Chilli Vegetariano de Feijão Preto e Batata Doce

Esta receita foi pensada para um dos últimos workshops. Uma receita sem carne nem peixe, e que todos gostaram bastante. E depois disso já a repeti mais do que uma vez aqui em casa, e todas as pessoas gostam bastante.

Para quem tem mais dificuldade em se adaptar a receitas sem carne nem peixe, esta, cheia de texturas e sabores pode ser um excelente ponto de partida porque, acreditem, ninguém dá pela falta de nada! É só mesmo uma refeição muito boa e reconfortante!

Espero que gostem tanto como todas as pessoas que já a provaram!

Ingredientes para 4 pessoas:

1 lata grande de feijão preto

1 cebola

2 batatas doce

1 pimenta pequeno

2 cenouras

2 dentes de alho

200g de polpa de tomate

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 colher de chá de pimentão fumado

1 colher de chá de cominhos

piri-piri a gosto

1 colher de chá de oregãos

abacate para servir

Preparação:

Descasque a batata doce e corte-a em cubos não muito grandes. Tempere depois com um pouco de azeite, sal, pimenta, metade do colorau fumado e dos cominhos e envolva bem. Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25m.

Entretanto leve um pouco de azeite a aquecer, Junte pois a cebola e os dentes de alho picado e a cenoura e o pimento em cubinhos e refogue bem. Junte o restante colorau fumado e cominho,s o piri-piri e os oregãos e acrescente a polpa de tomate.

Acrescente depois um pouco de água e retifique de sal e pimenta. Junte o feijão preto escorrido e a batata doce assada e envolva bem, deixando ferver mais uns minutos. Retifique os temperos e sirva com cubinhos de abacate temperados com limão e arroz branco soltinho.

Bom Apetite!

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Arroz de Frango e Farinheira

Mais um fim de semana alucinante. E mais uma semana de loucos que começa! Até dia 17 o ritmo não vai abrandar.... Só depois posso tirar o pé do acelerador e começar a empenhar-me mais a sério nos meus cabazes de Natal. Quando faltar uma semana para o Natal!

Vale-me que já comprei todos os presentes, e que já embrulhei alguns! Que as receitas dos cabazes estão escolhidas, e depois é preparar tudo com amor e carinho.

Entretanto continuam a sair muitas coisas desta cozinha! Como este arroz.

Das coisas simples e que alimentam muitas pessoas. São estas receitas que me fazem lembrar o natal. Pessoas à mesa e partilha.

Ingredientes para 6 a 8 pessoas:

1 frango

1 pedaço de bacon

2 farinheiras

80g de azeite

2 cebolas

3 cravinhos

pimenta em grão

1 cenoura pequena

salsa

sal q.b.

arroz basmati

200g de espinafres baby frescos

3 dentes de alho

Preparação:

Lave muito bem o frango e ponha-o a cozer com o bacon em água temperada com sal, e junte uma cebola, os cravinhos, e cenoura, a pimenta em grão, a salsa e deixe cozer lentamente.

Quando o frango estiver cozido retire-o e deixe arrefecer. Retire os ossos e as peles e desfie a carne e reserve.

Entretanto tire a pele as farinheiras e leve-a à frigideira quente, desfazendo-a até que fique crocante. Retire metade e reserve. À restante farinheira junte o frango e os espinafres, envolva bem, retifique de sal e pimenta e deixe saltear até que os espinafres murchem. Reserve

Coe o caldo, e ponha numa panela (retirar alguma gordura). Deite o azeite na panela e o alho e a outra cebola picada. Leve ao lume a aquecer e junte o arroz. Mexa, e junte a água da cozedura do frango (no dobro da quantidade de arroz) e deixe levantar fervura. Quando o arroz tiver absorvido a maior parte da água, mas ainda não estiver completamente cozido, retire do lume e ponha num prato que vá ao forno. Ponha metade do arroz, no meio o frango desfiado com a farinheira e espinafres, e cubra com o restante arroz.

Por cima decore com a farinheira reservada, e se quiser com a cenoura cozida do caldo de frango.

