Doce de Abóbora e Maçã (ideias para presentes de natal 4)

A clássica ideia para os cabazes de Natal! Não há natal sem cabazes. E não há cabazes sem doce de abóbora. Normalmente receitas mais tradicionais do doce de abóbora. Este ano, há 28 frascos de doce de abóbora de 4 variedades diferentes: abóbora e laranja, abóbora e amêndoa, abóbora e canela e abóbora e maçã.

A ideia do doce de abóbora com maçã veio da revista bimby do mês de novembro, e foi a forma de utilizar o restinho da abóbora que ainda tinha, e umas maçãs mais murchas na fruteira. E também de experimentar uma combinação diferente de abóbora com maçã.

Com o natal a aproximar-se rapidamente, aqui fica mais uma sugestão de um presente homemade, daqueles que não há quem não goste de receber!

Ingredientes para 4 frascos pequenos:

(adaptado de uma receita para o robot de cozinha Bimby)

600g de abóbora limpa

300g de maçã descascada

600g de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Corte a abóbora e a maçã em pedaços mais ou menos do mesmo tamanho e coloque-os num tacho largo. Junte o pão de canela e o açúcar e leve ao lume, brando, até o açúcar derreter. Deixe depois ferver, mexendo de vez em quando, cerca de 1 hora ou até o doce estar apurado. Retire o pau de canela e triture com a ajuda da varinha mágica. Retifique o ponto (o doce, quando colocado num pires e se passar o dedo, deve “abrir uma estrada” e não se juntar de imediato. Se necessário deixe ferver em lume brando mais um pouco) e coloque o doce ainda quente em frascos previamente esterilizados, Tape e coloque.os de cabeça para baixo, cerca de 30 minutos, até que ganhem vácuo natural.

Decore depois os frascos a gosto.

Bom Apetite!

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Bolinhas de Alperces e Amêndoa com Baunilha

Por aqui continuamos a inventar quase todas as semana combinações de “barritas” cruas de frutos secos e frutas desidratadas. 

O Zé pede para levar para a escola e são um snack óptimo para os dias em que tem desporto e complementam na perfeição o lanche tradicional de pão e iogurte da escola.

O António claro que também gosta e nunca se esquece de também pedir uma bolinha nos dias em que tem piscina.

Partilho com vocês mais esta sugestão.

Ingredientes para cerca de 18 bolinhas:

150g de amêndoa com pele

250g de alperces secos

1 colher de sopa de sementes de chia

1/2 vagem de baunilha

Preparação:

Coloque no robot de cozinha ou equivalente as amêndoas, os alperces, as sementes de chia e as sementes da vagem de baunilha previamente raspadas com a ajuda de uma colher ou faca.

Triture tudo alguns segundos até obter uma massa homogénea e possivel de moldar. Molhe as mão em água e tenda depois bolinhas do tamanho de nozes. Coloque numa caixa hermética e guarde no frigorífico até comer.

Bom Apetite!

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Bolinhas de Aveia com Manteiga de Amendoim e Chia

Por aqui não há, por norma, necessidade de preparar lanches para os miúdos. Os lanches do António são assegurados pelo Jardim de Infância, fruta a meio da manhã, e lanche convencional de pão de mistura com queijo, manteiga, fiambre com iogurte ou leite  (iogurte natural e leite sem chocolate a pedido) da parte da tarde. Na escola do Zé, os lanches são assegurados pela Câmara Municipal e não diferem: lanche de manhã e da tarde de pão e leite/fruta/iogurte. O convencional e normal, adaptado a crianças com dietas especiais. No entanto, o Zé, porque vê os outros meninos a levarem bolachas e afins para complementarem os lanches (ou para comerem em vez de, não sei bem) tem-me pedido também para levar mais umas coisas. Normalmente frutos secos como figos, tâmaras, alperces secos e cajus ou nozes que eles adoram, bolachas de arroz ou milho ou de centeio e alguma fruta extra ou eventualmente “frutas de beber” daquelas biologicas dos bebés sem adição de açúcar, que compro habitualmente no Aldi. Também pedem barritas cruas (eu costumo comprar ocasionalmente  da marca Roobar, Iswari ou Rude Health) e faço outra vezes em casa sob a forma de bolinhas apenas porque é mais simples para todos.

