Salada de Trigo Vegana

A foto acima não é da salada da receita. Tão logo minha mãe colocou a travessa na mesa, todos "avançaram" rsrsrsrs e nem tive tempo de fotografar.

Sendo você vegetariano, vegano ou apreciador de todo tipo de comida, tenho certeza que irá amar essa receita.

Ingredientes

01 xícara (chá) bem cheia de trigo para quibe

01 embalagem de tomates sweet grapes cortados na diagonal (ele é mais adocicado e tem o formato de uva) 

01 xícara (chá) de azeitona verde fatiada

Hortelã à gosto (eu gosto de muita rsrsrs)

Alho poró picado bem fininho

Cebolinha bem picadinha

Suco de um limão grande

04 colheres (sopa) de azeite

Palmito

Sal à gosto

Modo de Preparo

Lavar o trigo quatro vezes, depois deixar de molho por meia hora.

Espremer bem e acrescentar os demais ingredientes.

Decorar com palmito fatiado na diagonal.

Para quem não sabe, esse é o tomate do tipo sweet grapes, é necessário, uma embalagem dessa.

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Biscoitinho Crocante sem Glúten e sem Leite

Tenho uma amiga que sempre me pede para postar receitas que não levem glúten. Encontrei essa na internet, testei, gostei e em homenagem a ela temos hoje um delicioso biscoitinho.

Ingredientes

90 gramas de açúcar

60 gramas de farinha de arroz

80 gramas de polvilho doce

100 gramas de amido de milho

60 gramas de côco ralado úmido

160 gramas de margarina

15 gramas de fermento em pó

20 gotas de baunilha

Modo de Preparo

Juntar todos os ingredientes em uma tigela. Misturar um pouco com uma colher e depois misturar com a mão. Amassar até formar uma massa úmida e macia.

Abrir a massa com as mãos ou com auxílio de um rolo. Usar cortadores para modelar os biscoitos, ou fazer bolinhas, como preferir.

Untar levemente a forma com margarina e polvilhar farinha de arroz. Assar em forno previamente aquecido a 250°. 

Se você fizer bolinhas o tempo de forno será em torno de 17 minutos, se usar cortadores (os biscoitos ficarão mais finos) o tempo será de aproximadamente 8 minutos.

E você, tem alguma receita sem glúten bem gostosa? Compartilhe nos comentários.

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Quibe Vegano

Creio já ter mencionado que sou neta de libaneses, então fui criada saboreando as delícias da culinária árabe.

Para mim o melhor quibe que existe é o da receita publicada anteriormente. Mas agora, com vegano na família, minha mãe fez ontem, no almoço de domingo, um quibe vegano. Não estava pondo muita fé, mas ficou MARAVILHOSO! 

Excelente alternativa para os veganos de plantão e também para quem não come carne na quaresma.

Lembre-se de deixar nos comentários sua opinião sobre essa receita.

Ingredientes

03 xícaras (chá) de batata doce cortada em cubo

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em julienne (corte julienne é cortar os vegetais em palitos bem fininhos)
Azeitona
Alho-poró

01 xícara (chá) de trigo para quibe

1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubos

1/2 colher (sopa) de salsinha desidratada ou fresca picada (prefiro a fresca)
Hortelã

01 colher (sopa) de sal

Azeite

Modo de Preparo

Leve os cubos de batata doce para cozinhar. 

Enquanto isso, coloque a cebola em julienne em um refratário médio, regue com
bastante azeite e reserve.

Em uma tigela coloque o trigo, tempere com o sal e cubra com água quente para hidratar. Deixe descansar por 20 minutos, escorra a água e esprema o trigo para retirar o excesso de água.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire do fogo e escorra bem (não pode amassar a batata molhada). Amasse formando uma papinha, acrescente o trigo a salsinha, hortelã (mais outros temperos que desejar) acerte o sal e mexa bem. Coloque metade da mistura no refratário, sobre a cebola julienne, faça uma camada de fatias de azeitona e uma camada de alho-poró cortado bem fininho. Cubra com o restante da massa, faça riscos usando um garfo sobre a massa e regue com azeite.

Leve para assar em forno a 280° por 25 a 30 minutos até que esteja dourado.

Se você quiser também pode fazê-lo frito, molde os quibe, recheie com azeitona e alho-poró e frite em óleo quente.

Com ramis terrine, fica uma maravilha

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Leite de Inhame

O inhame é um tubérculo pouco utilizado, mas é muito rico nutricionalmente com propriedades depurativas, desintoxicantes e anti-inflamatórias e deveria ser incorporado com mais frequência nas refeições. Essa é uma boa opção para começar a consumir o inhame, além de ser uma alternativa para os intolerantes à lactose.

Ingredientes
300 grs de inhame
750 ml de água morna (para preparar o leite)

Modo de Preparo
1 - Descasque o inhame, corte em cubos grandes e cozinhe por 3 minutos.
2 - Coloque o inhame dentro do liquidificador e acrescente a água morna.
3 - Bata por aproximadamente 3 minutos.
4 - Se necessário, coe em uma peneira e está pronto.
Pode ser armazenado por até 3 dias na geladeira.