Leve ao forno aquecido apenas para tostar.

Bom Apetite!

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Doce de Abóbora e Maçã (ideias para presentes de natal 4)

A clássica ideia para os cabazes de Natal! Não há natal sem cabazes. E não há cabazes sem doce de abóbora. Normalmente receitas mais tradicionais do doce de abóbora. Este ano, há 28 frascos de doce de abóbora de 4 variedades diferentes: abóbora e laranja, abóbora e amêndoa, abóbora e canela e abóbora e maçã.

A ideia do doce de abóbora com maçã veio da revista bimby do mês de novembro, e foi a forma de utilizar o restinho da abóbora que ainda tinha, e umas maçãs mais murchas na fruteira. E também de experimentar uma combinação diferente de abóbora com maçã.

Com o natal a aproximar-se rapidamente, aqui fica mais uma sugestão de um presente homemade, daqueles que não há quem não goste de receber!

Ingredientes para 4 frascos pequenos:

(adaptado de uma receita para o robot de cozinha Bimby)

600g de abóbora limpa

300g de maçã descascada

600g de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Corte a abóbora e a maçã em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho e coloque-os num tacho largo. Junte o pão de canela e o açúcar e leve ao lume, brando, até o açúcar derreter. Deixe depois ferver, mexendo de vez em quando, cerca de 1 hora ou até o doce estar apurado. Retire o pau de canela e triture com a ajuda da varinha mágica. Retifique o ponto (o doce, quando colocado num pires e se passar o dedo, deve “abrir uma estrada” e não se juntar de imediato. Se necessário deixe ferver em lume brando mais um pouco) e coloque o doce ainda quente em frascos previamente esterilizados, Tape e coloque.os de cabeça para baixo, cerca de 30 minutos, até que ganhem vácuo natural.

Decore depois os frascos a gosto.

Bom Apetite!

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Canelones com Carne e Espinafres no Forno

Ter sempre carne à bolonhesa preparada no congelar permite despachar refeições naqueles dias em que não temos tanto tempo ou não sabemos sequer o que fazer para o almoço ou jantar. É esta a minha solução (quase) milagrosa, e por isso nunca e preocupo muito com a versão a fazer. Se há carne picada feita no congelador, há, em último caso, esparguete à bolonhesa, ou uma lasanha ou canelones ou massa gratinada se eu tiver um bocadinho mais de tempo e os ingredientes em casa.

Mas nunca fico desamparada numa refeição familiar. Há sempre solução por aqui. Numa destas vezes, havia também espinafres e outras coisas ara fazer uma espécie de molho branco. Ficou delicioso!

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de carne picada à bolonhesa

1 embalagem de canelones que não necessitem de pré cozedura

200g de espinafres baby frescos

200ml de creme fraiche

1 lata pequena de leite de coco

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 dente de alho q.b.

1 bola de mozarella fresca q.b.

Preparação:

Comece por preparar os espinafres. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e acrescente os espinafres e o dente de alho picado. deixe murchar e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Envolva os espinafres salteados na carne à bolonhesa e recheie os canelones. Coloque-os depois num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa.

Misture o creme fraiche com o leite de coco e tempere com um pouco de sal e pimenta. Verta sobre os canelones. Por cima coloque o queijo mozarella em fatias e tape com papel de alumínio.

Leve ao forno a cozinhar, cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e deixe tostar um pouco por cima.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Chutney de Cebola Roxa e Vinho do Porto (Ideias para Presentes de Natal 3)

Hoje trago outra ideia para os nossos cabazes de natal. Não é muito fácil fazer coisas diferentes todos os anos. Principalmente quando já sabemos o que algumas pessoas gostam. Eu dou por mim a fazer regularmente as mesmas coisas, porque sei que são sempre bem recebidas. E vou variando entre as coisas que já fiz ao longo destes muitos anos em que ofereço presentes de comer. Apesar de fazer regularmente compota de cebola roxa, não me lembro de já a ter oferecido. Mas sei que há um grupo de pessoas, onde esta compota será muito bem recebida!

