Torta de Morango Fácil

Inventei esta tortinha fácil numas das safras de morango. Comprei por impulso, só porque estavam baratos demais. Quando em casa, dei-me conta de que não sabia o que fazer com eles. Dei uma “geral” na despensa e geladeira, e também no freezer, onde sempre tenho bolo congelado. Juntei o que tinha e o que já é clássico em outras receitas. Acabou dando certo, pois todo mundo aqui aprovou.

A cobertura de gelatina foi baseada nesta do blog Quitandinhas.

Ingredientes *Xícara:190ml *Copo:185ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
1. 2 caixas de morango (400g)
2. 1/2 de barra de chocolate meio amargo (85g) (uso Amaro da Lacta)

3. 1/3 de bolo mesclado médio ou metade de um pequeno, comprado pronto
4. ½ xícara de chá de leite
5. 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó (uso Nestlé)

6. 1 lata de leite condensado
7. 1 lata de leite de gado (medida na lata de leite condensado)
8. 3 colheres de sopa de maisena
9. 1 colher de sobremesa cheia de margarina (30g)
10. 1 lata de creme de leite SEM soro

11. Cobertura de morango pronta (uso KARO)
Cobertura de gelatina. 1 ½ copo americano de água
. ½ caixinha de gelatina sabor morango
. 1 colher de sopa de polvilho doce
. 1 colher de sopa de açúcar

Preparo1. Retire o pedículo dos morangos com a ponta fina de uma faca. Não corte a base, fica feio. Corte os morangos ao meio no comprido. RESERVE.

2. Raspe o chocolate, não muito fino, com uma faquinha serrilhada. RESERVE.

3. Corte o bolo em fatias de 1cm de espessura. Retire as cascas de bolo das fatias e cubra com elas todo o fundo de um marinex oval pequeno de 28,5x20x5,5cm.

4. Misture o leite, aos poucos, com o chocolate em pó. Derrame com uma colher sobre as fatias de bolo, para umedecê-las.

5. Ponha o leite condensado numa panela. Coloque a maisena na lata vazia e dissolva-a em um pouco de leite. Complete a medida da lata com leite e verta na panela do leite condensado, misturando bem. Acrescente a margarina. Leve a panela ao fogo alto até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Abaixe o fogo e mexa até começar a soltar da panela (aproximadamente 12 minutos de fervura). Apague o fogo e acrescente o creme de leite SEM soro. Misture bem. Espalhe metade do creme sobre as fatias de bolo. Espalhe, então, as raspas de chocolate e cubra com a outra metade do creme.

6. Ponha um fio de cobertura de morango sobre o creme, seguindo as elipses do marinex: das maiores para as menores, até o centro.

7. Arrume as bandas de morango em volta de todo o marinex, formando uma elipse. As pontas dos morangos devem ficar voltadas para dentro. Arrume depois as elipses internas, até o centro (foto 1). O número de elipses dependerá do tamanho dos morangos.

8. Cobertura de gelatina: em um papeiro, coloque o polvilho e um pouco de água para dissolvê-lo; acrescente o restante da água, a gelatina e o açúcar, e leve ao fogo até ferver e engrossar. Mexa até obter um creme transparente (1-2 minutos de fervura). Derrame-o, com uma colher, por cima dos morangos. Se os morangos forem pequenos, não use toda a cobertura, pois eles podem subir e ficar boiando. Leve à geladeira por 4 horas, antes de servir.

Obs: A minha cobertura de gelatina acabou ficando mais dura do que deveria, por descuido meu. Derramei todo o pacote de gelatina sem querer, então coloquei um pouco mais de água, mas não ficou muito legal.

Continue Lendo →

Creme de Limão

Disse-o bem o poetinha: “Perdoem-me as feias, mas a beleza é fundamental”. Concordo com ele, a beleza tem uma qualidade toda sua que nos atrai, nos faz ficar encantados, enfeitiçados etc etc etc.... Em comida, isto me ocorre frequentemente. Quando olho algo belo, fico embasbacada, “bestificada” -- como diz o cearense. Então sou levada pelo irresistível desejo de comer ou de fazer. Deu-se assim comigo quando vi a foto deste Creme de Limão: mui belo e diferente de tudo que já vi com limão e gelatina; arrebatou-me imediatamente para copiar a receita e fazê-la. E realmente o conteúdo, após pequenos ajustes, tornou-se digno da formosura. Uma delícia ímpar!

Fi-lo para receber a visitinha de uma amiga muito especial, filha do meu amor. Ela adora comidas gostosas e desejei mimá-la com algo diferente. Ainda bem que houve um contratempo e ela não pôde vir, pois o creme, além de muito azedo para o meu gosto, ficou extremamente mole. Mas ressalvo, estava mui gostoso.

Como havia seguido direitinho a receita da revista Receita Minuto, Especial Verão, p. 25. , resolvi modificá-la para ficar do meu agrado. Então fiz “barba, chifre e bigode”* na mesma: reduzi a quantidade de água, de suco de limão e de açúcar, e aumentei uma caixa de gelatina de limão na cobertura para ficar com aparência mais bonita -- adorei esta gelatina passada no espremedor de batatas; deu à cobertura uma graça infinita. Considero que a consistência (é um creme mole), o sabor e a estética agora chegaram ao ponto ideal.

Uma réplica ao poetinha. É verdade que a beleza é fundamental, todavia só à primeira vista -- o que é válido tanto para pessoas quanto para comidas --, pois se o conteúdo não for bom, de nada serve a beleza. É apenas uma casca, um verniz, que se esvai numa proximidade maior, perdendo imediatamente seu valor. As pessoas que mais amo não são belas, mas têm um coração de ouro e um caráter de pedra. E isto é tudo que admiro e considero deleitável, fascinante e cativante num ser humano. E tem mais, não se desgastam com o passar dos anos...

