Arroz Doce (com bebida de aveia)

Não sou grande apreciadora de arroz doce, mas os meus filhos e o meu marido adoram, pelo que faço algumas vezes, mais para lhe agradar do que propriamente pelo meu talento a fazer arroz doce.

Desta vez não tinha leite em casa, e acabei a fazer a simples substituição de leite normal por bebida vegetal de aveia, e o que é certo é que não ficou nada mal, e ninguém deu pela diferença.

Se não podem consumir leite, seja por que motivo for, não há razão para não fazerem um arroz doce saboroso!

Ingredientes:

1 litro de bebida vegetal de aveia

4 gemas

150g de arroz carolino

125g de açúcar

1 pau de canela 

2 casquinhas de limão pequena

canela em pó q.b.

Preparação:

Coloque a bebida vegetal num tacho alto e junte o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 a 40 minutos até o arroz abrir e estar bem macio

Retire depois o pau de canela e a casca de limão. À parte, numa tacinha, misture bem as gemas com um pouco do leite que retirou do tacho.

Ao arroz junte o açúcar e as gemas e misture bem. Leve novamente ao lume brando, e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos até engrossar e sem parar de mexer.

Coloque o arroz doce numa travessa e decore com um pouco de canela em pó.

Sirva ainda morno ou frio.

Bom Apetite!

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Massa de Arroz com Peru e Legumes Agridoces

Tento sempre variar as nossas refeições o mais que possível. Seja nos acompanhamentos, nas proteínas e até na forma e sabor dos legumes. Gosto de trazer sabores novos e coisas que surpreendam o paladar.

Foi o caso desta receita. Noodle de arroz que só são precisos de hidratar, peru salteado, e uns legumes normais com sabores agridoces!

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de noodles de arroz

400g de bifinhos de peru

4 cenouras

1 pimento vermelho

200g d cogumelos

Sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

1 pedacinhos de raiz de gengibre

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de Ketchum

Preparação:

Corte os bifinhos de peru em tirinhas e tempere com sal, pimenta, o alho e o gengibre ralado.

Descasque as cenouras e corte-as em palitos. Lamine os cogumelos e corte o pimento em tirinhas.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e salteie em lume alto as tirinhas de seu até que fiquem douradas. Retire e reserve. 

Junte depois os legumes e deixe saltear também em lume forte, mexendo sempre. Tempere de sal e quando começarem a ficar amolecidos, junte o molho de soja e o Ketchup e um pouco de água e deixe cozinhar até que fiquem macios mas ainda crocantes.

Ferva água temperada de sal e verta sobre os nooules de arroz. Deixe hidratar cerca de 5 minutos e escorra.

Junte depois os legumes agridoces com o peru e os nooules e envolva bem.

Bom Apetite!

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Tabuleiro de Bacalhau Estufado com Tomate e Coentros e Batata “Frita” na Airfryer

E entretanto entramos em Março. E eu gosto muito do mês e Março. O mês em que me casei, em que o meu marido faz anos, em que a minha doce avó Cila fazia anos. O mês em que saiu o meu primeiro livro, o mês em que tive alta da consulta de infertilidade quando engravidei do Zé Maria, o mês em que o ano passado concretizei o sonho de ir à Islândia e, se tudo correr como planeado o mês em que este ano irei fazer outra viagem de sonho, desta vez à Tanzânia e Zanzibar.

Só motivos para celebrar Março.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de migas de bacalhau descongeladas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 folha de louro.

200g de tomate pelado picado ou polpa de tomate

Coentros frescos picados

800g de batatas

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte depois a cebola cortada em meias luas e o louro e deixe começar a cozinhar. Acrescente depois o alho e por fim junte o bacalhau previamente escorrido e descongelado. Envolva bem, tempere de pimenta e deixe refogar.

Acrescente depois o tomate pelado e envolva bem deixando estufar. Acrescente também os coentros picados.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Seque-as bem e tempere com um fio de azeite e sal, envolvendo todas as batatas. Leve-as à Airfryer durante 30 minutos a 185ºC, virando-as de vez em quando, até que fiquem cozinhadas. Em alternativa poderá fritar as batatas.

Coloque as batatas já cozinhadas num recipiente ou travessa e por cima disponha o bacalhau estufado com o tomate. Polvilhe com mais uns coentros picados e sirva com legumes ou uma salada.

Bom Apetite!

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Arroz Doce (com bebida de aveia)

Não sou grande apreciadora de arroz doce, mas os meus filhos e o meu marido adoram, pelo que faço algumas vezes, mais para lhe agradar do que propriamente pelo meu talento a fazer arroz doce.