Na verdade é um cruzamento entre a tradicional compota de cebola roxa, cuja receita podem encontar aqui no blogue ( se não me engano, uma receita de 2010!), com um chutney, porque adicionei também um pouco de vinagre e piri-piri para lhe dar um toque diferente. 

O que é certo é que ficou delicioso, e continua a combinar na perfeição com bolachas salgadas, queijos, patês, acompanhamentos de carnes e até para fazer aquele meu folhado de carne, queijo e compota de cebola roxa!!!

Fica a sugestão para mais um presente de comer, quando temos o mês de Dezembro à porta!

Ingredientes para 2 frasquinhos:

600g de cebola roxa

100ml de vinagre de vinho tinto

100ml de vinho do porto

1 colher de chá de piri-piri moído

200g de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Descasque a cebola roxa e corte-a em meias luas fininhas. Leve uma frigideira grande ao lume, unte o azeite e deixe aquecer um pouco. Acrescente depois a cebola cortada em meias luas finas e deixe cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 minutos, até as cebolas ficarem bem murchas e terem reduzido muito o seu volume. Junte depois o vinho do porto, o vinagre, o açúcar e o piri-piri e envolva bem. Deixe cozinhar mais 20 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura reduzir e ficar xaroposa.

Divida depois o chutney ainda quente por frasquinhos previamente esterilizados e feche-os de imediato, colocando-os de cabeça para baixo, cerca de 30 minutos, para que ganhem vacuo.

Decore depois a gosto e ofereça nos seus cabazes aos apreciadores de queijo.

Depois de feito e antes de aberto, o chutney aguenta cerca de 6 meses. Depois de aberto, deve ser guardado no frigorífico.

Bom Apetite!

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Salada Quente de Tubérculos com Mel e Nozes

Nesta coisa de não gostar de desperdiçar comida, dou comigo muitas vezes a pensar o que fazer com o que tenho em casa, e muitas vezes as ideias acabam por surgir só a partir de imagens que vimos de pratos, ou de adaptações de receitas... E na maioria das vezes acontece só por ver, sem termos mesmo acesso a uma receita. E receber um cabaz semanal com produtos da época - em que só troco 1 ou 2 coisas - também me obriga a ser mais “criativa” com as coisas que comemos cá em casa. 

E foi assim que surgiu esta salada. Que não começou como salada. Surgiu como um acompanhamento de legumes assados, para dar uso à beterraba do cabaz e às pastinacas que tinha no frigorífico. Depois lembrei-me de juntar as cenouras baby, e uma batata doce porque os miúdos gostam, e de repente lembrei-me que ainda tinha meio bolbo de funcho que tinh usado para assar com entrecosto. Achei que a doçura do funcho ficava bem com todos os outros elementos, todos eles adocicados.

No fim, ao olhar para os legumes assados, achei que ficavam bem misturados com espinafres baby frescos  que não tinha, e nozes, numa espécie de salada, Junte as nozes. Acentuei a doçura dos tubérculos com um fio de mel. e achei que o crocante da ceboleta ia ficar bem. Não me enganei. Estava delicioso e acompanhou umas perninhas de frango assado. No dia seguinte, o que sobrou juntei também com o frango desfiado que sobrou e um pouco de quinoa. E não sei qual das duas versões ficou melhor!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 batata doce pequena

8 cenourinhas baby ou 2 grandes

1 beterraba pequena

1/2 bolbo de funcho

2 pastinacas pequenas

1 cebolete (sping onions)

sal e pimenta q.b.

alho em pó q.b.

azeite q.b.

1 colher de sopa de mel

50g de nozes

Preparação:

Lave bem todos os legumes. Descasque a batata doce, a beterraba, as cenouras e as pastinacas, Corte todos os legumes em palitos mais ou menos do mesmo tamanho mas não misture as beterrabas, ou mancham tudo. Corte o bolbo de funco em meis luas não muito finas.

Coloque todos os legumes num tabuleiro (não misture a beterraba para não tingir tudo!) e tempere-os com sal, pimneta, alho em pó e um fio de azeite.

Leve oa legumes ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos, ou até os legumes estarem macios.