*Expressão muito usada no Ceará, que significa fazer serviço completo.

Ingredientes *Xícara americana: 240mlCreme1. 2 xícaras menos 1 dedo, em cada xícara, de açúcar refinado (eram 2 xícaras)
2. 2 xícaras de leite em pó integral
3. 150ml de água fervente (eram 240ml)
4. 1 caixinha de creme de leite gelado (200g) (uso Itambé: é mais consistente)
5. 150ml de suco de limão coado e gelado (14 limões grandes) (eram 240ml)

Cobertura de gelatina
1. 2 caixas de gelatina em pó sabor limão
2. 500ml de água
3. Raspas compridas de dois limões grandes

Obs.: Compre os limões e o creme de leite de véspera e coloque-os na geladeira.

Preparo
Cobertura de gelatina: comece por ela.
1. Ferva 250ml de água num papeiro. Apague o fogo. Acrescente o pó das duas caixas de gelatina e mexa até dissolvê-lo completamente. Adicione 250ml de água filtrada em temperatura ambiente. Misture bem. Despeje num refratário de fundo largo, deixe amornar, e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar bem firme.

Creme1. Esprema os limões, coe, meça os 150ml e ponha no freezer. RESERVE.

2. Coloque o açúcar no liquidificador e bata até transformá-lo num pó fino. Acrescente o leite em pó e os 150ml de água fervente. Bata um pouco. Desligue e ajude a misturar com uma colher, se necessário. Bata então por 3 minutos.

3. Acrescente o creme de leite e o suco de limão bem gelados; bata até que o creme fique mais espesso (3 minutos).

4. Dê várias pancadinhas (vibrações) rápidas no liquidificador em cima da bancada, para eliminar algumas bolhas de ar maiores. Ponha uma peneira fininha sobre um marinex retangular pequeno de 26x16x4cm e verta o creme lentamente para retirar as bolhas grandes de ar. Regularize com uma colher. Leve ao freezer por 1:30-2:00 horas até firmar, e ponha então na geladeira enquanto espera a cobertura de gelatina endurecer.

Montagem
1. Esprema a gelatina num espremedor de batatas diretamente em cima do creme. Ajude a distribuí-la irregularmente com uma colher, deixando partes mais altas e outras mais baixas. Salpique as raspas de limão. Sirva gelado.

Continue Lendo →

Cheesecake de Morango Delicioso

O melhor cheesecake de morango que já comi até hoje foi o da Balu Doces, em Fortaleza. Superdelicioso, maravilhoso, impecável!!! E a receita, logicamente, é guardada debaixo de sete chaves.
Mas, como sou atrevida, resolvi tentar fazê-lo no ano passado. Vi várias receitas na internet para ter uma base de como começar. Não encontrei nada nem de longe parecido! No final, por tentativa e erro – e haja erro! --, criei a massa e o recheio. Só não entupi a lixeira do prédio com os fracassos porque tenho uma funcionária sensacional, que “traça” qualquer comida que lhe passe na frente. Sou uma felizarda, não? Quanto à cobertura de gelatina, baseei-me numa do blog Quitandinhas.
O preparo dele requer quatro etapas, mas não se assuste, todas são extremamente fáceis. E o trabalho, com sinceridade, compensa mais de mil vezes.
Faço questão de frisar que não ficou igualzinho ao da Balu Doces, mas está bem parecido no sabor. A grande graça da coisa está em tentar, errar, se aproximar, e finalmente achar que se chegou lá: não no melhor que existe, todavia, no melhor que se pode, no melhor de si mesmo.
Você também pode chegar lá. Basta investir um pouco de tempo e boa vontade. E depois, delicie-se com o resultado!

Ingredientes *Xícara de 190ml *Copo:185ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
Massa1. 1 ½ xícara de chá de farinha de aveia CULINÁRIA Quaker *
2. 1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de farinha de trigo
3. 1 xícara de chá de xerém de castanha de caju (ou castanhas picadinhas)
4. 1 colher de sobremesa de canela
5. 2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó
6. 5 colheres de sopa de açúcar

7. 2 colheres de sopa de água
8. 1 ovo inteiro
9. 70g de margarina

10. 20g de margarina para colocar aos poucos

* Evite usar a farinha de aveia comum porque a massa fica menos crocante.

Recheio
1. 660g de cream cheese (usei Polenghi)
2. 1 lata de leite condensado
3. 6 colheres de sopa de suco de limão coado (6 limões grandes)
4. 2 colheres de sopa de essência de baunilha

5. 1/3 de xícara de chá + 1 colher de sopa de farinha de trigo

Cobertura 1
. 3 caixas de morango (600g) cortados ao meio no comprido + 1 morango inteiro para o centro da torta (leva uns 400g de morango. Escolhem-se apenas os mais bonitos). Obs.: Retire o pedículo (aquele ponto verde que fica no "fundinho") dos morangos com a ponta fina de uma faca. Não corte a base, fica feio.

Cobertura 21. 1 copo americano de água
2. 1 colher de sobremesa de polvilho doce
3. ½ caixinha de gelatina sabor morango
4. 1 colher de sopa de açúcar

Preparo
Massa1. Misture os ingredientes 1 a 6. Acrescente os ingredientes 7 a 9; misture inicialmente com uma colher de sopa e depois amasse bem com as mãos. Vá então acrescentando aos poucos os 20g de margarina, até obter uma massa homogênea (talvez não precise de toda ela). Deixe descansar por 20 minutos, para não encolher muito quando assar. A massa é superdura, difícil de amassar. Mas é assim mesmo. Após assada, ficará como um biscoito.

