Gingernuts (Cookies de Gengibre)

Foi um fim de semana que passou a correr. Os últimos workshops de natal, e jantares de amigos. Agora aproxima-se a derradeira semana! Cabazes em modo non stop depois de terça feira. Antes disso há que hoje tirar o dia para organizar as coisas cá em casa e para amanhã fazer uma comemoração simples do meu aniversário, em dia de festa da natal da escola do Zé Maria.

Depois só vai mesmo dar cabazes de natal e preparação do natal! Todos os anos digo isto, mas este ano estou realmente muito atrasada... Valha-me já saber tudo o que quero fazer e basta então colocar mãos à obra!

Para já, e como foram muito pedidas, fica a receita das bolachinhas “gingernuts” que são realmnente deliciosas e fáceis de preparar. Faz toda a diferença usarem o Golden Syrup (que não é a mesma coisa que Maple Syrup ou mel!) e que encontram com alguma facilidade em supermercados como o Supercor ou o Auchan (ou em lojas como a glood). O Golden Syrup é um xarope de açúcar. Poderão substutuir por mel, mas não terão nem o mesmo sabor, nem o mesmo resultado final! Acreditem em mim quando digo que vale a pena comprar golden syrup para fazer estas bolachas!

Ingredientes para cerca de 30 bolachas:

350g de farinha com fermento

200g de açúcar

1 colher de sopa de gengibre em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

125g de manteiga

75g de golden syrup

1 ovo

1 colher de chá de raspa da casca de laranja

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o gengibre, o bicarbonato de sódio e o açúcar e misture bem.

Num tachinho coloque a manteiga em pedaços e o golden syrup e leve ao lume a aquecer, até que a manteiga derreta. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Junte depois ao ingredientes secos.

Junte também o ovo batido e a raspa da casca da laranja e misture bem até obter uma massa moldável.

Faça então pequenas bolas do tamanho de nozes, e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, devidamente espassadas. Achate depois as bolas, ligeiramente, com os dedos.

Leve ao forno previamente aquecido a160ºC, durante cerca de 15 - 20 minutos.

Deixe arrefecer completamente antes de guardar ou embalar (atenção que as bolachas enrijecem ao arrefecer, é natural estarem um pouco moles quando saem do forno!)

Bom Apetite!

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Bolo de Iogurte e Sementes de Papoila com Calda de Laranja

Nesta altura do ano as receitas de bolos simples para comer com uma fatia de chá, levar para o trabalho ou paras as reuniões da escola dos filhos (sim, sou dessas mães!), nunca são demais. 

Receitas rápidas que se misturam em minutos e se fazem sozinhas enquanto jantamos.

Este foi um desses bolos, misturado em minutos e que cozeu no forno enquanto jantávamos. Um bolo que fica pronto a tempo de se comer uma fatia com o café!

Ingredientes:

(adaptada de “Doces do Ofício”, Francisco Moreira, página 14)

3 ovos

250g de açúcar

90ml de óleo vegetal

90g de iogurte natural

50g de sementes de papoila

175g de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Calda:

200ml de água

100g de açúcar

raspa da casca de 1 laranja

Preparação:

Comece por preparar a calda. Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar e raspa da laranja e deixe ferver cerca de 5 minutos até obter uma consistência xaroposa. Reserve.

Numa taça misture os ovos com o açúcar, o óleo vegetal, o iogurte, as sementes de papoila e mexa bem. Adicione depois a farinha e o fermento e envolva bem.

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada de farinha e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Regue o bolo ainda quente, dentro da forma, com com a calda ainda morna.

Desenforme e decore a gosto.

Bom Apetite!

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Bolo de Cenoura à Americana da Rita

A Rita Nascimento (La dolce Rita) é que tem culpa! Quem a manda fazer um livro com 52 receitas de bolos, alguns deles tão simples que dá vontade de experimentar tudo!

É que agora, sempre que me apetece fazer um bolo, lá vou eu recorrer ao livro dela e não preciso de mais nenhuma receita.

Gostei muito do bolo de cerveja, mas confesso que este, foi o meu referido até agora, e tenho a certeza que será feito mais vezes.