Retire os legumes do forno e coloque num prato de servir. Corte a ceboleta em rodelas fininhas e junte aos legumes, assim como as nozes grosseiramente picadas. Regue com o mel e com um pouco mais de azeite.

Sirva de imediato como acompanhamento ou prato principal, juntando carne ou quinoa.

Bom Apetite!

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Noodles de Arroz com Frango e Legumes

Outra receita de frango, e que vem no seguimento da anterior! Sobrou frango? O que fazer para não parecer que estamos a comer a mesma coisa? O que fazer para não ser só aquecer as sobras?

E que tal estes noodles de arroz, com muitos legumes e as sobras do frango já cozinhado? Aqui em casa é sempre um sucesso. Também óptimo para aproveitar os últimos legumes que estão na gaveta do frigorífico!

Espero que gostem! Aqui em casa é sempre um sucesso!

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de noodles de arroz

250g de frango cozinhado desfiado

2 colheres de sobremesa de óleo de sésamo

azeite q.b.

2 dentes de alho

10 cogumelos

1/2 pimento vermelho

1 cenoura

2 cenouras pequenas

1/4 couve coração 

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de molho de sopa

1 colher de sopa de vinho do Porto (opcional)

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Prepare os legumes: lamine os cogumelos, corte o pimento vermelho em tiras, a cebola em meias luas, a couve em juliana fina e a cenoura em pequenos palitos. Reserve.

Hidrate os noodles em água a ferver conforme instruções de embalagem. Escorra bem e reserve.

Aqueça depois um wok ou uma frigideira e acrescente um pouco de azeite até que esteja bem quente e junte o alho picadinho deixando fritar uns segundos. Acrescente depois os legumes previamente lavados e secos e deixe saltear uns minutos até que comecem a murchar, mas continuem crocantes. Junte agora os noodles já hidratados, o molho de soja, o vinho do porto e tempere com um pouco de sal. Salteie mais uns minutos e acrescente as o frango desfiado envolvendo tudo muito bem e deixando cozinhar mais uns minutos. Junte a restante colher de sobremesa de óleo de sésamo e envolva bem.

Sirva de imediato.

Bom Apetite!

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Frango Estufado (Na slowcooker)

O meu entusiasmo com a panela eletrica de cozedura lenta (a slowcooker) é notório!

Gosto mesmo da facilidade que é colocar tudo na panela, ligar e já está!! Já disse algums vezes que o truque para que fique saborosa é não juntar líquidos e temperar bem!

Desta vez fiz com umas pernas de frango que ficaram mesmo deliciosas!!

Aqui servimos com esparguete, mas com puré também tinha sido um acompanhamento delicioso!

Ingredientes

4 pernas de frango inteiras “com costas”

1 cebola grande

3 cenouras

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mistura de ervas secas (eu uso um preparado que compro no lidl ou aldi que diz “mistura para saladas”)

1 colher de sobremesa de alho em pó

2 folhas de louro

Preparação:

Coloque as pernas de frango na slowcooker e junte a cebola picadinha. Descasque as cenouras e pique-as também finamente, e junte-as ao frango, Tempere depois bem com sal e pimenta e junte as ervas secas, o louro e o alho em pó.

Tape a panela e ligue 8 horas em low.

Sirva depois as perninhas com o molho que se formou com esparguete ou puré e legumes.

Bom Apetite!

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Frango com Bechamel de Couve Flor

Nada melhor do que receitas reconfortantes. E melhor ainda receitas que nos ajudem a aproveitar as sobras. Acho que não sou só eu que gosta de fazer algumas coisas a masi para poder utilizar as sobras em refeições diferentes durante a semana.

No caso do frango, é uma coisa que sucede algumas vezes. Gosto de fazer um frango grande, sabendo que vai sobrar - a parte do peito, normalmente.

Assim, posso fazer uma receita como esta, e assim muito rapidamente lá temos uma receita ideial para os dias da semana, em que há sempre menos disponibilidade de cozinhar!

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de frango assado desfiado

azeite q.b.

