.

2. Acenda o forno a 160º.

3. Descasque o queijo, pese e corte em cubos grandes. RESERVE.

4. Esprema os limões e meça 2 colheres de sopa. RESERVE.

5. Pese o leite condensado e ponha 2 gramas a mais, que é o que se perde na vasilha em que se pesa. RESERVE.

6. No liquidificador: ponha os ingredientes 1 a 8. Bata bem (uns 3 minutos) até obter uma mistura homogênea. PROVE O SAL. Deve ficar suavemente salgado. Se preciso, caso o queijo seja muito salgado, acrescente mais 20g de leite condensado e bata só para incorporá-lo.

7. Verta no marinex e leve para assar por, aproximadamente, 40 minutos. Aos 35 minutos (foto 3a), quando a borda de trás do cheesecake fica estufada (mais alta que a borda do marinex), em virtude do forno ser mais quente atrás, use duas escumadeiras, uma em cada mão, a direita empurrando para trás a alça direita do marinex e a esquerda puxando para frente a alça esquerda, e gire a parte da frente do marinex para a trás. Deixe assar mais 5 minutos ou até que a borda de trás também fique estufada (foto 3b). Sabe-se que está pronto quando toda a borda do cheesecake está estufada (foto 3b) e o centro está ligeiramente consistente, de forma que tocando-o levemente com o dedo, este não fica melado, pois há uma fina crosta na superfície central. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta 3-5cm com ajuda de um pano de prato dobrado. Retire o cheesecake após 20 minutos de ter desligado o forno e deixe amornar sobre uma grade (foto 4). Faça então a cobertura.

B) Calda de frutas vermelhas congeladas

1. Numa panela média de 20cm de diâmetro, ponha as frutas congeladas e o açúcar, misture ligeiramente, tampe e leve ao fogo baixo até as frutas começarem a desmanchar (aproximadamente 20 minutos). Não use colher para mexer para não desmanchar muito as frutas; apenas dê, vez por outra, uma “rodadinha” na panela de um lado para o outro. Assim que os morangos amolecerem, retire-os de dois em dois e corte-os ao meio no sentido do comprido dentro de um prato, voltando-os imediatamente para a panela (objetivo: deixá-los menos ácidos).

2. Quando as frutas começarem a desmanchar, retire rapidamente a panela do fogo, acrescente o polvilho dissolvido na água, misture e volte ao fogo para cozinhar por 1 minuto, mexendo delicadamente com uma colher de sopa. Verta a calda sobre o cheesecake e, com ajuda de duas colherzinhas de café, vire as bandas de morango que estiverem com o miolo para cima, de forma a ficarem exibindo a parte externa abaulada e mais bonita. Aguarde amornar e leve para gelar durante 2-3 horas antes de servir. É simplesmente maravilhoso!

*Não precisa descongelar as frutas nem acrescentar água, pois as frutas congeladas soltam muito líquido durante o cozimento.

**O blueberry é um tipo de mirtilo (Fonte: Dicionário Ilustrado Michaelis, Inglês-Português).

Dica para os cearenses: compro as frutas congeladas da marca Qualitá, no Pão de Açúcar Náutico. São excelentes! Uso sempre mirtilo, todavia queria provar o tão falado blueberry – mas não percebi diferença no sabor! --, que havia comprado anteriormente no Mercadinho São Luiz da Av. Virgílio Távora, esquina com República do Líbano – Fortaleza-CE.

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Torta de Morango com Catupiry

A única novidade nesta torta, em relação à Torta de Morango Fácil já publicada aqui, é o uso do Catupiry batido com leite condensado, limão e baunilha no lugar da conhecida combinação de creme de leite condensado com creme de leite. Mais uma invençãozinha da marca LL. Apreciei mil vezes mais esta versão com requeijão, pois é bem menos doce e o sabor é especialíssimo.

Para quem não sabe, Catupiry é apenas uma marca muito conhecida de requeijão aqui no Brasil. Contudo, acabou significando um queijo muito cremoso, usado em certos pratos de nossa culinária, conforme reza a mãe dos internautas burros (como eu), a Wikipédia.

Créditos: Uns bons anos ajudando mamãe na cozinha e o fato de ter comido na Balu Doces, de Fortaleza, um Cheesecake de Morango com Catupiry, o qual me deu a idéia de usar este tipo de requeijão na Torta de Morango Fácil, transformando-a numa sobremesa mais saborosa, delicada e exótica.