2. Após os 20 minutos de descanso da massa, acenda o forno a 220º.

3. Numa forma redonda de fundo falso (22x5,5cm) abra a massa com as mãos, forrando o fundo e as laterais. Deixe a massa do fundo com 3mm de espessura e as laterais com 4mm, ficando esta ½ centímetro abaixo da borda da forma. Alise as bordas com uma faca de sobremesa de ponta redonda. Antes de colocar no forno -- após 10 minutos de aquecimento do mesmo--, dê alguns furos na massa com um garfo, no fundo e nas laterais (nestas, não fure o terço superior para não extravasar a gelatina da cobertura 2), para saírem as bolhas de ar. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até que a borda solte um pouco das paredes da forma e core ligeiramente. Ponha numa grade e deixe esfriar totalmente antes de pôr o recheio.

Recheio1. Bata o cream cheese por 3 minutos na batedeira, até ficar um creme fofo. Acrescente o leite condensado e bata bem. Ponha então o suco de limão e a baunilha, e bata mais um pouco.

2. Tire 1/3 do creme de queijo e ponha num papeiro; acrescente a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, sempre mexendo. Deixe no fogo por mais 1 minuto após engrossar para cozinhar a farinha de trigo, mexendo sempre. Fica um pirão bem grosso, “grossão” mesmo.

3. Ponha este creme grosso e o creme da batedeira no liquidificador e bata até desaparecerem as bolinhas de farinha de trigo. Leve o creme à geladeira para esfriar, mas sem deixar gelar. Quando a massa assada estiver fria, verta este creme sobre ela, alise delicadamente para não rachá-la, e leve para gelar durante 2-3 horas. Remova o aro* e, com ajuda de uma espátula de confeiteiro ou de uma faca de carne, retire o cheesecake da base da forma, colocando-o no prato de servir. Ponha, então, as duas coberturas.

Cobertura 1 – morangos (veja foto 1)
Arrume as metades de morango da seguinte forma:
. Camada externa: morangos deitados com a parte mais larga para fora.
. 2ª, 3ª, 4ª e 5ª camadas: morangos quase em pé, com o lado cortado voltado para o centro da torta (se os morangos forem grandes, vai-se somente até a 4ª camada).
. Centro: 1 morango inteiro.

Cobertura 2 – gelatina de morango
Em uma panela, coloque o polvilho e acrescente a água aos poucos para dissolvê-lo. Adicione a gelatina e o açúcar e misture bem. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme transparente e levemente espesso. Espere esfriar 10 minutos. Com uma colher, verta a gelatina sobre os morangos, com cuidado para não ultrapassar a borda da massa (sobra um pouco de gelatina). Leve o cheesecake para gelar durante 3 horas antes de servir. Para as formiguinhas, é bom servir acompanhado de cobertura de morango comprada pronta, pois o doce deste cheesecake é muito suave.

Dicas: 1) *para remover o aro do cheesecake, coloque-o em cima de uma lata de leite, e puxe-o delicadamente para baixo. Seu cheesecake agora está livre para tirar da base e pôr no prato de servir; 2) você pode fazer a massa e o creme de queijo de véspera, deixando para o dia seguinte apenas as duas coberturas. Prefiro fazer assim.

Continue Lendo →

Torta de Maçã Preguiçosa

Fiz algumas vezes uma torta de banana nanica -- receita da tia Maria -- com o mesmo princípio desta: camadas sucessivas de banana, canela, ingredientes secos, manteiga e ovos batidos por cima, e que é deliciosa.

Esta, de maçã, é de tirar o chapéu também! Muitíssimo gostosa. Na primeira vez que fiz, surpreendeu-me completamente. Recomendo também a você que tenha esta surpresinha agradável.

Tirei a receita atual da revista Cozinha Rápida com Ana Maria Braga, p.57. Mudei algumas coisas, o que não é novidade.
Gosto demais das minhas revistinhas baratas compradas em banca de revistas. De vez em quando dão-me uma receitinha superlegal.

Ingredientes *Xícara: 190ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas
1. 3 maçãs grandes ou 5 pequenas (550-600g)
2. 1 xícara de chá de passas pretas sem caroços (100g)
3. Canela em pó para polvilhar

4. 1 xícara de chá de açúcar refinado (uso União)
5. 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
6. 1 colher de sopa de fermento em pó

7. 125g de manteiga derretida

8. 3 ovos grandes inteiros

Preparo
1. Derreta a manteiga. RESERVE.

2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca um marinex redondo de 25x5cm.

3. Descasque e corte as maçãs em cubos de aproximadamente 1,5cm.

4. Espalhe as maçãs cortadas no fundo da forma e sobre elas, as passas; polvilhe com canela.

5. Misture o açúcar, a farinha de trigo e o fermento numa tigela. Peneire sobre as maçãs e passas. Nivele com a ponta de uma colher, delicadamente. Regue com a manteiga derretida.

6. Na batedeira: bata os ovos inteiros até espumarem (2 minutos) e despeje sobre a farinha de trigo com ajuda de uma colher de sopa. Distribua-os com uma colher nos locais que ficarem “buracos”, isto é, sem ovos batidos. Deixe repousar, sem mexer, por 15 minutos.

7. Após 5 minutos de repouso, acenda o forno a 235º.

8. Após os 15 minutos de repouso, leve para assar por 20 minutos. Aumente, então, a temperatura para 250º e gire a parte de trás do marinex para frente, e deixe mais 5-8 minutos no forno, até dourar bem. Deixe esfriar sobre uma tábua.

9. Decore com fatias de maçã pinceladas com gel de confeiteiro ou gel de brilho da Oetker, para que não fiquem escuras pela oxidação. Acrescente uma cereja e duas folhas de hortelã (veja foto 1). Sirva fria ou quase fria, para a massa se unir às maçãs. Quente ou bem morna, ela se desmancha muito. No dia seguinte, ainda fica mais gostosa.