2 tomates maduros

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

1/2 couve flor

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 lata de leite de coco

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

ervas secas a gosto q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Prepare o bechamel de couve flor, separe a couve flor em floretes pequenos e coloque num tachinho. Junte depois o leite de coco, os dois dentes de alho e a folha de louro e leve a cozinhar em lume brando, até que a couve flor esteja bem macia. Quando estiver cozinhado, retire o louro e, com a ajuda da varinha mágica triture bem até obter uma mistura que se assemelha a um molho bechamel. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada e reserve.

Pique a cebola e o dente de alho e leve a refogar num pouco de azeite. Acrescente o tomate em pedaços e deixe estufar temperando a gosto. Acrescente depois o frango, retifique temperos  e deixe apurar.

No fundo de um tabuleiro coloque o frango. Cubra com o bechamel de couve flor. Polvilhe com umas ervas secas a gosto e se quiser um pouco de queijo ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que fique dourado.

Sirva com brócolos cozidos ou com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Osso Buco na Slowcooker

Estou cada vez mais entusiasmada com a slowcooker e cada vez faço lá mais coisas. Principalmente no inverno, em que este género de refeições nos sabe melhor, nada mais simples do que colocar tudo na slowcooker e deixar ficar 4 ou 8 horas (quase sempre 8) até que uma refeição se faça praticamente sozinha.

Não há muitas receitas em português, mas com um bocadinho de pesquisa no “Professor” Google, e em sites americanos, há imensas ideias e sugestões.

Para quem tatas vezes me pergunta sobre a slowcooker, a minha é do Aldi, marca deles, e tem capacidade de 5,5l. A slowcooker é uma panela eletrica de cozedura lenta, que tem dois modos de confeccionar comida: low, que demora cerca de 8 horas, e high que demora cerca de 4 horas. No caso específico do modelo que tenho, ela cozinha até 10h, e ainda mantêm a comida quente por 2h, e desliga-se sozinha no fim do tempo programado. Nem todas as panelas se desligam sozinhas, e há algumas que até dão para programar. Se usarem daqueles relógios/temporizadores de tomada pode fazer com que a vossa slowcooker que não se programa, possa pelo menos desligar-se sozinha se a usarem quando não estão em casa.

Quanto ao gasto de energia, uma slowcooker gasta muito pouco. A minha tem 260W, o que quer dizer que em 8 horas de utilização gasta pouco mais de 2kw. O preço de 1kw varia de tarifário para tarifário (podem confirmar na vossa fatura de eletricidade), mas ronda os 0,2€. Portanto numa receita de 8 horas, gasta cerca de 0,4€.

A ultima coisa que fiz na minha slowcooker foi um delicioso osso buco.

Fica a receita.

(Para quem não tem slowcooker, é seguir os procedimentos e colocar no forno, num tacho tapado, cerca de 5 horas a 160ºC, ou em lume muito brando, no fogão, até ficar bem macio, cerca de 3 horas)

Ingredientes para 4 pessoas:

1kg de osso buco (peçam no talho!)

1 lata pequena de tomate pelado

sal q.b.

pimenta q.b.

2 folhas de louro

azeite q.b.

2 cenouras

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher de sopa de ervas secas a gosto

Preparação:

Na slowcooker coloque o osso buco. Por cima disponha o tomate pelado picadinho, as cenouras descascadas e também picadinhas, a cebola e os dentes de alho picados. Tempre com um fio de azeite, sal e pimenta. Junte o louro e as ervas secas a gosto.

Tape a panela e regule-a para low, deixando cozinhar as 8 horas.

Sirva depois com puré de legumes ou com esparguete.

Bom Apetite!

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Massa de Batata Doce com Frango e Abóbora Assada

Adoro inventar refeições com aquilo que tenho em casa e combinar coisas que à partida podem não parecer que fazer parelha!

As sobras de frango assado do almoço de domingo e a abóbora do halloween acabarm com uns noodles de batata doce que também eram o resto do pacote.

Não há sobras que não acabem bem numa “massada” de qualquer coisa, ou naquilo que também se chama de massa “limpa frigorífico”. 