Tenho por isso inventado varias combinações diferentes. As de alperces secos, caju e coco, que publiquei há uns tempos são sempre um sucesso, mas acho que estas, de aveia e de manteiga de amendoim não vão ficar atrás.

Fica a sugestão para miúodos e graúdos que gostem deste tipo de snacks.

Ingredientes para 10 bolinhas:

5 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim (eu gosto muito da marca biomit, que compro em lojas de produtos naturais, O importante é usarem manteiga de amendoim natural, sem adição de açúcar e gordura, 100% amendoim)

6 colheres de sopa cheia de flocos de aveia finos

40g de pasta de tâmaras (ou 4 tâmaras sem xarope de glicose ou 2 tâmaras medjool)

1 colher de sopa de sementes de chia

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha ou picadora e triture até obter uma pasta homogénea e moldável. (Na bimby 30s velocidade 6)

Divida depois em bolinhas e guarde no frigorífico. (Normalmente envio apenas duas na lancheira da escola)

Bom Apetite!

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Cheesecake Cozido de Caramelo

Andava há imenso tempo para fazer um cheesecake cozido. Normalmente os chessecakes que faço são as versões de semi frio, com natas e leite condensado e queijo creme e as caldas tradicionais de frutos vermelhos ou lemon curd por cima.

Desta vez, resolvi arriscar numa receita diferente e, apesar de todos terem gostado, eu pessoalmente acho que continuo a preferir as outras versões.

Fica também aqui a sugestão.

Ingredientes:

180g de bolachas digestivas ou de aveia

70g de manteiga

400g de queijo creme

100ml de natas

200g de leite condensado cozido + 100g para a cobertura

2 ovos

Preparação:

Triture as bolachas e junte a manteiga ligeiramente derretida. Misture bem e forre uma forma de fundo de mola com cerca de 22cm de diametro. Leve ao frigorifico a prender.

Entretanto misture o queijo creme com as natas, os 200g de leite condensado cozido e os dois ovos até obter uma misture homogénea. 

Verta sobre a base e leve ao forno previamente aquecido a 170ºC com ventilação durante cerca de 45 m ou até o cheesecake estar cozinhado.

Desenforme depois de frio.

Quando estiver completamente arrefecido, cubra com o restante leite condensado cozido.

Bom Apetite!

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Pudim de Leite Condensado

As nossas festas têm sempre muito gulosos! É por isso que eu exagero sempre um bocado no número de sobremesas que faço. Mas nem mesmo assim ficam muitas sobras.

Desta vez, fiz um pudim de leite condensado. Eu confesso que pudins, para mim, só o Abade de Priscos e pouco mais. Não sou grande fã, e talvez por isso, quase nunca me lembro de os fazer. Mas desta vez, e porque sei que há muito quem goste, lá me resolvi a fazer um, muito simples de leite condensado, daquelas receitas básicas, de medidas de latas.

Ingredientes:

150g de açúcar - para o caramelo

1 lata de leite condensado

1 medida da lata (de leite condensado) de leite

4 ovos

Preparação:

Leve o açúcar a lume num tacho ou frigideira anti aderente e, sem mexer,  deixe formar o caramelo. Verta-o depois para um forma de pudim, tentando cobrir toda a forma com o caramelo.

Entretanto prepare a mistura do pudim. Numa taça junte o leite condensado, o leite “normal” e os ovos inteiros. Misture bem de modo a que tudo fique incorporado, mas sem fazer muita espuma.

Verta a mistura na forma com caramelo e feche-a com a tampa.

Coloque a forma numa panela e junte água na panela até 2/3 da forma de pudim estar imersa.

Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 1 hora em lume brando. O pudim está cozido quando ao espetar uma faca esta saia limpa.

Coloque depois a forma no frigorífico e não desenforme até estar completamente arrefecido. (Normalmente deixo de um dia para o outro)

Se quiser também pode colocar na panela de pressão, também com água até 2/3 da forma e deixando contar cerca de 20 minutos assim que a panela de pressão começar a libertar vapor!)

Bom Apetite!

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