Ainda há escola, ainda há aqui uma mãe dedicada em preparar snacks para os lanches dos filhos! Às vezes, acho mesmo que os estou a habituar mal, mas por outro, gosto de lhes poder enviar para o lanche estes mimos. E eles gostam e ficam felizes, e isso é suficiente para continuar a fazer estes mimos.
Desta vez, uma versão de uns bolinhos que ficam deliciosos, e que funcionam mesmo bem para as lancheiras dos pequenos e dos grandes! E eu comi logo um com uma chávena de chá!
Ingredientes para cerca de 10 muffins:
3 ovos
200g de farinha de aveia (flocos de aveia triturados)
50g de farinha de arroz
1 laranja
80g de açúcar de coco (ou mascavado)
100g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
Na liquidificadora ou no robot de cozinha, coloque todos os ingredientes: os ovos, o açúcar, a farinha de aveia e de arroz, a laranja inteira, bem lavada e cortada em quartos, a manteiga derretida e o fermento em pó.
Triture tudo até obter uma mistura homogénea.
Coloque depois a mistura em forminhas de queques previamente untadas, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até os muffins estarem cozinhados.
Retire e deixe arrefecer numa grelha.
Por aqui guardamos numa caixa hermética no frigorífico, e vamos tirando para preparar as lancheiras!
Bom Apetite!
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