Obs.: Não disse aqui como fazer o arranjo de maçã cortada nas três fatias, em forma aproximada de um losango, porque não sei explicar. Fiz na “marra”: tanto é que saiu razoável, mas não ficou perfeito. O que sei dizer é que se corta uma fatia grossa da maçã para fazer a base de apoio sobre a mesa. Depois, a faquinha tem que ficar num ângulo aproximado de 45º e se corta primeiro o centro. Então, remove-se este para poder ver a largura de corte do segundo losango, e remove-se este para poder cortar o terceiro losango na largura certa. Aí encaixam-se os três novamente e deslizam-se os dois losangos de cima um pouco para frente.

Dica: Na falta do gel, faça uma papinha com ½ xícara de café de água e 2 colheres de chá rasas de maisena, e pincele a maçã com ele.

Nota: Antes de fazer a receita leia o tópico Medidas Utilizadas para que ela saia certinha.

Continue Lendo →

Pudim de Abacaxi

A beleza deste pudim encheu-me os olhos. Fiquei maluquinha para fazê-lo e ver o resultado. Acho que todo mundo que gosta de cozinhar é assim. Enquanto não faz aquela receita pela qual se apaixonou, fica sentindo que lhe falta alguma coisa. Acabei por fazê-lo e cheguei à conclusão de que é uma das minhas sobremesas favoritas.

Ele é tudo de delicioso que você possa sonhar. Abacaxi, creme de leite e gelatina são maravilhosos por si mesmos; em conjunto, então, fazem um trio ímpar. É de comer de joelhos, fazendo huuuuum... até dizer chega.

A receita, tirei do Rainhas do Lar. Este é um blog que gosto de visitar para ver as receitas, que são bem práticas e simples.

Ingredientes *Xícara: 190ml *Medidas rasas, salvo exceções explícitas1. 1 abacaxi médio
2. 6 xícaras de chá de água
3. 1 xícara de chá de açúcar

4. 3 caixas de gelatina sabor abacaxi (usei Oetker)
5. 1 lata de creme de leite SEM soro, já em temperatura ambiente

Preparo1. Retire o creme de leite da geladeira, e remova o soro, pelo menos 1 hora antes de fazer o pudim.

2. Descasque o abacaxi e retire todos os “pontinhos” pretos. Corte-o em fatias longitudinais de um pouco mais de meio centímetro. Despreze o miolo. Corte então as fatias em cubinhos.

3. Ponha numa panela grande a água e o açúcar. Misture bem e acrescente o abacaxi. Leve ao fogo alto até ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina. Mexa bem. Ponha o creme de leite sem soro e mexa até obter uma mistura homogênea.

4. Derrame numa forma de anel de 24x7mm. Espere amornar e leve para a geladeira até o dia seguinte (o meu derreteu um pouco porque tirei antes do tempo, pela pressa de tirar as fotos ainda com luz do dia).

5. Para desenformar: ponha uns três dedos de água numa tigela grande e deixe a forma de molho por 5 minutos. Passe uma faquinha de ponta redonda ao redor da gelatina do anel central da forma. Dê uma girada na forma, para um lado e para o outro, para soltar a gelatina. Ponha no prato de servir. Já pode degustar o seu belo e saboroso pudim.

Continue Lendo →

Torta Mousse de Limão e Chocolate

Plagiando a célebre frase de Júlio César, digo que eu “Vi, vim e fui vencida”. Completamente vencida pelo desejo irresistível de saborear esta torta, assim que pus os olhos nela. Limão e chocolate, puxa vida, é um pecado total!!!

Vi a receita na casa da mamãe, sexta-feira passada, e enquanto não a fiz, não sosseguei. E aí está a dita: bela e gostosa.

Créditos: revista Tortas da Ana Maria Braga, ed. 437, nº680, p.11.
Fiz algumas alterações na receita original.

Ingredientes
Massa (Coloquei massa só no fundo da forma, mas ficou feia a lateral da torta)
. 1 pacote pequeno de biscoito maisena (200g)
. 100g de margarina
. 4 colheres de sopa de leite

Recheio de chocolate (reduzi as quantidades)
1. 300g de chocolate ao leite picado (eram 500g)
2. 1 colher de sobremesa rasa de manteiga
3. 1 caixa de creme de leite (200g)
4. 1 colher de sopa cheia de Nutella (40g)

Mousse de limão1. 1 lata de leite condensado
2. ½ xícara de chá de suco de limão coado (100ml)
3. 1 lata de creme de leite SEM soro
4. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, de 12g (era ½ envelope)
5. 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Decoração
. Raspas finas da casca de 4 limões (usei ralador japonês)
. 4 rodelas fininhas de limão
. 1 rodela pequena da ponta de um limão

Preparo
Massa
1. Ligue o forno a 250º.

2. Triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina. Transfira para uma tigela.

3. Derreta ligeiramente a margarina e despeje por cima do biscoito triturado. Junte o leite. Misture inicialmente com uma colher e depois com as mãos, até obter uma massa que dê para espalhar na forma.

4. Com as mãos, forre com essa massa o fundo e as laterais de uma forma redonda de 24cm de fundo falso. Faça alguns furos na massa com um garfo de sobremesa, para sair as bolhas de ar e ela não estufar.
5. Leve ao forno por 12 minutos até começar a corar nas bordas. Retire e ponha para esfriar sobre uma grade. RESERVE.

Recheio de chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas por 2 minutos na potência alta; acrescente um a um a manteiga, a Nutella e por último o creme de leite. Misture bem. Passe no liquidificador para desmanchar as bolotas de chocolate.

Espere esfriar e verta sobre a massa. Leve ao congelador por 15 minutos para endurecer um pouco o chocolate. Com uma colher de sopa faça um sulco a 1,5-2cm da borda contornando toda a torta. Faça outro sulco no centro. Finalidade dos sulcos: quando cortar a torta, o chocolate vai ficar ondulado, com partes mais altas e outras mais baixas. Leve ao congelador por mais 5 minutos até endurecer. Se preferir, deixe o chocolate nivelado e parta direto para fazer a mousse.