O facto de levar especiarias, passas - que eu susbtituí por arandos que prefiro - e nozes, torna-o num bolo até muito natalício e indicado para esta altura do ano.

E foi também a desculpa para estrear o meu novo cake topper da @rocknbakebysp.

Ingredientes:

(receita do livro “um bolo por semana” - Rita Nascimento, página 126

150g de farinha

100g de coco ralado

100g de nozes

50g de arandos (passas no original)

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/4 de colher de chá de cravinho em pó

1 colher de chá de fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

200g de cenouras

2 ovos

250g de açúcar amarelo

150ml de óleo

1 limão

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o coco, as nozes grosseiramente picadas, os arandos, a canela, o gengibre, o carinho, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture bem.

Descasque a cenouras e rale-as. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar até que comecem a espumar. Adicione depois as cenouras raladas, a raspa de limão e o óleo e bata novamente para incorporar todos os ingredientes.

Junte depois a mistura dos ingredientes secos envolvendo delicadamente.

Coloque a massa numa forma previamente untada e preparada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó, ou coberto com cobertura de queijo creme.

Bom Apetite!

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Bolo de Pêra e Requeijão

Com este tempo cinzento, a vontade de ir para a cozinha e fazer bolos, bolachas e pão é quase constante. É aquele aconchego do forno ligado e dos cheiros a invadirem a casa.

Esta receita é deliciosa, e o requeijão faz toda a diferença nesta massa simples.

E só de pensar no conforto de lareira acesa, chávena de chá quente e bolo acabado de sair do forno, a minha vontade de que o fim de semana chegue depressa é ainda maior!

Mas é quarta feira, e porque não fazer um bolo a meio da semana?

Ingredientes:

(adaptado de uma receita da Rosa Cardoso, “Be nice make a Cake”

2 ovos grandes

180 g de açúcar 

180 g de farinha sem fermento

100 g de manteiga

150 g de requeijão

raspa de 1 limão

1 colher de chá de fermento em pó

1 pera cortada aos cubinhos

1 a 2 peras para o topo

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC e forre e unte uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Na batedeira, bata o açúcar com com os ovos e o limão até obter uma mistura esbranquiçada. Junte a manteiga amolecida e deixe bater mais um pouco.

Envolva a farinha com o fermento e a pêra aos cubinhos. 

Adicione o requeijão esmagado com um garfo e depois a mistura de farinha envolvendo com cuidado. Deite a massa na forma e alise. 

Descasque as restantes pêras e corte-as em fatias. Disponha-as no topo do bolo e polvilhe-as com uma colher de sopa de açúcar.

Leve ao forno durante 50 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Bom Apetite!

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Bolo de Laranja e Arandos (Ideias para Presentes de Natal 2)

Por aqui continuarei, até ao natal a dar-vos todas as sextas feiras sugestões de presentes de comer. Esta semana a sugestão que vos trago é de um bolo. 

Claro que ainda é muito cedo para cozinharem o bolo para o natal. ou talvez não! Se quiserem podem fazer e congelar, e deixar descongelar na véspera de oferecerem.

Mas oferecer um bolo feito, pode ser uma prenda para o amigo secreto, para oferecer naqueles jantares/almoços de natal que fazemos com as amigas, ou até para troca de prendas com os colegas do trabalho.

É uma sugestão ideial para trocas de presentes ainda antes do natal.

Se tiverem mais tempo, é um excelente presente de última hora ideal para darem à sogra da irmã ou à prima afastada que se juntou à ultima hora. Para oferecerem Às educadoras ou professoras dos miúdos. Ou mesmo para darem à avó gulosa que está farta de receber pantufas e roupões...

Quando ofereço este tipo de bolos, acabo sempre por os cozinhar na manhã do dia que os vou oferecer. Muitas vezes faço a receita e cozinho em mini-formas - de cartão descartável  próprio para cozinhar no forno - encontram em lojas de cake design e o Deborla também costuma ter. E embalo sempre da forma mais bonita que consigo.

Também é uma ideia gira oferecer na própria forma, sendo a forma um presente. Ou num prato de bolo, sendo o prato o presente!

Ficam também maravilhosos no cabaz de natal, juntamente com outras coisinhas boas para comer... 

