Esta é uma receita da tia Maria, irmã da mamãe, muito apreciada na família. Todo mundo acha que tem queijo na torta, daí o seu nome. Sinceramente, eu sinto um suave sabor de limão, mas sou a única pessoa na família que percebe diferente. Bom, mas nem por isso ela deixa de ser saborosa e exótica. É o que importa, não?
Desculpem-me as fotos, todavia só me lembrei delas quando a torta já tinha sido levada para a cozinha.
Receita de Torta de Queijo SEM Queijo da Tia Maria
Ingredientes *Colher de sopa caseira: 15ml
A) Para Untar e Polvilhar
1. 1/3 de pacote de biscoito maisena (70g)
2. Manteiga para untar
B) Para o Creme de Limão
1. 2 latas de leite condensado
2. 6 gemas de ovos médios (ovos de 57g cada, pesados com casca)
3. 6 colheres de sopa de suco de limão coado (90ml)
4. 6 claras em neve (de ovos médios: 57g cada, pesados com casca)
Preparo I
1. No processador com a lâmina de metal (ou no liquidificador): Quebre os biscoitos em 3 pedaços, ponha no copo do processador ou liquidificador e ligue a função pulsar até obter uma farofa fina. RESERVE.
2. Unte com a manteiga um marinex retangular médio de 30,5 x 19,5 x 4cm . Polvilhe as laterais e o fundo com metade da farofa de biscoito. Reserve o que sobrar para polvilhar por cima.
Preparo II
1. Acenda o forno a 200º.
2. Esprema os limões, coe o suco e meça os 90ml. RESERVE.
3. Numa tigela grande, ponha o leite condensado e as gemas e misture bem com um fouet ou colher de pau (uns 3 minutos), até homogeneizar e retirar o cheiro das gemas. RESERVE.
4. Acrescente o suco de limão à mistura de leite condensado/gemas e misture até incorporá-lo. RESERVE.
5. Bata as claras em neve e adicione-as ao creme de limão misturando, delicadamente, com uma colher de pau. Assegure-se de que não haja creme sem claras batidas no fundo da tigela.
6. Verta no marinex, polvilhe com o resto da farofa de biscoito e leve para assar por 20-25 minutos ou até corar ligeiramente. Retire, aguarde amornar. Sirva gelada.
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