 

Ingredientes *Xícara:190ml *Copo americano:185ml *Colher de sopa:15ml *Colher de chá:2,5ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas

1. 2 caixas de morango (400g)*

2. 1/3 de barra de chocolate meio amargo (63g) (uso Amaro da Lacta)

3. 1/2 bolo mesclado grande (24-26cm de diâmetro), de funil no meio, comprado pronto 

4. 1 xícara de chá de leite 

5. 2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (50g) (uso Nestlé) 

6. 1 caixa de requeijão cremoso Catupiry** (410g)

7. 1 lata de leite condensado

8. 3 colheres de sopa de suco limão coado

9. 2 colheres de chá de essência de baunilha (5ml)

10. Cobertura de morango pronta (uso Karo)

Cobertura de gelatina

. 1 2/3 de copo americano de água (310ml) 

. 2/3 de caixinha de gelatina sabor morango (20g)

. 1 colher de sopa rasa de polvilho doce 

. 1 colher de sopa rasa de açúcar refinado

Preparo

1. Raspe o chocolate com aproximadamente 3mm de espessura. Se ele estiver mole, corte em cubinhos de 3-4mm. RESERVE.

2. Corte o bolo em fatias de 1,5 cm de espessura. Retire as cascas e cubra com as fatias todo o fundo de um marinex oval pequeno de 28,5x20x5,5cm.

3. Numa tigelinha, ponha o chocolate em pó e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo. Derrame com uma colher de sopa sobre as fatias de bolo, para umedecê-las. Levante o marinex e veja pela parte de baixo onde há zonas de bolo secas para acrescentar um pouco mais da mistura de leite/chocolate nestas zonas. Pode sobrar um pouco do leite/chocolate. Aperte o bolo, suavemente, com as mãos espalmadas e depois nivele com uma colher. Limpe as paredes laterais do marinex com um papel-toalha.

4. Na batedeira: ponha o requeijão e o leite condensado e bata por 2 minutos na velocidade máxima. Adicione aos poucos o limão e depois a baunilha e bata por 2 minutos até obter um creme homogêneo e um pouco espesso. Leve ao freezer ou turbo congelamento por 20 minutos. Espalhe um terço do creme sobre as fatias de bolo. Espalhe, então, as raspas de chocolate e cubra com o restante do creme. Limpe as bordas do marinex com um papel-toalha seco e depois, com um papel-toalha umedecido. Leve ao freezer durante 60 minutos para endurecer a superfície do creme de queijo.

5. Enquanto espera o creme endurecer, faça a cobertura: em um papeiro, coloque o polvilho e um pouco de água para dissolvê-lo; acrescente o restante da água, a gelatina e o açúcar e leve ao fogo, sempre mexendo, até ferver, engrossar ligeiramente e ficar transparente (1-2 minutos de fervura). RESERVE. 

6. Enquanto espera o creme endurecer: retire o pedículo dos morangos com a ponta fina de uma faca. Não corte a base, fica feio. Corte os morangos ao meio no comprido. RESERVE.

7. Após os 60 minutos de freezer: ponha um fio de cobertura de morango sobre o creme de queijo, seguindo as elipses do marinex: das maiores para as menores, até o centro. 

8. Arrume as bandas de morango em volta de toda a borda externa do marinex, formando uma elipse. As pontas dos morangos devem ficar voltadas para dentro. Arrume depois as elipses internas, até o centro (foto 3). O número de elipses dependerá do tamanho (comprimento) dos morangos.

9. Derrame a cobertura de gelatina, com uma colher, por cima dos morangos. Se os morangos forem pequenos, não use toda a cobertura, pois eles podem subir e ficar boiando. Use um pincel de manteiga seco para molhar a parte superior dos morangos com a gelatina, pois com colher bate-se nos morangos e se os tira de lugar, além de  fazer subir um pouco de creme branco, o qual turva a gelatina. Leve à geladeira por 4 horas, antes de servir. Aí, pode morrer de comer, porque é superdelicioso.

*Realmente 400g de morangos bonitos são suficientes para esta torta, mas aqui em Fortaleza sou obrigada a comprar bem mais, pois apenas os morangos de cima das caixinhas são aproveitáveis. Os de baixo, sem exagero algum, são muito pequenos ou verdes ou estragados.

**Usei um requeijão cremoso de outra marca uma vez, mas o creme talhou e ficou mole demais após colocar o suco de limão. Tive que bater no liquidificador para homogeneizar e  ele não endureceu nem após 24 horas de geladeira. Por isto, prefiro o Catupiry.

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