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Molho Branco Vegano

Eu não sou muito fã de inhame, meu cachorrinho adora e sempre cozinho para ele. Um dia minha sogra me fez provar inhame batido com leite e açúcar. E não é que ficou bom! Perdi a resistência. Então se você é como eu que torce (eu torcia) o nariz para o inhame, precisa provar essa receita de molho branco, que é muito boa não só para os veganos, mas para quem tem intolerância à lactose também. Além do mais, é uma versão sem glúten, pois o inhame engrossa a receita dispensando a farinha.

Ingredientes

01 colher (sopa) de óleo de coco refinado

02 dentes de alho picados finamente

750 ml de leite de inhame (receita aqui)

400 grs de inhame cozido

Sal, pimenta branca e noz moscada à gosto

Modo de Preparo

1 - Bata o leite de inhame com o inhame cozido.

2 - Aqueça uma panela de fundo grosso, adicione o óleo de coco e deixe aquecer.

3 - Coloque o alho e deixe refogar até soltar o aroma, cerca de 30 segundos, adicione o leite batido com o inhame.

4 - Tempere com sal, pimenta branca e noz moscada à gosto.

5 - Mexa bem e deixe cozinhando em fogo médio até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, o que pode acontecer devido ao amido.

Você pode usar essa receita em macarrão, lasanha, cremes, arroz cremoso, ou seja, em tudo que usaria um molho branco tradicional.

Gostou? Escreva nos comentários.

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Estrogonofe Vegano

Já disse anteriormente que tenho um sobrinho vegano e nossa família está sempre em busca de receitas gostosas para ele. Esse estrogonofe é tão gostoso que a carne nem faz falta.

Ingredientes

01 vidro de palmito picado

250grs de cogumelo de paris inteiro (champignon)
02 tomates picados
01 cebola grande picada
01 creme de leite de soja
Cebolinha
Azeite
02 colheres (sopa) de molho inglês
Noz moscada à gosto
Cebolinha picadinha

Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite, quando dourar acrescente o tomate e deixe desmanchar um pouco.
Acrescente o palmito, o cogumelo e o molho inglês. Mexa delicadamente para o palmito não desmanchar;
Adicione um pouco de água (cerca de três "dedos"), acerte o sal, tampe a panela e deixe por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite de soja e a cebolinha picada.

Obs: a receita leva curry, mas eu não gosto, então não coloquei. Se você gostar. acrescente 01 colher (chá).

Acompanhamentos: arroz branco e batata palha.

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Legumes na Manteiga

Uma comidinha saudável vai sempre bem, não é mesmo? Esta receita além de saudável é deliciosa e quem for vegano, é só substituir a manteiga por margarina.

Ingredientes

01 batata sem casca picada em cubos médios

01 cenoura sem casca picada em cubos médios

1/2 xícara (chá) de vagem cortada em pedaços de 4 cm

05 buquês de brócolis

02 colheres (sopa) de manteiga

02 colheres (sopa) de salsinha picadas no menor tamanho possível.

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Leve para cozinhar em água fervente a batata, a cenoura e as vagens. Após cinco minutos de fervura junte o brócolis.

Mantenha por mais alguns minutos em fervura, mas é importante que os legumes fiquem macios, porém não moles demais. Escorra-os e reserve.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo, tomando cuidado para que ela não queime. Quando estiver totalmente derretida, junte os legumes.

Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe a salsinha.

Dica: Sirva com parmesão ralado no lugar da salsinha.

Rendimento: 04 porções

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Biscoitinho Vegano de Baunilha

A última publicação foi a receita do chá de maracujá com maçã, hoje estou postando a receita de um delicioso biscoitinho para acompanhar. 

Ingredientes

100grs. de margarina

50ml de água

280grs. de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de açúcar

01 pitada de sal

01 colher (sobremesa) de essência de baunilha.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, até resultar em uma massa bem lisa, que não grude nas mãos. pode ser que você precise de um pouco mais de farinha de trigo ou de água até conseguir a consistência ideal.

Leve à geladeira por 10 minutos.

Modele o biscoitinho no formato desejado e leve ao forno preaquecido em 200° até dourar levemente as bordas (cerca de 10 minutos).

Após retirá-los do forno, aguarde 5 minutos e passe os biscoitinhos em açúcar refinado ou açúcar de confeiteiro.

Dica: Adicione uma colher (sopa) de canela à massa para saborear os biscoitos.

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Arroz com Lentilha e Linguiça

Esse arroz é muito gostoso e o bom dele é que se você estiver com pouco tempo, ele pode ser o único prato da refeição.

Ingredientes

01 cebola pequena picada

02 dentes de alho picados

01 xícara (chá) de linguiça calabresa fininha picada em rodelas

01 tomate sem semente picado

01  xícara (chá) de lentilha

1/2  xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos

01  xícara (chá) de arroz

Sal e pimenta a gosto

Salsinha para decorar

Modo de Preparo

Comece deixando a lentilha de molho por duas horas. Após esse tempo, escorra e descarte a água.

Refogue a linguiça, a cebola e o alho com um pouco de azeite.

Junte o pimentão e o tomate e misture bem.

Some a lentilha e em seguida o arroz. Acrescente sal e pimenta-do-reino.

Cubra com água fervente, como se faz normalmente no preparo de arroz branco. Deixe a panela tampada, mas com uma folga para sair o vapor, em fogo baixo até o arroz estar bem cozido.

Salpique salsinha na hora de servir.

Dica: para os veganos e vegetarianos é só retirar a linguiça. 

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