Mousse de limão
1. Hidrate a gelatina com a água. Mexa bem e dissolva em fogo baixo sem deixar ferver ou leve ao microondas por 15 segundos.

2. No liquidificador: ponha o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite SEM soro e a gelatina dissolvida. Bata bem e despeje sobre o chocolate. Dê uma viradinha de um lado para outro na forma para espalhar a mousse. Alise a superfície delicadamente com uma espátula pão-duro. Leve à geladeira por 10 horas ou de um dia para o outro. Retire o aro lateral e ponha no prato de servir com ajuda de uma espátula de confeiteiro ou de uma faca grande de cortar carne, e faça a decoração.

Decoração (foto 1): polvilhe a torta com raspas de limão formando um triângulo de cada lado, com as pontas no centro e as bases na borda. Para enrolar as rodelas de limão, dê um corte do centro à borda na metade inferior, cortando todo o centro. Puxe para frente com a mão direita, o lado direito do corte, e, ao mesmo tempo, com a mão esquerda dobre para trás o lado esquerdo do corte, formando um “S”. Arrume as rodelas no centro da torta formando uma flor de quatro pétalas e ponha a rodelinha da ponta do limão no meio. Só isto!

Dica: 1) para fazer facilmente as raspas de limão, envolva todo o ralador com filme de PVC. Quando terminar de ralar, use uma escovinha ou remova o PVC e dê uma sacudida para tirar as raspas de limão pregadas e aproveitá-las. O ralador fica limpo e você não perde nenhuma raspa.

Continue Lendo →

Bolo de Banana Com Casca e Tudo

Gente sabe aquela banana que está ficando muito madura em casa e você não sabe o que fazer com ela?! Pois é ela dá um bolo de banana super saboroso e muito nutritivo. também. Para melhorar e enriquecer ainda mais o bolo você pode acrescentar aveia em flocos que ajudar seu intestino a funcionar melhor, ajuda também a controlar o colesterol. Você pode ainda trocar seu açúcar branco, pelo demerara ou mascavo que são  mais saudáveis, mas engordam da mesma forma. Agora se for diabético substitua por Sucralose, não deixa sua receita amarga. Posso afirmar que ficará uma delícia. Uso sempre em minhas receitas. Vamos a receita do dia:

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de açúcar demerara

2 bananas nanicas (d`água) com as cascas

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2  xícaras (chá) aveia em flocos

1 colher (sopa) de fermento em pó

Canela a gosto

margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

Preparo:

Comece colocando em um bowl (vasilha redonda) os ingredientes secos e reserve. E no liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar e as bananas lavadas e picadas com as cascas. Deixe bater tudo muito bem. Feito isso desligue o liquidificador e vá despejando aos pouco por cima dos ingredientes secos reservados, mexendo sempre delicadamente. Terminando de misturar tudo unte uma forma de sua preferência com a margarina e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa e leve para assar em forno moderado por aproximadamente 35 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Boa Sorte!

Continue Lendo →

Cuca de Banana com Caramelo

De todas as cucas que fiz, esta é a mais saborosa. A banana e o caramelo formam uma combinação especial, e tornam esta cuca simplesmente maravilhosa, perfeita mesmo. Experimente!

Créditos: Cuca Alemã com Massa Fermentada do Blog Zakuskas

Ingredientes

Massa 

1. 15g de fermento biológico fresco 

2. 125g de açúcar

3. 6g de sal 

4. 375g de leite integral 

5. 1 ovo médio (57g, pesado com casca)

6. 50g de manteiga SEM sal em temperatura ambiente 

7. 625g de farinha de trigo (fui pela dica da Sandra e usei menos, para que ela ficasse bem mole e grudenta).

Cobertura

• 6 bananas nanicas em rodelas 

Caramelo *Xícara de chá: 200ml

1. 1 xícara de chá açúcar refinado (150g)

2 .½ xícara de água (100ml/100g)

3. 1 caixinha de creme de leite  

Farofa *Xícara de chá: 200ml

1. 1 xícara de chá de açúcar refinado (150g)

2. 1 xícara de chá de farinha de trigo para pão (115g)

3. 100g de manteiga gelada

PREPARO

Massa

1) ESPONJA: Numa tigela grande, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Deixe fermentar 15 minutos.

2) Após os 15 minutos de fermentação, acrescente à esponja a manteiga, o sal e o ovo. Junte a farinha, aos poucos, mexendo com colher de pau, até ficar difícil de mexer. Passe, então, a trabalhar a massa com as mãos enfarinhadas, juntando o resto da farinha, aos poucos, só até formar uma massa homogênea e muito macia. Não deve ser firme como a de pão nem mole como de bolo. Também não precisa ser excessivamente trabalhada. Cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume.

3. Enquanto espera a massa crescer, faça o Caramelo: Ponha o açúcar e a água num papeiro e leve ao fogo alto, sem mexer (se mexer, vai açucarar). Quando começar a fervura com bolhas grandes (leva uns 3 minutos), abaixe o fogo e deixe cozinhar até ficar dourado. Quando o mel começar a dourar nas bordas (9 a 10 minutos após baixar o fogo), mexa o papeiro de um lado para o outro para ir misturando o mel dourado das bordas com o mais claro do meio do papeiro. Volte o papeiro ao fogo e, quando as bordas voltarem a dourar, faça o mesmo procedimento de mexer o papeiro. Repita esta operação umas 3 vezes para obter um mel de cor âmbar. ABAIXE o fogo o máximo possível (use a técnica de voltar o botão em direção à posição de apagar: dica do chef Álvaro Rodrigues). Adicione, então, o creme de leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet (use luva na mão que vai misturar e adicione o creme leite com a outra mão). Deixe ferver 1-2 minutos, só até ficar uma mistura homogênea e retire do fogo. 