Desta vez não tinha leite em casa, e acabei a fazer a simples substituição de leite normal por bebida vegetal de aveia, e o que é certo é que não ficou nada mal, e ninguém deu pela diferença.

Se não podem consumir leite, seja por que motivo for, não há razão para não fazerem um arroz doce saboroso!

Ingredientes:

1 litro de bebida vegetal de aveia

4 gemas

150g de arroz carolino

125g de açúcar

1 pau de canela 

2 casquinhas de limão pequena

canela em pó q.b.

Preparação:

Coloque a bebida vegetal num tacho alto e junte o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 a 40 minutos até o arroz abrir e estar bem macio

Retire depois o pau de canela e a casca de limão. À parte, numa tacinha, misture bem as gemas com um pouco do leite que retirou do tacho.

Ao arroz junte o açúcar e as gemas e misture bem. Leve novamente ao lume brando, e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos até engrossar e sem parar de mexer.

Coloque o arroz doce numa travessa e decore com um pouco de canela em pó.

Sirva ainda morno ou frio.

Bom Apetite!

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Arroz Doce (com bebida de aveia)

Não sou grande apreciadora de arroz doce, mas os meus filhos e o meu marido adoram, pelo que faço algumas vezes, mais para lhe agradar do que propriamente pelo meu talento a fazer arroz doce.

Desta vez não tinha leite em casa, e acabei a fazer a simples substituição de leite normal por bebida vegetal de aveia, e o que é certo é que não ficou nada mal, e ninguém deu pela diferença.

Se não podem consumir leite, seja por que motivo for, não há razão para não fazerem um arroz doce saboroso!

Ingredientes:

1 litro de bebida vegetal de aveia

4 gemas

150g de arroz carolino

125g de açúcar

1 pau de canela 

2 casquinhas de limão pequena

canela em pó q.b.

Preparação:

Coloque a bebida vegetal num tacho alto e junte o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 a 40 minutos até o arroz abrir e estar bem macio

Retire depois o pau de canela e a casca de limão. À parte, numa tacinha, misture bem as gemas com um pouco do leite que retirou do tacho.

Ao arroz junte o açúcar e as gemas e misture bem. Leve novamente ao lume brando, e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos até engrossar e sem parar de mexer.

Coloque o arroz doce numa travessa e decore com um pouco de canela em pó.

Sirva ainda morno ou frio.

Bom Apetite!

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Arroz Doce (com bebida de aveia)

Não sou grande apreciadora de arroz doce, mas os meus filhos e o meu marido adoram, pelo que faço algumas vezes, mais para lhe agradar do que propriamente pelo meu talento a fazer arroz doce.

Desta vez não tinha leite em casa, e acabei a fazer a simples substituição de leite normal por bebida vegetal de aveia, e o que é certo é que não ficou nada mal, e ninguém deu pela diferença.

Se não podem consumir leite, seja por que motivo for, não há razão para não fazerem um arroz doce saboroso!

Ingredientes:

1 litro de bebida vegetal de aveia

4 gemas

150g de arroz carolino

125g de açúcar

1 pau de canela 

2 casquinhas de limão pequena

canela em pó q.b.

Preparação:

Coloque a bebida vegetal num tacho alto e junte o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 a 40 minutos até o arroz abrir e estar bem macio

Retire depois o pau de canela e a casca de limão. À parte, numa tacinha, misture bem as gemas com um pouco do leite que retirou do tacho.

Ao arroz junte o açúcar e as gemas e misture bem. Leve novamente ao lume brando, e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos até engrossar e sem parar de mexer.

Coloque o arroz doce numa travessa e decore com um pouco de canela em pó.

Sirva ainda morno ou frio.

Bom Apetite!

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Tabuleiro de Bacalhau Estufado com Tomate e Coentros e Batata “Frita” na Airfryer

E entretanto entramos em Março. E eu gosto muito do mês e Março. O mês em que me casei, em que o meu marido faz anos, em que a minha doce avó Cila fazia anos. O mês em que saiu o meu primeiro livro, o mês em que tive alta da consulta de infertilidade quando engravidei do Zé Maria, o mês em que o ano passado concretizei o sonho de ir à Islândia e, se tudo correr como planeado o mês em que este ano irei fazer outra viagem de sonho, desta vez à Tanzânia e Zanzibar.

Só motivos para celebrar Março.

Ingredientes para 4 pessoas:

500g de migas de bacalhau descongeladas

2 cebolas

2 dentes de alho

1 folha de louro

Azeite q.b.

1 folha de louro.

200g de tomate pelado picado ou polpa de tomate

Coentros frescos picados

800g de batatas

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer. Junte depois a cebola cortada em meias luas e o louro e deixe começar a cozinhar. Acrescente depois o alho e por fim junte o bacalhau previamente escorrido e descongelado. Envolva bem, tempere de pimenta e deixe refogar.

