Arroz de Galinha no Forno

Ingredientes:

1 Galinha
Meia chouriça
4 Cenouras raladas
1 Cebola picada
4 Dentes de alho picados
500g de Arroz
1 Raminho de salsa picada
1 Folha de louro
1 Cubo de caldo de aves
4 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Copo de vinho branco
2 Ovos inteiros batidos
4 Colheres de sopa de azeite
Sal, noz-moscada e cominhos q.b.

Preparação:

Comece por colocar a galinha e a chouriça a cozer (usei a panela de pressão pois a carne de galinha é um pouco rija).
Entretanto vá preparando o refogado, leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e o louro e deixe alourar, junte a cenoura e deixe cozinhar um pouco, adicione a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar 2 a 3 minutos e apague o lume.
Depois da galinha cozida (reserve a água da cozedura), limpe-a de ossos e peles e desfie-a.
Corte a chouriça em rodelas finas.
Leve novamente ao lume o refogado anterior, junte-lhe a galinha desfiada e a chouriça ás rodelas (reserve algumas para decorar), junte-lhe o vinho, tempere com sal, noz-moscada e cominhos a gosto, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
Junte-lhe a salsa picada, mexa, apague o lume e reserve.
Entretanto coloque o arroz a cozer na água da cozedura da galinha e da chouriça, junte-lhe o cubo de caldo de aves, mexa e deixe cozinhar até ficar quase seco.
Coloque um fio de azeite no fundo de uma travessa, disponha uma camada de arroz, por cima coloque o refogado da galinha, e cobra com outra camada de arroz.
Para finalizar espalhe os ovos batidos por cima e decore com as rodelas de chouriça.
Leve ao forno, quando o ovo estiver douradinho está pronto a servir.

Fonte original todos os direitos reservados a: Miaaa