Corte, então, as bananas em rodelas grossas de 7-10mm e espalhe no fundo de uma panela grande de 23cm. Derrame o caramelo por cima, misture delicadamente com uma colher de sopa e leve ao fogo alto até o caramelo ferver por 1 minuto.  Retire do fogo e ponha a panela dentro de numa bacia com água fria para amornar. RESERVE.

4. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma assadeira retangular média de 35x22x5cm. 

5. Após o 1º crescimento da massa: Espalhe-a na assadeira e deixe crescer novamente até dobrar de volume. 

6. Faça a Farofa: misture com as mãos 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo e os 100g de manteiga gelada. RESERVE.

7. Depois do crescimento da massa na assadeira: distribua as bananas e, por cima, espalhe o caramelo já frio. A seguir, espalhe a farofa.

8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170º por 1 hora ou até a farofa ficar dourada por cima. Sirva morna ou fria.

Continue Lendo →

Bolo de Frutas Português

Dos bolos de frutas que fiz para o blog, foi este o que levou maior quantidade de frutas e frutos secos. E ficou simplesmente sensacional!!! Experimente, e depois me diga se não tenho razão.

Receita de Bolo de Frutas Português

Ingredientes *Colher de sobremesa: 7,5ml

1. 200g de melaço de cana

2. 120g de açúcar

3. 150g de manteiga

4. 8 ovos médios (57-58g pesados com casca)

5. 300g de farinha de trigo

6. 3 colheres de sobremesa rasas de fermento em pó

7. 150g de frutas cristalizadas

8. 120g de ameixa seca picada

9. 100g de nozes picadas grosseiramente

10. 100g de passas pretas sem sementes (eram brancas)

11. 100g de castanha do Pará picadas grosseiramente  (eram pinhões) 

12. 100g de avelãs picadas grosseiramente  (eram amêndoas)

13. Açúcar de confeiteiro para polvilhar o bolo pronto (não usei)

• Papel-manteiga

• Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar. 

PREPARO

1. Unte ligeiramente com manteiga (só para pregar o papel) o fundo de uma forma grande de bolo inglês de 28x11cm e forre com papel-manteiga. Unte toda a forma com manteiga, inclusive o papel-manteiga, e polvilhe com farinha de trigo.* RESERVE.

2. Retire as cascas das castanhas do Pará e das avelãs. Para tanto, use um descascador de verduras como o mostrado na foto 4. Pique grosseiramente os frutos secos, excetuando as passas.

3. Hidrate as passas com 1 colher de sopa de conhaque ou de água.** RESERVE.

4. Tire 3 colheres de sopa rasas da farinha de trigo do bolo para os frutos secos. RESERVE. 

5. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e misture. RESERVE.

6. Acenda o forno a 180º. 

7. Numa tigela, ponha os ingredientes 7 a 12 e misture; adicione as 3 colheres de sopa de farinha trigo e mexa bem até que todos os frutos estejam envolvidos pela farinha. 

8. Na batedeira: bata os ingredientes 1 a 3 até obter um creme liso (uns 3 minutos em velocidade média/alta).  Adicione os ovos um a um, batendo após cada adição até incorporá-lo.  Desligue a batedeira. Acrescente aos poucos a mistura de farinha de trigo/fermento reservada, misturando com uma colher de pau até incorporá-la.

9. Junte aos poucos os frutos secos à massa, misturando até envolver todos os frutos.

10. Verta a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 1h e 10 minutos.*** O palito enfiado no centro do bolo deve sair com alguns pedacinhos de massa pregados. Aos 40 minutos de forno, baixei a temperatura para 160º porque achei que estava muito escuro nas laterais. Aos 60 minutos, gire a parte da frente da forma para trás para corar por igual (forno a gás). Quando retirar, ponha sobre uma grade. Desenforme morno.

*Fiz em duas formas, uma grande e outra pequena, porque queria dar um presente. 

**Não hidratei as passas e o bolo ficou um tanto seco, pois as passas roubam a umidade da massa. 

***O tempo de assar o bolo usando somente a forma grande, não pode ser considerado correto, já que retirei parte da massa para a forma pequena. 

Obs.: Retirei a forma pequena aos 40 minutos, pois a diabinha é recoberta por teflon cinza escuro – que odeio! --, o qual retém muito calor e faz o bolo ficar muito assado (escuro) nas laterais.

Obs.: O bolo da foto 3 foi uma receita pequena feita com as passas hidratadas, mostrando boa umidade na massa.

Continue Lendo →

Pão de Ló de Banana por Betechef

Essa é uma ótima opção para se comer junto com uma xícara bem quente de chá ou café. Esse delicioso bolo de banana  é rápido e fácil de fazer, além de ser uma boa alternativa para usar aquelas bananas da fruteira que já estão um pouco maduras demais. Em vez de jogá-las fora,você pode aproveitá-las nesta receita, na qual as bananas bem maduras são super bem-vindas! Sirva o bolo no café da manhã, no lanche da tarde ou mesmo num lanche da noite, antes de dormir. 

Ingredientes:

3 bananas d´água (nanica)

1 xícara (chá) de fubá

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1¹/² xícara (chá) de  açúcar

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite

1 xícara de chá de óleo ( menos 1 dedo)

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (café) de canela em pó

canela e açúcar para polvilhar

Preparo:

Bata as claras em neve. Reserve. Em outra vasilha acrescente as gemas, as três  bananas amassadas com  o açúcar e misture bem. Feito isso, acrescente o fubá, a farinha trigo e a pitada de sal. Bata bem. Aos poucos vá colocando o leite e o óleo juntos. Misture tudo muito bem. Acrescente a canela em pó mexendo delicadamente e finalize colocando o fermento em pó. Despeje em uma forma de tamanho médio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio para assar por uns 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo. Retire do forno e espalhe a canela com açúcar. Bom Apetite!