Acrescente depois o tomate pelado e envolva bem deixando estufar. Acrescente também os coentros picados.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Seque-as bem e tempere com um fio de azeite e sal, envolvendo todas as batatas. Leve-as à Airfryer durante 30 minutos a 185ºC, virando-as de vez em quando, até que fiquem cozinhadas. Em alternativa poderá fritar as batatas.

Coloque as batatas já cozinhadas num recipiente ou travessa e por cima disponha o bacalhau estufado com o tomate. Polvilhe com mais uns coentros picados e sirva com legumes ou uma salada.

Bom Apetite!

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Arroz Doce (com bebida de aveia)

Não sou grande apreciadora de arroz doce, mas os meus filhos e o meu marido adoram, pelo que faço algumas vezes, mais para lhe agradar do que propriamente pelo meu talento a fazer arroz doce.

Desta vez não tinha leite em casa, e acabei a fazer a simples substituição de leite normal por bebida vegetal de aveia, e o que é certo é que não ficou nada mal, e ninguém deu pela diferença.

Se não podem consumir leite, seja por que motivo for, não há razão para não fazerem um arroz doce saboroso!

Ingredientes:

1 litro de bebida vegetal de aveia

4 gemas

150g de arroz carolino

125g de açúcar

1 pau de canela 

2 casquinhas de limão pequena

canela em pó q.b.

Preparação:

Coloque a bebida vegetal num tacho alto e junte o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 a 40 minutos até o arroz abrir e estar bem macio

Retire depois o pau de canela e a casca de limão. À parte, numa tacinha, misture bem as gemas com um pouco do leite que retirou do tacho.

Ao arroz junte o açúcar e as gemas e misture bem. Leve novamente ao lume brando, e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos até engrossar e sem parar de mexer.

Coloque o arroz doce numa travessa e decore com um pouco de canela em pó.

Sirva ainda morno ou frio.

Bom Apetite!

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Ensopado de Borrego cá de Casa

Tinha um pedaço de borrego congelado desde altura do natal. Na altura comprei a pensar em fazer o Natal lá em casa, mas as voltas depois foram outras e o borrego acabou por ficar à espera de outra altura para ser utilizado. Já tinha feito uma parte assado, mas o restante estava à espera de outro destino, que acabou por ser este fim de semana e num delicioso ensopado, que o tempo ainda está para isso, de comidas de conforto e deliciosas.

Ingredientes para 4 pessoas:

Cerca de 2kg de borrego partido em pedaços

1 kg de batatas

Sal e pimenta q.b.

200ml de vinho branco

1 colher de sopa de colorau

2 cebolas

4 dentes de alho

Azeite q.b.

2 folhas de louro

1 raminho de coentros frescos

1 raminho de hortelã fresca

Preparação:

Tempere o borrego. Coloque-o num recipiente e junte sal, pimenta, o colorau, as folhas de louro, os dentes de alho picados e o vinho branco. Misture bem e deixe marinar algumas hora ou de um dia para o outro.

Refogue depois as cebolas picadas num pouco de azeite e junte depois o borrego escorrido da matinada. Envolva bem, para ganhar alguma cor, e junte depois a matinada, o ramo de coentros e a hortelã. Junte um pouco de água, rectifique os temperos e deixe levantar fervura. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até que o borrego esteja macio, cerca a de 2 a 2h e meia.

Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito grossas. Junte-as depois ao borrego e deixe cozinhar até as batatas estarem macias.

Sirva de imediato, com um pouco de pão frito ou torrado e mais umas folhas de hortelã.

Bom Apetite!

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Massa Fresca de Espelta - sem Ovo

Já tinha experimentado fazer massa fresca algumas vezes. Quase sempre a versão tradicional com o ovo.

Mas desta vez decidi experimentar a versão apenas com água. Tinha receio que não ficasse bem, mas surpreendeu-me e até os miúdos adoraram esta massa.

Apesar de termos a ideia de que fazer massa fresca dá imenso trabalho, se forem quantidades pequenas, para uma família de 4, pro exemplo, é relativamente rápido e uma actividade gira para incluir toda a família, e perfeita para um sábado à noite, por exemplo.

Deixo a receita que usei.

Ingredientes:

150g de farinha de esperta (mas pode ser trigo normal)

90ml de água morna

sal q.b.

Preparação:

Coloque a farinha num recipiente e abra uma cova ao meio. Junte o sal e a água morna e amasse até a massa descolar do recipiente e ficar macia e maleável. É apenas preciso amassar alguns minutos.