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

raspa de casca de 1 laranja

150g de arandos secos (ou passas)

1/2 chávena de nozes, pecans ou amêndoas

1/4 de chávena de manteiga amolecida

1 chávena de açúcar

1 ovo

3/4 de chávena de sumo de laranja natural

Preparação:

Numa taça junte a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, a raspa de laranja, as nozes e os arandos. Reserve.

Em outra taça bata bem a manteiga com o açúcar e o ovo até obter uma mistura bem cremosa.  Junte  sumo de laranja e misture bem. Finalmente acrescente a mistura de farinha e ingredientes secos e envolva.

Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada (ou em formas de cartão próprias para levar ao forno, se for para oferecer) e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora, ou até o bolo estar cozinhado.

Depois de frio embale a gosto, embrulhando bem em película aderente ou colocando em saquinhos de celofane e decorado com fitas e etiquetas de natal.

Bom Apetite!

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Bolo de Cerveja

As sextas feiras ou os sábados são sempre dia de fazer um bolo cá em casa. Os miúdos adoram ajudar e é sempre uma guerra, saber quem é que coloca a farinha e quem é que coloca o açúcar. Querem os dois fazer tudo, e é preciso dar muitas tarefas aos dois, mesmo que isso implique demorar muito mais tempo a fazer um bolo!

Claro que a pa

rte favorita é mesmo rapar a taça do bolo, tarefa que também gera sempre muita algazarra.

Desta vez fizemos um bolo da Rita Nacimento, do novo livro “Um bolo por semana”, e que os miúdos acharam muito estranho, porque levava cerveja....

Ingredientes:

in “Um Bolo por Semana” - Rita Nascimento, página 95

200g de manteiga

300g de açúcar

4 ovos

1 colher de chá de canela em pó

300g de farinha

2 colheres de chá de fermento

200ml de cerveja

Preparação:

Com a batedeira bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte as gemas e a canela e continue a bater até estar bem misturado.

Numa outra taça, misture a farinha e o fermento.

Envolva depois, alternadamente a mistura de farinha e fermento, e a cerveja. Misture bem.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.

Unte e polvilhe uma forma com manteiga e farinha, e verta a massa. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 50 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar e deixe arrefecer completamente numa grelha.

Bom Apetite!

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Bolachas Marinheiras de Espelta e Linhaça

Cá em casa os miúdos gostam muito de bolachas marinheiras. Agora que o Zé me pede quase sempre para levar o lanche para a escola, e eu quero variar o mais que possível parecem-me uma alternativa simpática. Mas infelizmente é daquelas produtos demasiado caros  e que certamente se poderiam reproduzir em casa.

Assim pensei, mais depressa o fiz. Demorei um bocadinho a acertar com a textura e espessura certa, mas acho que estas ficaram bastante satisfatórias. O que interessa é que eles gostam desta versão homemade das bolachas marinheiras.

Aguardo o vosso feedback.

Ingredientes para cerca de 35 bolachas:

250g de farinha de espelta

30g de linhaça moída

sal q.b.

50ml de azeite

60 a 80ml de água

Preparação:

Numa taça coloque as farinhas, o sal e o azeite e misture. Junte depois a água aos poucos, e vá misturando até ter uma massa que de despega das paredes da taça. Não junte a água toda de uma vez, e vá misturando aos poucos. Pode precisar mais de 80ml ou menos de 80ml de água. Amasse um pouco até ficar com uma massa macia, e forme um rolo com cerca de 7cm de diametro.

Corte depois o rolo em fatias com cerca de 0,5cm de espessura, e estique um pouco, com a ajuda de um rolo cada uma das rodelas, sem as deixar demasiado finas.

Coloque cada uma das bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e pique-as com um garfo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Retire-as e deixe arrefecer sobre uma grelha. Só depois de frias as bolachas ficam crocantes.

Guarde numa caixa hermética depois de bem frias.

Bom Apetite!

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Donuts Assados de Abóbora

Tem destas coisas o Outono. Uma maior vontade de estar em casa, de levar os miúdos para a cozinha e fazer receitas com eles. E eles ficam sempre entusiasmados e com vontade e quase nunca gostam de esperar que as bolachas ou os bolinhos saiam do forno.