Esta versão pode ser uma bocadinho mais elaborada, mas resulta numa combinação que liga muito bem, e que tenho a certeza de que também irão gostar!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de noodles de batata doce (se não encontrarem podem usar massa de arroz ou noodles de ovo)

300g de sobras de frango assado desfiado (limpos de peles e ossos) com um pouco de molho do assado

350g de abóbora manteiga ou hokaido

sal e pimenta q.b.

200ml de creme fraiche ou natas

Preparação:

Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos. Coloque-a espalhada num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve a assar cerca de 45 minutos (ou até ficar macia) em forno previamente aquecido a 180ºC. Retire e reserve.

Coza os noodles em água abundante e sal, cerca de 4 minutos. Retire e reserve.

Leve uma frigideira ou caçarola ao lume e junte o frango e abóbora assada e adicione as natas deixando ferver. Junte os noodles, envolva bem e retifique de sal e pimenta.

Sirva de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Empadão de Bolonhesa de Peru com Puré de Tubérculos

E Novembro chegou! Com um fim de semana de 3 dias e, aqui por casa, com muitos convívios à volta da mesa, com almoços e jantares e festas de aniversário!

Foram dias para fugir à rotina, e até recarregar baterias, sem pensar em grandes coisas e aproveitar para nos divertirmos muito.

Entretanto chega a segunda feira, e chuva mantêm-se e são precisas ideias para ultrapassar este “monday blues”.

Partilho por aqui um puré de tubérculos que fiz a semana passada e que ficou simplesmente maravilhoso. Tão bom que já penso em repetir com osso buco que faz parte da minha meal prep desta semana.

E uma receita de empadão, que começa como aproveitamento de sobras de peru assado...

Ingredientes para 4 pessoas:

Puré:

500g de batata

200g de batata doce amarela

150g de cenouras

150g de pastinacas

350ml de leite

2 colheres de sopa de manteiga

sal e pimenta q.b.

noz moscada q.b.

Bolonhesa de peru assado:

500g de sobras de peru assado

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q,b,

250g de polpa de tomate

Preparação:

Comece por preparar o puré. Descasque todos os tubérculos e corte-os em pedaços do mesmo tamanho. Coza-os a vapor até ficarem macios. Esmague-os depois com a ajuda de um esmagador manual de batatas e junte o leite e a manteiga e tempere a gosto. Leve ao lume, sem parar de mexer e para que o puré “engrosse”. Retire do lume e reserve.

Entretanto prepare a bolonhesa. Desfie a carne de peru assada, limpa de peles e ossos.

Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume a refogar num pouco de azeite. Envolva depois a carne desfiada nessa mistura e acrescente a polpa de tomate, mexendo bem. Retifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos.

Para montar o empadão, coloque metade do puré num tabuleiro que vá ao forno e cubra com a carne. Termine com a outra camada de puré e alise a superfície.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC apenas para alourar a superfície.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Caril de Abóbora Assada e Grão de Bico

As receitas sem carne nem peixe continuam a sair aqui de casa. E algumas tornam-se preferidas. É o caso deste caril delicioso, que de tão bom, teve até direito a ser partilhado num dos últimos workshops, de receitas para preparar a semana, e onde se tornou também a preferida de algumas das pessoas que participaram.

Os workshops têm também esta função muito importante de levar receitas às pessoas que, de outra forma elas não fariam, ou não estariam tão dispostas a fazer e provar. E até a implementar, como as receitas sem carne nem peixe.

Agora que a época das abóboras chegou em força, esta parece-me a receita perfeita para estes dias e, quem sabe uma mesa de “santos”.

Ingredientes para 4 pessoas:

250g de grão de bico cozido

1 abóbora manteiga assada (também pode usar abóbora butternut)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pedacinho de gengibre fresco

1 pedacinho de curcuma fresca (podem usar em pó)

1 lata de leite de coco

azeite ou óleo de coco

2 colheres de sopa de pó de caril

1 molhinho de coentros

sal e pimenta q.b.

pasta de malagueta q.b.

Preparação:

Pique finamente a cebola com o alho, o gengibre e a curcuma. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar. Junte depois o pó de caril e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar. Junte depois o leite de coco, envolva bem e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).