Continue Lendo →

Bolo Funcional de Banana com Casca... Quinoa e Aveia Por Betechef

Gente hoje mandei bem demais, esse bolo ficou simplesmente maravilhoso...como gosto de aproveitar tudo na cozinha, peguei minhas bananas que estavam maduras demais e resolvi fazer um bolo que teria que ser o mais saudável possível, pois estou de dieta. Então juntei aveia com quinoa e banana com casca e tudo não poderia dar outra coisa senão um delicioso bolo cheio de saúde em sua composição. Confira a receita abaixo:

Uma alimentação funcional não é somente gostosa ou prazerosa. Para que um alimento seja considerado funcional é necessário que ele traga benefícios à saúde, que possa prevenir doenças, reduzir os efeitos de outras, colaborar no tratamento de algumas e assim por diante. A casca da banana possui maior de fibras e o dobro de potássio que a polpa”, afirma Camila Kneip, coordenadora nutricional da ONG Banco de Alimentos.

O bolo de banana é uma receita prática e rápida de ser preparada, além de ser muito saborosa. É uma ótima alternativa de sobremesa quando se tem muita banana em casa ou estão muito maduras demais, prestes a estragar. O interessante é utilizar bananas bem maduras para o preparo do bolo, pois quanto mais madura, naturalmente mais doce e assim não há necessidade de colocar  açúcar na receita.

Ingredientes:
3 bananas nanicas (d'água) bem maduras
3 ovos
1/3 xícara de óleo de coco 
3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
2 xícaras de aveia em flocos
1/4 de xícara de quinoa em flocos
1 colher (sobremesa) de canela em pó
noz moscada ralada (bem pouquinho)
1/4 xícara de quinoa
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Óleo e aveia em flocos finos para untar e enfarinhar a forma

Preparo:

Comece a receita cozinhando em uma  panela com água fervente 1/4 xícara de (chá) de quinoa por dez minutos. Retire do fogo escorra e reserve. Pegue uma vasilha redonda e coloque a aveia, a canela em pó, um pouquinho de noz moscada ralada, a quinoa cozida e o fermento em pó. Reserve.

Em um liquidificador coloque o óleo, o açúcar, os ovos e as bananas bem lavadas e picadas com as cascas. Bata tudo muito bem até ficar bem homogêneo, desligue o liquidificador e vá despejando o conteúdo batido a mistura reservada, mexendo sempre até ficar tudo bem misturado. Unte uma forma tamanho médio com óleo e aveia. Coloque a mistura já batida na forma e leve para assar por 45 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

É Bom Saber:

“Alimento funcional é aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Esses alimentos são considerados promotores de saúde e podem estar associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças crônicas”, explica a nutricionista.

Os principais alimentos classificados como funcionais são: soja e derivados, cereais integrais (aveia, centeio, cevada, farelo de trigo), tomate, uva, couve-flor e brócolis, linhaça, hortaliças com talo, leite fermentado, entre muitos outros.

Confira abaixo os principais benefícios dos alimentos funcionais para o organismo

Casca de uva, vinho tinto e maçãs – Redução de doenças cardiovasculares e formação de coágulos e inflamações

Soja e derivados – Redução do risco de doenças cardiovasculares, alívio das ondas de calor em mulheres na menopausa

Brócolis, repolho, couve-flor e rabanete – Aumento da atividade de enzimas que combatem a formação de células cancerígenas

Tomate, goiaba e melancia – Atividade antioxidante, redução do risco de doenças cardiovasculares e proteção contra o câncer (especialmente de próstata)

Folhas Verdes – Proteção contra degeneração macular, manutenção de uma boa visão

Linhaça – Inibição de tumores, prevenção de doenças cardiovasculares e controle de doenças  auto-imunes e inflamatórias

Grãos integrais, frutas e vegetais em geral – Melhora na saúde intestinal, redução do risco de câncer de cólon e controle do colesterol e glicemia

Leites fermentados e iogurtes – Melhora da saúde intestinal e redução do risco de câncer de cólon

Fonte:Nutrição Prática & Saudável

Continue Lendo →

Doce em Calda de Laranja Kinkan (Laranja de Ouro) Por Betechef

Para quem não conhece essa variedade de laranja, ela é bem miudinha, cerca de 5 cm de diâmetro. Acho um pouco amarga, mas a compota fica simplesmente uma delícia!

Ingredientes:

1 kg de laranjas kinkan

800 kg de açúcar cristal

2 pau de canela

Água o suficiente para cobrir as laranjas

Preparo:

Comece a receita lavando bem as laranjas. Feito isso corte-as ao meio, retirando seus caroços. Depois deste processo pegue as laranjas e coloque em uma vasilha com água o suficiente para cobri-las e deixe-as de molho por doze horas, trocando a água.  Terminando esse processo pegue uma panela grande e alta, coloque as laranjas, o açúcar, a canele em pau e água o suficiente para cobri-las. Leve ao fogo por mais ou menso uma hora ou até ficar transparente e macia e com a calda grossa.

É Bom Saber:

Kinkan, a “laranja de ouro”

Kumquat, em chinês, e Kinkan, em japonês, significam “laranja de ouro”. Mas, com este nome e aparência, a frutinha não é uma laranja. A espécie pertence ao gênero Fortunella, e não ao Citrus. Por isso, apresenta alguns diferenciais, como a menor quantidade de gomos e a casca mais fácil de digerir.