Desta vez fizemos os donuts assados de abóbora do meu querido Célio. Alguns com a cobertura de açúcar e canela, mas achei-os demasiado doces e acabei por colocar cobertura de chocolate nos restantes, e foram esses os preferidos. 

Uma receita deliciosa e mesmo outonal, que pode ser feita em forma de donuts, mas também em forma de muffins e queques com um igual resultado (talvez demorem um bocadinho mais a cozinhar).

Portanto agora, que a época das abóboras está mesmo aberta, o frio vai chegando e os dias mais pequenos à porta, é a altura certa para pôr mãos à obra.

Ingredientes para cerca de 18 donuts:

(http://sweet-gula.blogspot.com/2018/10/pumpkin-baked-donuts-donuts-de-abobora.html)

450 g de puré de abóbora assada (usei abóbora manteiga, mas também podem usar hokkaido mas faz toda a diferença usar abóbora assada)

150 g de açúcar amarelo

80 ml de azeite

80 ml de natas frescas

50g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos

300 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de gengibre em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

Cobertura:

100g de chocolate 70% cacau

1 colher de sobremesa de óleo de coco

Preparação:

(Comece por assar a abóbora em pedaços, no forno previamente aquecido a cerca de 180ºC até que fique macia, cerca de 45m. Triture a abóbora e pese as 450g)

Coloque o puré de abóbora para a taça da batedeira ou robot de cozinha. Adicione o açúcar, o azeite, as natas e a manteiga e bata durante alguns minutos. Junte os ovos, um de cada vez e volte a bater após cada adição.

Junte depois, à mistura anterior a farinha peneirada, o fermento, o sal, o bicarbonato e as especiarias. Envolva com uma espátula até a mistura ficar homogénea.

Coloque depois a massa em formas de donuts previamente untadas ou formas de queques e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até a massa estar cozinhada.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha. (Se preferir pode usar uma cobertura de açúcar e canela. Pincele os donuts com um pouco de manteiga derretida e passe-os pela mistura de açúcar e canela)

Para a cobertura de chocolate, deixe os donuts arrefecer completamente. 

Derreta depois o chocolate com o óleo de coco, no microondas ou em banho maria e verta sobre os donuts ou passe-os pela chocolate. Deixe solidificar sobre uma grelha.

Bom Apetite!

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Bolachas de Aveia com Maçã

Nada melhor do que a chegada do fim de semana para fazer umas bolachinhas. Óptimas para ir petiscando durante a semana, para colocar na lancheira dos miúdos ou simplesmente para ter em casa para um miminho com o café!

Depois das bolachas de aveia da semana passada, a minha querida Sara, comentadora oficial aqui do blogue, enviou-me o link com esta versão de bolachinhas de aveia com maçã. Fiquei tão curiosa que as fiz logo no dia seguinte para receber umas pessoas muito especiais que aprovaram de imediato as bolachas.

Espero que também gostem!

Bom fim de semana!

Ingredientes para cerca de 20 bolachinhas:

(https://www.tobegourmet.com/galletas-saludables-de-manzana-y-avena/)

130g de manteiga à temperatura ambiente

80g de açúcar

80g de açúcar amarelo

1 ovo

190g de farinha

60g de flocos de aveia

2 maçãs

1/2 colher de chá canela

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Descasque as maçãs e retire o caroço. Rale-a ou triture no robot de cozinha. Coloque depois num escorredor de rede, pressionando e tentando retirar o máximo de líquido.

Entretanto, no robot de cozinha ou com a batedeira bata a manteiga e os açúcares até obter um creme. Junte depois o ovo e bata mais um pouco.

Numa outra taça junte a farinha, com a canela e o bicarbonato de sódio e junte à mistura anterior, misturando bem.

Acrescente a maçã triturada e escorrida e os flocos de aveia. Misture bem.

Coloque depois colheradas de massa de maçã num tabuleiro forrado com papel vegetal, devidamente espaçadas,  e leve ao forno previamente aquecida a 170ºC durante 15 a 20 minutos. Retire depois para um grelha e deixe arrefecer completamente até ficarem firmes.

Bom Apetite!

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