Deixe levantar fervura e acrescente o grão de bico cozido e a abóbora em pedaços não muito pequenos. Deixe ferver uns minutos para apurar.

Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.

Bom Apetite!

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Batata Doce Assada Recheada com Tomate, Queijo e Bacon

Começar a semana com receitas reconfortantes. Comida de conforto para combater os dias frios, o anoitecer mais cedo e a semana de trabalho que por acaso até é mais curta.

Por aqui o fim de semana foi intenso, com workshops nos dois dias, e a segundo tem sempre qualquer coisa de fim de semana para mim. Talvez por isso, tudo o que precise sejam um prato com batatas recheadas, e um bocadinho de sofa! 

Ingredientes para 4 pessoas:

4 batatas doce assadas

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de orégãos

azeite q.b.

1 colher de sopa de manteiga 

2 tomates

100g de queijo ralado 

200g de bacon em cubinhos

Preparação:

Cuidadosamente corte uma tampa nas batatas e escave cuidadosamente a polpa do interior. Reserve.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer. Frite o bacon até que fique crocante e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve.

Coloque um pouco de azeite na mesma  e junte o dente de alho picado e o tomate em cubinhos. Acrescente a polpa da batata, a manteiga e envolva bem esmagando. Junte os oregãos, o queijo ralado e o bacon e envolva bem, deixando o queijo derreter.

Recheie novamente as batatas e coloque-as no forno pre aquecido apenas para aquecerem.

Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bom Apetite!

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Donuts Assados de Abóbora

Tem destas coisas o Outono. Uma maior vontade de estar em casa, de levar os miúdos para a cozinha e fazer receitas com eles. E eles ficam sempre entusiasmados e com vontade e quase nunca gostam de esperar que as bolachas ou os bolinhos saiam do forno.

Desta vez fizemos os donuts assados de abóbora do meu querido Célio. Alguns com a cobertura de açúcar e canela, mas achei-os demasiado doces e acabei por colocar cobertura de chocolate nos restantes, e foram esses os preferidos. 

Uma receita deliciosa e mesmo outonal, que pode ser feita em forma de donuts, mas também em forma de muffins e queques com um igual resultado (talvez demorem um bocadinho mais a cozinhar).

Portanto agora, que a época das abóboras está mesmo aberta, o frio vai chegando e os dias mais pequenos à porta, é a altura certa para pôr mãos à obra.

Ingredientes para cerca de 18 donuts:

(http://sweet-gula.blogspot.com/2018/10/pumpkin-baked-donuts-donuts-de-abobora.html)

450 g de puré de abóbora assada (usei abóbora manteiga, mas também podem usar hokkaido mas faz toda a diferença usar abóbora assada)

150 g de açúcar amarelo

80 ml de azeite

80 ml de natas frescas

50g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

Cobertura:

100g de chocolate 70% cacau

1 colher de sobremesa de óleo de coco

Preparação:

(Comece por assar a abóbora em pedaços, no forno previamente aquecido a cerca de 180ºC até que fique macia, cerca de 45m. Triture a abóbora e pese as 450g)

Coloque o puré de abóbora para a taça da batedeira ou robot de cozinha. Adicione o açúcar, o azeite, as natas e a manteiga e bata durante alguns minutos. Junte os ovos, um de cada vez e volte a bater após cada adição.

Junte depois, à mistura anterior a farinha peneirada, o fermento, o sal, o bicarbonato e as especiarias. Envolva com uma espátula até a mistura ficar homogénea.

Coloque depois a massa em formas de donuts previamente untadas ou formas de queques e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar cozinhada.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. (Se preferir pode usar uma cobertura de açúcar e canela. Pincele os donuts com um pouco de manteiga derretida e passe-os pela mistura de açúcar e canela)

Para a cobertura de chocolate, deixe os donuts arrefecer completamente. 

Derreta depois o chocolate com o óleo de coco, no microondas ou em banho maria e verta sobre os donuts ou passe-os pela chocolate. Deixe solidificar sobre uma grelha.

Bom Apetite!

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