Quibe de Ricota Assado

Fiquei muito tempo sem postar pois estou com um novo projeto, uma loja virtual muito bacana, a Anna Tê, com belíssimos acessórios femininos, decoração e mimos, e isso tem tomado muito meu tempo. Inclusive adquiri uns quilinhos por não praticar atividade física. Então o jeito foi buscar receitas menos calóricas e saudáveis, quando me deparei com essa de "quibe", light, excelente para vegetarianos. 

Ingredientes

02 xícaras (chá) de trigo para quibe

400grs. de ricota (daquelas bem fofinhas)

03 colheres (sopa) bem cheias de hortelã picada

Hortelã para decorar

02 dentes de alho amassados

Pimenta síria a gosto (coloquei uma colher chá)

Adicionei por minha conta e ficou ótimo:

Azeite

Sal

Alho poró

1/2 Cebola

Modo de Preparo

Coloque o trigo de molho por uns 20 minutos para amolecer, após esse tempo, escorra a água e aperte o trigo para que ele fique bem sequinho.

Em um multiprocessador coloque o trigo, a ricota, o sal, a pimenta, a cebola e a hortelã, processe tudo até virar uma massa homogênea.

Coloque a mistura em uma tigela, acrescente um pouquinho de azeite e amasse bem.

Unte um refratário com um pouco de azeite, deposite metade da massa, apertando levemente. Coloque o alho poró fatiado fino e cubra com o restante da massa. Coloque mais um pouco do azeite, faça riscos na massa formando quadrados ou losangos e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, para dourar.

Ao retirar do forno decore com hortelã.

Fico aguardando nos comentários o que você achou dessa receita.

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Quibe de Forno Recheado

Queridos leitores, andei um pouco sumida devido ao grande volume de trabalho, sou uma pessoa que não para e agora, além das fotos, estou com duas novas marcas e convido vocês a conhecerem: a Suculentas da Tê e a Ana Tê Design, assim sobra pouco tempo para testar receitas e publicar.

No entanto, domingo testei uma nova. Amo quibe, não sei se já falei com vocês, mas sou neta de libanês, então já viram não é? Criada com cada prato da culinária libanesa deliciosos... e o quibe é um deles. 

Como brasileiro vai modificando as receitas originais, algumas ficam boas, outras não, esta ficou deliciosa.

Se você tiver dificuldade em encontrar a pimenta síria, use a pimenta-do-reino em menor quantidade.

Pode também trocar o molho branco por requeijão catupiri, fica ótimo.

Assista ao vídeo, anote os ingredientes e "mãos à obra".

Ah! Quero saber o que achou da receita. Deixe nos comentários e até a próxima.

Assista ao vídeo

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Quibe Vegano

Creio já ter mencionado que sou neta de libaneses, então fui criada saboreando as delícias da culinária árabe.

Para mim o melhor quibe que existe é o da receita publicada anteriormente. Mas agora, com vegano na família, minha mãe fez ontem, no almoço de domingo, um quibe vegano. Não estava pondo muita fé, mas ficou MARAVILHOSO! 

Excelente alternativa para os veganos de plantão e também para quem não come carne na quaresma.

Lembre-se de deixar nos comentários sua opinião sobre essa receita.

Ingredientes

03 xícaras (chá) de batata doce cortada em cubo

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em julienne (corte julienne é cortar os vegetais em palitos bem fininhos)
Azeitona
Alho-poró

01 xícara (chá) de trigo para quibe

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos

1/2 colher (sopa) de salsinha desidratada ou fresca picada (prefiro a fresca)
Hortelã

01 colher (sopa) de sal

Azeite

Modo de Preparo

Leve os cubos de batata doce para cozinhar. 

Enquanto isso, coloque a cebola em julienne em um refratário médio, regue com
bastante azeite e reserve.

Em uma tigela coloque o trigo, tempere com o sal e cubra com água quente para hidratar. Deixe descansar por 20 minutos, escorra a água e esprema o trigo para retirar o excesso de água.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire do fogo e escorra bem (não pode amassar a batata molhada). Amasse formando uma papinha, acrescente o trigo a salsinha, hortelã (mais outros temperos que desejar) acerte o sal e mexa bem. Coloque metade da mistura no refratário, sobre a cebola julienne, faça uma camada de fatias de azeitona e uma camada de alho-poró cortado bem fininho. Cubra com o restante da massa, faça riscos usando um garfo sobre a massa e regue com azeite.

Leve para assar em forno a 280° por 25 a 30 minutos até que esteja dourado.

Se você quiser também pode fazê-lo frito, molde os quibe, recheie com azeitona e alho-poró e frite em óleo quente.

Com ramis terrine, fica uma maravilha

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Quibe

Há muitos anos esta receita veio para minha família, hoje está com pequenas modificações que minha mãe fez, para torná-la ainda melhor. Meu marido fala que não existe quibe mais gostoso. Então resolvi compartilhar com vocês essa delícia. 

Depois deixe nos comentário o que achou.

Vamos lá!

Ingredientes

½ kg. de trigo

1 kg. de chã de dentro (bem magra) moída

02 cebolas médias

01 ramo de hortelã (guardar algumas folhinhas para o recheio)

01 colher (sopa) de sal

Pimenta-do-reino

02 colheres (sopa) de azeite

Azeitona sem caroço

 Modo de Preparo

Lave bem o trigo, passando umas três águas. Deixe de molho por meia hora. Escorra bem e aperte porções do trigo com as mãos, para que ele fique bem sequinho, vá colocando em um multiprocessador.

Acrescente ao trigo o ramo de hortelã, o sal, a cebola picadinha e a pimenta-do-reino. Ligue o multiprocessador e deixe processar bem.

Ponha o trigo em uma tigela e acrescente 700 grs. da carne moída, misture bem com as mãos e leve para processar novamente.

Retire a massa do multiprocessador, amasse novamente com as mãos e prove o tempero. Se necessário faça ajustes ao seu gosto. Acrescente o azeite e amasse mais um pouco, até a massa ficar bem homogênea.

Com os 300 grs. de carne restante, faça o recheio refogando bem a carne moída com um pouquinho de óleo e pitada de alho e sal, até ficar bem sequinho.

Modele os quibes, coloque a carne, uma folha de hortelã, azeitona sem caroço e frite.

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