De uso versátil na cozinha, indicada para fazer doces, geléias e reduções para acompanhar pratos salgados. É rica em nutrientes e vitaminas, de uma maneira desproporcional a seu tamanho. Tanto quanto a leveza: 100 gramas têm apenas 71 calorias.

Vitamina C

Kinkans são uma grande fonte de vitamina C. Elas contêm 73% da ingestão diária recomendada desta vitamina. Para nós, sua melhor atuação é no auxílio à perda de peso. A vitamina C ajuda na produção de um aminoácido chamado L-carnitina, responsável em transformar a gordura ingerida em energia. Quanto mais a L-carnitina é produzida, mais eficiente será o processo metabólico e a queima de gordura.

Fonte:https://www.sitiolermen.com/single-post/2016/09/02/Kinkan-a-%E2%80%9Claranja-de-ouro%E2%80%9D

Continue Lendo →

Bolo De Banana Com Casca + Biomassa e Aveia em Flocos

Essa receita ficou mesmo tudo de bom, super macio e bem levinho. É um bolo do bem com ingrediente que só fazem bem para sua saúde. A foto não ficou muito bonita, mas o bolo ficou realmente delicioso e super fofinho. 

Ingredientes:

4 ovos2 bananas nanicas prata bem lavadas com casca

1¹/² xícara (chá) de açúcar demerara

1 xícara (chá) de aveia em flocos

1 xícara (chá) bem cheia de biomassa de banana verde

1 colher  (sobremesa) rasa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

4 colheres (sopa) de chocolate
3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

4 colheres (sopa) de leite  de sua preferência ( eu usei de arroz)

Preparo da Calda:

Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo.Mexa sem parar até que fique uma calda encorpada e brilhante. O ideal é fazer a calda depois do bolo pronto.

Preparo:

Em um liquidificador coloque os ovos, o açúcar, a biomassa e as bananas picadas com ma casca e tudo. Bata tudo muito bem, até ficar uma mistura bem homogênea.Reserve. Feito isso em uma vasilha redonda coloque a aveia, a canela e o fermento em pó. Misture e a seguir coloque aos poucos a mistura a mistura batida no liquidificador. Depois de tudo bem misturado, unte e enfarinhe um tabuleiro tamanho médio e coloque a massa batida. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo. Agora é só se deliciar.

É Bom Saber:

Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é feita a partir da banana verde, trazendo benefícios para a saúde como:

Ajudar no emagrecimento, pois é pobre em calorias e rica em fibras que dão a sensação de saciedade;

Combater a prisão de ventre, por ser rica em fibras;

Combater a depressão, por ter triptofano, uma substância importante para formar o hormônio serotonina, que aumenta a sensação de bem-estar;

Diminuir o colesterol alto, pois ajuda a reduzir a absorção de gordura no organismo;

Prevenir infecções intestinais, pois mantém a flora intestinal saudável.

Para obter seus benefícios, deve-se consumir 2 colheres de sopa de biomassa por dia, que pode ser feita em casa ou comprada pronta em supermercados e lojas de produtos naturais.

Como fazer biomassa de banana verde

Para fazer biomassa de banana verde em casa pode ser guardada na geladeira por até 7 dias ou no congelador por até 2 meses.

Ingredientes

8 bananas nanicas verdes, de preferência orgânicas

Água o suficiente para cobrir as bananas

Modo de preparo

Lavar bem as bananas e colocá-las ainda com casca numa panela de pressão com água suficiente para cobrir todas as bananas. Levar ao fogo e deixar cozinhar na pressão por 10 minutos, deixando a panela esfriar naturalmente até perder a pressão. Retirar as cascas e bater a polpa ainda quente no liquidificador, guardando em seguida em pequenas porções na geladeira ou no congelador.

Continue Lendo →

Mousse de Araçá Boi

A polpa do fruto é mole e sucosa, de cheiro agradável e de sabor ácido, podendo ser usada para refresco, sorvete, creme e outros. O aroma se perde facilmente com o calor, assim as geleias não mantêm o aroma original da fruta. A espécie apresenta potencial para conquistar um lugar de destaque no mercado nacional e internacional, principalmente como refresco natural, podendo ainda ser comercializada como polpa congelada ou suco engarrafado.

Ingredientes

Polpa de 4 araçás-bois

1 Lata de Leite condensado

1 Lata de creme de leite com soro

Preparo:

Lave os araçás bois. Corte-os ao meio e retire sua polpa retirando também suas sementes. Feito isso pegue um liquidificador e coloque a polpa dos araçás, o leite condensado e o creme de leite com o soro. Bata tudo muito bem até ficar bem consistente. Coloque em um refratário com tampa para não ressecar. Leve a geladeira e siva bem geladinho. É muito saboroso. 

Um pouco mais sobre o Araçá BoiPlanta de porte arbustivo, seus ramos partem diretamente do solo atingindo em média 3m de altura, pertencente a família das Myrtaceas a mesma da goiaba e jabuticaba, apresentando características aromáticas em suas folhas e frutos. O Araçá-boi é originária da região Ocidental Amazônica abrangendo além do Brasil, a Bolívia e Peru. Sua copa é esparsa, seu tronco de casca lisa e escamosa (característica da família) se ramifica em grande quantidade logo na altura do solo, suas folhas são opostas de consistência semi-coriácea (rígidas semelhantes a couro), suas flores são pequenas e brancas, de estames numerosos apresentando deicencia cimosa e florescem várias vezes ao ano

Apresentando varias aplicações, desde o armazenamento da polpa para a preparação de sucos, geleias e sorvetes, até a confecção de doces, chocolates etc,sendo possível também seu consumo in natura. Possui grande potencial nutritivo contendo vitaminas A, B e C e altas taxas de carboidratos e proteínas, sendo considerado uma novidade no mercado nacional e internacional apesar de a muito já ser conhecido e utilizado pelas comunidades do Norte do Brasil.

Continue Lendo →