Com a ajuda de um rolo da massa estique a massa o mais fino que conseguir (também pode usar um máquina de esticar massas frescas se preferir) e depois com uma faca afiada corte-a no formato que quiser. (Eu acabei por cortar numa espécie de talharim).

Vá polvilhando a massa cortada com farinha para não colar.

Para cozinhar a massa, basta colocar um recipiente com água abundante e um pouco de sal. Assim que estiver a ferver, junte a massa e mexa bem. Coze em dois ou três minutos, e está pronta assim que vem à superfície.

Escorra bem e junte o molho da sua preferência. Sirva de imediato!

Bom Apetite!

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Enchiladas de Frango no Forno com Molho de Abóbora Assada e Tomate

Nunca me canso de falar acerca de sobras e de como as podemos aproveitar e rentabilizar em mil receitas.

Tinha no congelador um Tupperware com puré de abóbora caseiro e ainda um pouco de polpa de tomate caseira congelada.

Tinha sobras de queijo cheddar que já tinham sido descongeladas e tinham de ser gastas, e sobras de frango assado do fim de semana.

Na despensa havia um pacote de wraps e assim lá sairam umas enchiladas.

É esta a magia de cozinhar com sobras. Com o pouco fazer muito e transformar “restos” em verdadeiro banquetes, onde ninguém e lembra qual foi a refeição original.

Ingredientes para 4 pessoas:

8 wraps

300g de sobras de frango assado desfiado

100g de queijo cheddar picado ou ralado

300g de puré de abóbora assada

100g de polpa de tomate

Oregãos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar o molho de abóbora assada e tomate. Leve um tacho ao lume com o puré de abóbora assado, junte a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e órgãos. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos para apurar.

Entretanto sobre cada wraps coloque um pouco de frango desfiado e enrole depois cuidadosamente os wraps colocando-os num recipiente que vá ao forno e à mesa.

Cubra depois com o molho de abóbora assada e tomate e por cima coloque o queijo.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC até que o queijo fique derretido e dourado, cerca de 20 minutos.

Sirva depois com uma salada verde.

Bom Apetite!

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Massa de Alho Caseira

Há muitas coisas que podemos fazer em casa em vez de comprar. Uma delas é massa de alho caseira. E um dos motivos que me levou a fazer esta massa de alho foi ter demasiados alhos e estes estarem a começar a querer grelar.

Como o meu lema é não deixar estragar nada, lá fiz a massa de alho para ir usando durante a semana na preparação das nossas refeições - e para matinadas e temperos de assados.

Se não forem usar tudo, podem sempre optar por congelar uma parte em cubinhos de gelo e depois usar diretamente do congelador. Fica sempre à mão!

Ingredientes:

4 cabeças de alho

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Descasque os dentes de alho e coloque-os no copo da varinha mágica. Junte um bom punhado de sal grosso (marinhos tradicional de preferência) e cerca de 50ml de azeite.

Triture tudo muito bem até obter uma pasta.

Coloque depois num recipiente, cubra com azeite e guarde até uma semana a 15 dias no frigorífico. Também pode optar por congelar em couvetes de gelo e usar diretamente do congelador.

Bom Apetite!

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Cogumelos Simples no Forno

Foi mais um fim de semana cheio. No sábado um jantar aqui por casa com amigos, daqueles jantares em que cada um traz algumas coisas e depois decidimos o que fazer. Tinha cá algumas coisas congeladas ainda do aniversário da Benedita que acabei por descongelar - queijos e charcutaria para uma tábua. Também tinha camarão congelado e ainda molho de tomate caseiro e chouriço que acabaram numa pizza caseira.

Com sobras de arroz que trouxeram acabamos a fazer bolinhos de arroz, e com uns cogumelos desenrascamos uns cogumelos gratinados, uma vez que tínhamos o forno quente das pizzas. E assim se organizou mais um fim de tarde entre amigos…

Ingredientes:

300g de cogumelos

1 cebola roxa

75g de queijo ralado

1 raminho de tomilho fresco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 colheres de sopa de maionese 

Preparação:

Cuidadosamente retire os pés aos cogumelos mantendo só os chapéus. Coloque os chapéus dos cogumelos num recipiente que vá ao forno e tempere com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno para que começam a cozinhar.

Entretanto pique a cebola e os pés dos cogumelos e leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Tempere de sal e pimenta, acrescente o tomilho e deixe cozinhar. Retire depois do lume, junte o queijo e envolva bem.

Retire depois os chapéus dos cogumelos do forno e recheie-os com a mistura de cebola e queijo. Por cima coloque um pouquinho de maionese.

Leve novamente ao forno para que grazinem e sirva de imediato com pão ou uma salada, como petisco ou entrada.

Bom Apetite!

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